Sertés szűzpecsenye A sertés tetemének legértékesebb húsos része. Finom, tiszta hús - inak és intramuszkuláris zsír nélkül. Alkalmas percekig, pirítás, steakek, hússaláták, pörkölt, sütés.
A fő alapanyag a fehér disznó hátszín.
A terméket hűtéssel és adagolással állítottuk elő. A gyártás során más alapanyagot nem használtak.
Olvassa el a megvásárolt ételek címkéit, értékelje újra, hogy mibe és mennyit fizet, különösen figyelje: a hús eredete, az állat kategóriája, ahol az állatot tartották, levágták.
Garantálja ennek a terméknek az ízét, minőségét és biztonságát
Termékeink NATUR - természetesek. A félreértések elkerülése érdekében meg kell magyarázni a különbséget a NATUR és a BIO termékek között.
A BIO-termelés létrehozására és kiépítésére tett erőfeszítések az 1960–1970-es években jöttek létre, válaszul az egyes anyagok és műtrágyák ártalmasságára vonatkozó új megállapításokra, amelyeket a háború utáni években kezdtek el felhasználni az élelmiszer-termelésben az élelmiszertermelés növelése érdekében. és táplálja az éhező lakosságot. Az 50 éves erőfeszítés hozzájárult a mai eredményhez: a biotáplálékok 2% -os globális részesedéséhez a világ élelmiszer-fogyasztásában, nagyszámú "elsikkasztott" hatalmas támogatással, amelyet a szervezetek és a gazdálkodók kaptak, különösen a fejlett országokban. Szintén az elmúlt évtized "BIO-propagandájának", de különösen 2000 óta a jogszabályok kizárták a korábban a mezőgazdaságban használt vegyi készítmények és műtrágyák 90% -át. Mára forgalomban maradtak, és engedélyezettek, vagy csak a hagyományos mezőgazdaság számára nem mérgező, gyorsan lebomló készítményeket és műtrágyákat engedélyezik az ellenőrző hatóságok (legtöbbjüket a BIO-ban is használják). Szakszerű használatuk esetén egészségesek és ártalmatlanok a növényekre. Nekik köszönhetően mérgező anyagok és betegségek nélkül is egészséges növényeket lehet termeszteni.
Ma minden szakértő számára világos, hogy az ökológiai élelmiszerek elavult definícióját meg kell változtatni, el kell távolítani a biotermékek magas támogatását, ami - kivételtől eltekintve - a nem hagyományos szakemberek kezébe kerül, akik kudarcot vallottak a hagyományos mezőgazdaságban és ma túlélni az ökológiai termelésben a támogatásnak köszönhetően.
Az élelmiszer-termelésben nagyobb probléma merült fel, mint a növénytermesztésben és az állattenyésztésben az elmúlt évtizedben. 10-20 évvel ezelőtt 1 kg húskészítmény előállításához általában 1-2 kg minőségi húst használtak fel. Ma a különféle technológiáknak, adalékanyagoknak és nehezen ellenőrizhető helyettesítőknek köszönhetően a hús minimális százaléka kerül a húskészítményekbe. Itt szükséges a jogszabályok irányítása, az élelmiszerek "tartalmának" címkézésére vonatkozó tökéletes rendszer ellenőrzése és bevezetése. A bioélelmiszerek egyértelműen és lényegesen súlyosabbak.
Azt azonban el kell mondani, hogy BIO-termeléssel véletlenül nem lehet táplálni a bolygónkat, és az őszinte BIO-termékek egészségének biztonsága erősen megkérdőjelezhető a méreganyagok, az alultápláltság, az egészség és a "becsületes" BIO-termékek által tapasztalt stressz miatt. Az alábbi táblázat rámutat a különbségekre a BIO és a láncunkban előállított természetes NATUR termékeink között:
E módszerek összehasonlítása után a legnagyobb paradoxon az országunkra, az egészséges táplálékra, az egészséges állatokra, az egészséges növényekre és a maximális energiahatékonyságú élelmiszer-termelésre gyakorolt általános hatás, ahol különösen a növénytermesztésben és az állattenyésztésben óriási eltérés mutatkozik az ökológiai termelésben a jelentett célokkal és egyértelműen megnyeri a NATUR termelésünket.
