Leírás
Ha van egy jó hentese vagy egy közeli farmja, elkezdhetjük a tafelspitz elkészítését. Hagyományos osztrák étel egy edényből, amelyet alapvetően marha- vagy borjúvirághegyekből, felső csontokból és zöldségekkel készítenek. A húslevest ezután levesként használják, Ausztriában főként celetine tésztával és hússal főételként különféle szószokkal és főleg tormával, de tüskével előételként kenyérre .
Összegzés
Hozzávalók
| 1200 | gramm | marhavirág tipp |
| 500 | gramm | marhahús tüskés csontok |
| 1 | egy darab | nagyobb hagyma |
| 3 | darabok | egy répa |
| 2 | darabok | petrezselyem |
| 1⁄2 | egy darab | zeller |
| 1 | egy darab | por |
| 8. | darabok | Fekete bors egészben |
| 4 | darabok | új egész bors |
| 2 | darabok | boróka |
| 1 | egy darab | alma, ízlés szerint chrem, só |
| 2 | liter | víz |
Utasítás
Megtisztítjuk a szükséges zöldségeket, a hagymáról levesszük a felső héját (a többit hagyjuk) és kettévágjuk, megmossuk a húst és a csontokat, majd megszárítjuk.
A hagymát majdnem fekete vágófelülettel pirítsuk meg az edény alján, amelyben a levest főzni fogjuk. Ebből a pörkölt hagymából a húslevesnek jobb íze és szebb színe lesz.
Adja hozzá a csontokat a karamellizált kockához egy edényben, és mindkét oldalán vágja meg. Öntsön hideg vizet, ne sózza meg a levest az egész főzés alatt, a kész levest sózza egy tányérra közvetlenül fogyasztás előtt.
Forraljuk fel, amikor forrásban van a víz, adjuk hozzá az elkészített húst, amely azonnal felhúz minket. A szakács végén lédús és puha lesz, és kiváló főételhez alkalmas. A keletkezett habot összegyűjtjük, amikor a hab már nem készül el, hozzáadunk zöldségeket és fűszereket (kb. 1-11/2 óra főzés). Közvetlenül a forráspont alatt főzünk, az ún minimális lángon kb. 2-3 órán át feketedve.
Leszűrjük a levest, feltöltjük a petrezselymet + zellert, hozzáadjuk a reszelt almát és ízlés szerint megsózzuk a tormát, összekeverjük egy kevés húslevessel, és meglocsoljuk a citromlével. Vastagabb szeletekre vágott hússal tálaljuk.
Így főztünk és szolgálhatunk .
előétel - koppintson egy darab kenyérre egy szelet kenyérre, sózza meg, szórja meg őrölt fekete borssal (ne ölj meg, fincsi).
Leves - házi tésztával, sárgarépával és hússal tálaltam a húslevest, amelyek a szeletelés során lehámozódtak.
Főétel - vágja a húst a húsrosthoz kb. 1,5 cm vastag szeletekre, előkészített kezdő zöldségekkel, tormával és almával.
Ausztriában a húst tormával, snidlinges mártással, spenóttal és sült burgonyával is tálalják.
Megjegyzések
A virágmarhahegy a marhahús hátsó izomzatából származó hús legjobb minőségű része, amely a legkevésbé stresszes. A hentesek körében ismert "zsidó" néven. Ha nincs lehetősége ilyen hús vásárlására, használhatja az elülső combot vagy egy enyhén zsíros és ínhártyás vizeletet - közhelyet. Ezután a főzési időt úgy kell beállítani, hogy a hús puha legyen.
- Vegetáriánus töltött paprika főételek receptek FIT stílus
- Vegán muffin tojáspótlással (fotó recept) - recept
- Vegetáriánus tekercsek (fotorecept) - recept
- Tekmar Ismerjük a legjobb botok, a Green-line receptjét
- VERSENY Küldjön nekünk egy receptet, és nyerjen táplálékot nemcsak a hajára és a körmeire!