Crème brûlée, csokoládé szuflé, karamellás puding, felhőtorta és láva torta.
Liszt nélkül is működik
A következő öt recept két dolgot ötvöz. Használjon minimálisan vagy egyáltalán nem lisztet, és gyönyörű, majdnem dekadens megjelenésű.
A liszt határozottan nem ellenség számunkra, amatőr cukrászok számára. De időről időre nem árt levenni a mennyiségéből és hogy a csokoládé, a karamell vagy a hozzáadott vanília jobban feltűnjön.
Egyes receptek kifejezetten ezt kérik. Hagyja ki a lisztet, és nézzen be a "könnyebb" desszertek világába bizonyos bátorságot igényel. Végül is a nem növekvő szufla sok tapasztalt cukrász számára a madárijesztő. Még a zúzott krém brûlée vagy a szárított láva torta sem engedi sokan aludni.
A következő receptekben segítünk kinyitni egy igazán szép és tökéletes liszt nélküli desszert ajtaját. Lehet, hogy nem pontosan követik az előírt eljárásokat, de működnek. Ha ragaszkodsz hozzájuk az eredménnyel, akkor biztosan elégedett leszel.
A karamellizált krém vagy krém brûlée minden cukrász számára feltétlenül szükséges. Ugyanakkor azonban kihívást jelent. A sárgája fokozatos temperálása forró tejszín habverésével valószínűleg a legnagyobb veszély. De ha tényleg hozzáad egy kis tejszínt, akkor egy gyönyörű aranyszínű krémet fog látni, amelyet aztán vízfürdőben félszilárd állagúra süt. A végső kirobbanás már játék!
Finom francia krém, amelyet ropogós karamell kéreg koronáz meg - olyan finomság, amelyet ismer.
Fordított krém brûlée Spanyolországból származik. Ez egy bolyhos tej, cukor és tojás krém, amelyre egy réteg karamellt öntünk. Forró vízzel töltött tepsibe vagy tepsibe is sütjük. Több órás hideg fagyás után egy tányérra tesszük, és nézzük, ahogy a borostyánszínű karamell gyönyörűen ömlik a desszertre és a tányér aljára.
Tojás, cukor, tej és vanília. Ennyit kell készítenie ennek a gyönyörűnek.
A következő süteményt is öntjük. A semmiért lávának hívják. A torta sütőformát kap, és a rövid sütésnek köszönhetően csak a külső rétege szilárdul meg. Belül forró csokoládé, cukor és vaj keverék marad, amely a desszertkanál első találatára ömlik. mint a vulkán lávája.
A rugalmas út közepén olvadó csokoládé senkit sem hagy hidegen.
Az úgynevezett felhő torta nevét a tejszínhab gazdag koronájáról kapta. De könnyedségét és puhaságát maga a korpusz fokozza, amely nem tartalmaz lisztet. Csak csokoládéból, tojásból, cukorból és vajból áll, kevés reszelt narancshéjjal. A tökéletes sütemény!
Olyan könnyű és gyönyörű, mint maga a felhő. Ezért nevezik gyakran felhőnek.
Nos, mire kell figyelni egy souffle-ban. Semmi olyan fontos az előkészítésében, mint a szilárd és fényes hó korbácsolása, valamint az azt követő csokoládékeverékbe történő beépítése. Dolgozzon úgy, hogy a lehető legtöbb levegő maradjon az utjában, amely biztosítja a szufla növekedését a sütés során. A lehúzott szufla nem néz ki, és nem is az íze a legjobb.
A szufla nem feltétlenül madárijesztő. Ezzel a recepttel egységenként kezelheti.