Egy logó, amely számtalan stratégiai döntés, intézkedés, eljárás és munka halmazát rejti. Ez a címke az a megnyilvánulás, amelyen a FARMFOODS rövid ellátási lánc filozófiája működik. Az egész folyamatot jelölő oszlopokra épül, amelynek eredménye a kivételes ételeink (a szlovák gazdaságoktól a végső fogyasztókig). Minden partner jogosult ennek a logónak a használatára, aki a Farmfoods minőségpolitikájának betartása mellett hat oszlop elvén működik: egészséges talaj -> egészséges növények -> egészséges állatok -> egészséges táplálék -> egészséges emberek -> zavartalan táj.
EGÉSZSÉGES TALAJ
A föld minden gazdálkodó alapvető termelési eszköze. Ez egy korlátozott és könnyen megsemmisíthető, pótolhatatlan értékű természeti erőforrás, amelyet az emberiség egyik legritkább gazdagságának tartanak, és amely lehetővé teszi növények, állatok és emberek életét a Földünkön.
Egészséges talajunk kivételes alap az egészséges növények termesztéséhez.
EGÉSZSÉGES NÖVÉNYEK
EGÉSZSÉGES ÁLLATOK
EGÉSZSÉGES ÉTEL
Az utóbbi időben egyre bővül az információ a hús és húskészítmények egészségünkre gyakorolt lehetséges káros hatásairól. Az egyetlen bizonyított károsság azonban a gyorssó (nitrit-só) használata volt, amelyet az üzletekben kapható összes szokásos áru tartalmaz. A Farmfoods termékeink gyártása során nem használunk sót. A különféle bevált füstpótlók egyéb bizonyítottan káros anyagok, ugyanakkor nagyon elterjedtek. Füstölt termékeink gyártása során kizárólag száraz fa fűrészport használunk ellenőrzött, modern füstölőkben. A hús és a húskészítmények egészségünkre gyakorolt ártalmasságának vagy ártalmatlanságának legfontosabb érve azonban az a tény, hogy a legnagyobb húsfogyasztású országok (különösen a marhahús és a juhfélék) átlagosan sokkal idősebb korig élnek, és előfordulásuk alacsonyabb kardiovaszkuláris és rákos megbetegedések.
EMBERI EGÉSZSÉG
Az egészség a Föld minden emberének legértékesebb vagyona. A napi étkezés révén jelentősen befolyásoljuk. Ha egészséges, kivételes ételeket fogyasztunk, segítünk egészségünkön. Az európai statisztikák szerint átlagosan Európában minden ember eszik 5-6 kg tiszta adalékot évente, azzal a kötelezettséggel, hogy a jogszabályok szerint az "E" betűt kell címkézni. Fogyasztunk és fizetünk további tíz kiló vizet és más olcsó helyettesítőket, amelyeket okosan megkötözünk és eladunk "egyenlegként" az élelmiszer.
Úgy gondoljuk, hogy még azok az emberek is kénytelenek korlátozni - akik ill. az allergének vagy az élelmiszer-összetevők elhagyása elegendő információt és egyéb számukra megfelelő kivételes ételeket kínál.
Mindenki más, aki egészséges és kivételes akar lenni, kezdjen figyelni a Farmfoods koncepciónkra, és fogyassza el egészséges ételeinket, és ezáltal befolyásolja egészségét, és csatlakozzon az egészséges életre vágyók sorához.
