értékelni

Sokak számára a méz a karácsonyi ünnepek szimbóluma, de télen a betegségek ellen is fontos megelőzés, valamint a természetből származó gyógyító csoda.

Mint minden máshoz, a méz egészségre történő felhasználásához is megvannak a szabályai, így egészségének és táplálkozásának hatása nem romlik, hanem éppen ellenkezőleg, megsokszorozódik.

  • A méz, akárcsak a cukor, nagy energiájú élelmiszer, ezért túladagolás esetén ugyanolyan kockázatoknak vagyunk kitéve, mint a cukor - azaz az elhízás, de a cukor-inzulin anyagcserében fellépő diszharmónia és az ebből adódó egészségügyi problémák is, ezért minimalizáljuk az adagolását kenyérbe vagy italba.
  • Használjuk a felelős méhésztől származó pasztörizálatlan mézet terápiás támogató szerként ésszerű mennyiségben és hőkezelés nélkül.
  • Nem együnk mézet egyedül, mert a cukorhoz hasonlóan megtámadhatja és kiszáríthatja az emésztőrendszer nyálkahártyáit (pl. Gyomor), így károsíthatja sejtjeiket.
  • Mindig langyos, azaz nem forró italban oldott és hígított mézet használunk, hogy ne tönkretegyük érzékeny gyógyászati ​​anyagait.
Forrás: istock.com

A méz glikémiás indexe (GI)

Nemcsak cukorbetegek, hanem egészséges emberek is érdeklődnek a méz iránt, és gyakran megkérdezik, hogy mi a megfelelőbb és egészségesebb számukra - akár a méz, akár a cukor. Az általános, mégis egyértelmű válasz az, hogy még azoknak az egészséges embereknek is, akik nem akarnak elhízással vagy cukorbetegséggel foglalkozni, de különösen a cukorbetegeknél, a legalacsonyabb glikémiás indexű (GI) étrend jellemzi az ételtől a glükóz felszívódásának sebességét. vér, a legegészségesebb és legelőnyösebb. Ennek a felszívódásnak lassúnak és simanak kell lennie, míg tiszta glükózzal éppen ellenkezőleg, nagyon gyorsan és élesen emeli a vércukorszintet.

Olvassa el

Az ilyen gyakran ismétlődő vércukor-koncentráció-ugrások következtében az inzulinrezisztencia, az elhízás, a cukorbetegség immunproblémák lépnek fel, sőt ez az állapot elősegíti a gyulladásos folyamatokat és betegségeket, valamint a szív- és onkológiai betegségeket. Annak érdekében, hogy előre jelezzék és összehasonlítsák a különböző szénhidráttartalmú ételek vércukorszintre gyakorolt ​​hatását, sebességük megmérte a vércukorszint növekedésének ütemét és szintjét az étel elfogyasztása után. Ezt összehasonlították egy referenciaanyaggal, amely a glükóz. A tiszta glükóz esetében a GI = 100 glikémiás index értékét választottuk.

Forrás: istock.com

A méz átlagos GI = 55, mert más a fruktóz és a glükóz aránya, mint a cukorban, azaz a szacharózban. A több fruktózt tartalmazó méz - tehát a fruktóz és a glükóz aránya nagyobb - cukorbetegek számára alkalmasabb. Az achátméz aránya a legmagasabb (1,61: 1), a legtöbb fruktózt tartalmaz a glükózhoz viszonyítva, ezért jobb cukorbetegek számára, mint a repceméz, amelynek ez az aránya csak 0,95: 1. A gesztenyeméz aránya 1, 5: 1, a mézharmat méz aránya 1,34: 1, a hársméz 1,18: 1.

Így a méz cukorbetegek számára is alkalmasabb, mint a hagyományos cukor, a cukortartalom szempontjából is, még nem figyelembe véve a benne található biológiailag aktív gyógyászati ​​anyagokat. Mindig ajánlatos azonban fogyasztani a glükóz vérbe történő felszívódási sebességének néhány "fékével" együtt, amelyek közül a legjobb a rost, de a fehérjék, zsírok és savas ételek keverékeivel is. Ezért az „édes” ünnepek alkalmával mindegyikünknek a cukor helyett a mézet kell előnyben részesítenie, de nem zsírral kombinálva, ahogy ez a különböző krémek és töltelékek esetében gyakran előfordul. Ezeket inkább túróból, mézből és citruslével ellátott szárított gyümölcsökből, vagy mézzel, őrölt dióval és citruslével kevert friss gyümölcsökből kell elkészíteni. A desszertek tésztája sokkal egészségesebb, de ízletesebb is, ha nem csak tiszta fehér lisztet használunk, hanem legalább félbevágjuk a teljes kiőrlésű lisztet és nem csak a búzalisztet.