ZAVARATLAN TÁJ
Mi, szlovák gazdák, akik növény- és állattenyésztéssel foglalkozunk az erdészekkel együtt, a teljes népesség kevesebb mint 3% -át teszik ki. A mezőgazdasági és erdőterületek azonban Szlovákia területének több mint 90% -át teszik ki, ezért jogosan kiállunk gyönyörű hazánk legfontosabb tereprendezői mellett. A zavartalan táj az örökség része, de a tájunk, a földjeink, a környezetünk, a természetes ciklusok, a fenntartható biológiai sokféleség kivételes gondozása nélkül hazánkat hamarosan csúnya, beteg, érdektelen növényzet borítja.
Legyen köztük, és vásároljon ételeket a szlovák farmerek kivételes Farmfoods koncepciójából. Akinek ételt vásárol, megműveli az országot, és részesei vagyunk egy zavartalan szlovák táj megteremtésének.
Ez egy "tiszta" termék logója, amelyhez a Szlovák Köztársaság és az EU hatályos jogszabályai nem teszik lehetővé az adott termékek hozzáadását, és nem jelzik, hogy a csomagolásukon semmilyen adalékanyag nincs. A piacon található más hasonló termékek nem tartalmazhatják azokat, és nem jelezhetik azok hiányát a csomagoláson, ezért az ezen logóval ellátott termékeink sem tartalmaznak adalékanyagokat.
Ezt a terméket genetikailag módosított növényi nyersanyagok nélkül állították elő, termesztésük és feldolgozásuk során nem kerültek kapcsolatba más géntechnológiával módosított organizmusokkal.
A géntechnológiával módosított szervezetek vagy GMO-k egy olyan laboratóriumi folyamat eredménye, amelynek során a géneket egy szervezet DNS -éből veszik fel, és mesterségesen vezetik be egy másik szervezet génjébe, amelyek többnyire nem rokon növények vagy állatok. Ezek a gének származhatnak baktériumoktól, vírusoktól, rovaroktól, állatoktól, sőt emberektől is.
Az AT ZEMPLÍN társaság 2000. augusztus 4-én került bejegyzésre a kereskedelmi nyilvántartásba mezőgazdasági őstermelés céljából a Trebišovi járás Kazimír falu kataszteri területén. Cégünk 2007-ben kibővítette tevékenységét a sertéstenyésztéssel a dúbravkai üdülőhelyen, ahol a mangalicai és mangadurcai sertések természetes tenyésztése még mindig zajlik.
Jelenleg az AT Zemplín 2170 ha szántóföldet kezel két központban, nevezetesen Kazimír és Dúbravka falvakban, Trebišov és Michalovce járásokban. A fő termesztett növények az őszi búza, az őszi repce, a kukorica és a GMO-mentes szójabab, a szójabab társadalmunk jelentős részét képezi.
A hízómarhák és bárányok levágására szolgáló skerešovi vágóhidat 2014-ben állították üzembe. 2016-ban sertések levágására szolgáló konténer részleggel bővítették. A vágóhíd működése egyemeletes falazatban található, amelyhez disznók számára szolgáló konténervágóhíd van csatlakoztatva. Fő célja állatok, nevezetesen hízómarhák és bárányok levágása, amelyeket saját gazdaságukban tartanak Gemerská Vesben és közvetlenül Skerešovban, valamint a dúbravkai gazdaságból származó sertéseket, amely az AT Zemplín társasághoz tartozik. A helyiségeket marhahús, sertés és bárány vágására és darabolására használják, heti szarvasmarhák 9 db = 9 DJ, juhok 24 db = 4 DJ, disznók 15 db = 5 DJ, hűtött dobozokban tárolás, darabolás (adagolás), csomagolás és szállítás különféle húsok (polcok, negyedek). A vágóhídi felszerelések megfelelnek a technológiai minőség, valamint az állatok higiénéje és utólagos szállításuk tekintetében a magas követelményeknek.
Küldetés
Az alapvető kötelezettség az állatok jólétének és stresszmentes levágásának biztosítása. Az állatok egész életüket természetes módon fogják élni, így biztosítva a Farmfoods koncepciónak megfelelő legjobb minőségű húst. Az állatok védelme az állatok jólétének megteremtésében és fenntartásában áll nemcsak életük során, hanem leölésük során is. A cél a fájdalom megelőzése, a félelem és a szenvedés minimalizálása az ölés során. Az állatok kábításakor a berakodás, szállítás, kirakodás, mozgatás, vezetés és kezelés során ügyelünk arra, hogy az állatok ne féljenek, óvatosan bánjanak velük.
Gyártási folyamat:
Állatok fogadása
A vágóhídra csak egészséges, tiszta és megjelölt, megfelelő kísérő okmányokkal ellátott állatokat engednek be. Az állatokat a vágóhídra érkezéskor megvizsgálják, és a lehető leghamarabb óvatosan kirakják a pihenőhelyre. Az üzem külön külső bejáratokat hozott létre az állatok ellátására.
Kábítás és levágás
A kábítást és a levágást egy hozzáértő munkás/hentes végzi, a megállapított eljárásoknak megfelelően, szigorú szabályok szerint és kíméletes módon az állatokkal szemben.
A bőr eltávolítása és leválása
A szarvasmarhák nyúzása kombinációval történik egy rögzítő kocsi ágyában, ahol a bőr eltörése után az emelővel történő emeléssel a felfüggesztés helyére történő húzással fejeződik be. A bárányok nyúzásakor a bőrt kézzel távolítják el. A betakarításra és a pikkelymentesítésre szánt sertéseknél kaparótávolítót használnak (moduláris vágóhíd).
Kirúgás
A diszlokáció a zsigerek eltávolítása, amelyet a medence végtagjainak nyújtásakor a szuszpenzióban hajtanak végre. A polcos szobában végzik. A belső tereket az UVL-ellenőrzés után a hűtőházba költözik. A marhahúst nem tartalmaz bendő, a mosógépben megtisztítják, majd hűtőszekrénybe helyezik.
Pollen
Aprító fűrésszel vágják le a szarvasmarhafélék tetemeit, kirakós játékkal pedig sertéstetemeket. A bárányok teteme kizsigerelés után egész marad.
Hűtés
A megtisztított testeket egy előre lehűtött hűtőszekrénybe helyezzük. 0 ° C és +4 ° C közötti hőmérsékleten hűtjük. Vágási melléktermékek max. +3 ° C hőmérsékleten.
Tárolás
Kijelölt hűtőszekrényekben (juhhús hűtő, marhahűtő, sertéshűtő) egy akasztóban, meghatározott hőmérsékleten tárolják.
Vágás
A hűtőraktárból a tetemeket a hűtési folyamat befejezése után, azaz a hőmérséklet elérése után max. 7 ° C a felfüggesztési pálya mentén. A juhból, HD-ból és sertésből származó hús feldolgozása időben külön történik.
Szállítás
A húsnak és a belsőségnek érzékszervi változások nélkül kell lennie, a szükséges technológiai minőségben, szennyeződés nélkül, max. 7 ° C és a zsigerek max. 3 ° C A hús és a belsőség jelölése a jogszabályoknak megfelelően biztosított. A húst és a belsőségeket Rozsnyóra szállítják, ahol a GET csoporthoz tartozó művelet kivételes húskülönlegességeket állít elő a FARMFOODS lánc igényeihez.
A társaság az állattenyésztéssel és az állati eredetű termékek feldolgozásával foglalkozik.
Ennek a tevékenységnek a részeként 2014-ben megkezdődött a hús daraboló, feldolgozó és csomagoló üzem építése.
A darabolóüzemet 2015 augusztusában, 8081 jóváhagyási szám alatt, üzembe helyezték, és 2016 novemberében kibővítették a Farmfoods koncepciónk és a rövid élelmiszerláncba való bekerülés miatt. Bejárata van vágóállatok húsának fogadására, előállítására, fűszerek és csomagolások fogadására, hűtő- és fagyasztóberendezésekre, dohányzó- és érlelő kamrákra, műszaki és higiéniai létesítményekre, valamint a késztermékek szállítására.