Forrás: istock.com

Kiváló receptek a mézből

Mézeskalács cukor nélkül

* Titkos reneszánsz recept

Szükségünk van: 250 ml olaj, 250 ml száraz bor, 1 l méz, szükség szerint liszt, őrölt bors (illatos szegfűszeg, fahéj, vanília), egy teáskanál sáfrány, fekete bors a kés hegyén.

Az elkészített tésztát 1 cm vastag tányérokba sodorjuk, a formákba vágott darabokat méhviaszsal megtörölt tepsire tesszük, és 200 ° C-on kb. 15 percig sütjük.

Mézes sütemények

Szükségünk van: 250 g sima liszt, 100 g teljes kiőrlésű liszt, 1 teáskanál sütőpor, 175 g vaj, 110 g rumba áztatott mazsola, 1 teáskanál mézeskalács, egy csipet só, 1 tojás és 1 tojássárgája, 150 g méz.

A sütőporral kevert lisztet vajjal morzsává dolgozzuk fel. Keverjük össze a mazsolát a fűszerekkel, adjuk hozzá a tojást és a sárgáját, a mézet és készítsünk egy tésztát, amelyet egy 0,5 cm-es palacsintába forgatunk, amiből kivágjuk a kerekeket.

Melegítsen meg egy kivajazott serpenyőt, és süsse aranysárgára a kerék mindkét oldalán. Megszórjuk mézzel és illatos borssal őrölt dióval kevert hűtött vegyes gyümölcsökkel.

Forrás: istock.com

Töltött mézes muffin

Szükségünk van: 4 evőkanál vaj, 5 evőkanál méz, 1 csésze fehér joghurt, 1 tojás, egy citrom reszelt héja, 1/4 csésze citromlé, 1,5 csésze fél durva liszt, 0,5 csésze teljes kiőrlésű liszt, 1 teáskanál sütőpor, egy csipet reszelt szerecsendió.

Melegítse a sütőt 190 ° C-ra. Megolvasztjuk és összekeverjük a vajat mézzel, és hagyjuk kissé kihűlni. Habverjük meg a joghurtot, a citrom héját és a levét, adjunk hozzá vajat és mézet, egyéb összetevőket, és keverjük simára. 2/3-ig tartva megtöltöd a formákat, és 20-25 percig sütőlemezen sütjük, hacsak a muffinok felül ropogósak és belül rugalmasak, de nem ragadnak. Miután a muffin kihűlt, faragja ki és töltse fel kevert szárított gyümölcs és dió keverékével.

Madártej

Szükségünk van: 70 g mézre, 1/2 l tejre, 2 tojásra, egy darab vanília hüvelyre, őrölt fahéjra, rumra (lehet, hogy nincs).

A sárgáját 100 ml tejbe keverjük, a maradék tejet és a vaníliát egy szélesebb lábosban felforraljuk. A szilárd havat felverjük a tojásfehérjéből, és kanállal kivágjuk a hógombócot, amelyet gondosan főzünk 1 percig, és forró tejet forgatunk benne. Kiválasztjuk a főtt fehér gombócokat, és félretesszük őket. Folyamatos keverés közben öntsön kis mennyiségű tejet a kevert sárgájába. A sűrített krémet édesítsd mézzel. Öntsünk tejszínt csészékbe, adjunk hozzá hógombócot, és szórjuk meg fahéjjal. Felnőttek számára rumot vagy kakaólikőrt adhatunk a túlmelegedéshez.

Gesztenye-almás sütemény

A test számára: 200 g vegyes zabpehely, 2-3 evőkanál méz, 1 evőkanál kakaó, 2 evőkanál gesztenyepüré, 2 evőkanál almapüré, 1 evőkanál kókuszolaj.

A töltelékben: 500 g finom túró, 200 g friss sajt, 250 g gesztenyepüré, 2 - 4 evőkanál méz, 2 tojás, gyümölcs öntethez.