A művelet során Skerešovo falu vágóhídján levágott állatok marhahúst, bárányt és sertéshúst (AT AGROTURIEC spol. S.r.o.) dolgoznak fel.
Küldetés
A marhahús bikákból származik - szlovák charolais. Ez egy hús típusú bika, amely minőségi steakek és egyéb különlegességek előállítására alkalmas. Ezeket a bikákat 6 hónapos korukig tenyésztik és táplálják anyatejjel Turček, Malý Čepčín, Spišská Belá és Rozhanovce telepeinken. Ezt követően a Gemerská Ves-i gazdaságban hasított testig tartják őket. Bikákat vágunk le 650–700 kg hasított súlyban 15-18 hónapos korban.
A sertéshús egy disznóból származik - a Slovenská Mangadurca a Zemplínben, Dúbravka egyik gazdaságában tenyésztett. Ez egy olyan fajta, amelyet a Mangalica fajta és a Duroc fajta hasznos keresztezésével hoztak létre, és húsuk általában egészségesebb, ízletesebb és jobb minőségű, mint a közönséges sertéshús, elsősorban a Mangalica jóvoltából. Mangadurca lényegesen alacsonyabb arányban tartalmaz káros koleszterint.
Bárányhús - A szlovák bárány fiatal Berrichon du cher vagy Ile de France húsfajtákból származik, amelyeket 6–8 hónapos korig tenyésztettek 35–40 kg hasított testben. A szkerešovi gazdaságunkban tartjuk őket, ahol stressz nélkül lemészárolják őket ugyanazon gazdaság vágóhídján.
Ízletes és jó minőségű - szlovák és természetes - NATUR termékeink egyedisége abban rejlik, hogy adalékanyagoktól - színezékektől, adalékanyagoktól, emulgeálószerektől, stabilizátoroktól, sűrítőktől, GMO-mentesektől és gluténmentesen - nem tartalmaznak. Gyártásuk során nem használunk gyorssót. Az anyagok és alapanyagok rendelkeznek a szükséges élelmiszer-tanúsítvánnyal és megfelelnek a meghatározott követelményeknek. A gyártás során betartjuk a helyes gyártási és higiéniai gyakorlat elveit, és a HACCP szerint irányítjuk a gyártási folyamatot.
A gyártási folyamat időbeli elkülönítéssel zajlik, olyan új berendezéseknél, amelyek megfelelnek a technológiai minőség, a gyártási higiénia és a végtermék egészségbiztonsága szempontjából magas követelményeknek.
Fő technológiai felszerelés:
Hűtőházak és fagyasztók - darált hús további feldolgozás előtti tárolására és a csomagolt húskészítmények szállítás előtti tárolására használják.
Füstkamra - megfelelő feltételeket biztosít tartós, nyers húskészítmények előállításához, amely több szakaszból és különösen intenzív szárításból áll.
Érlelő kamrák klímával - szárítók - főzés nélküli tartós húskészítmények második fázisához vagy hőkezelt tartós szárításához tervezték
húskészítmények. Érlelési, szárítási és tárolási folyamatokat biztosítanak.
A késztermékeket az egyes üzletek ládáiban készítik elő. Ezt követően logisztikai hűtőkamionokkal rakodják be és szállítják a dubníki logisztikai központba.
A hústermelés egy része a munkavállalók számára is teljes szociális hátteret jelent a munkakörnyezet és maga a termelés higiéniai normái szempontjából. Minden alkalmazottnak át kell esnie az ún a piszkos öltözőn keresztül, ahol leveszi magánruháit, majd a mosdón át egy tiszta zónába megy, ahol tiszta munkaruhába öltözik, fejvédőt vesz fel, kezét mossa és fertőtleníti, és csak ezután léphet be a produkcióba. munkaterület.
Minden alkalmazottnak átfogó higiéniai, biztonsági és technológiai képzésen kell részt vennie, amelynek végén tesztelik őket. A képzések rendszeres időközönként zajlanak, hogy biztosítsák az alkalmazottak állandó és magas szintű technológiai és higiéniai ismereteit.