Több éve nem volt probléma a piaci elérhetőségükkel. A médiának köszönhetően az emberek a konyhában is megtanulják használni őket. Azonban hogyan kell felhasználni őket, hogy ne törjék át az elkészített étel ízét, és hogyan kell tárolni?

friss szárított

2008. május 27., 15:35, MOJMÍR LIESKOVSKÝ, ifj

Több tucatféle gyógynövény létezik, a legideálisabb, ha frissen és optimális mennyiségben használják őket. Néhány tippet kínálunk a konyhában a legnépszerűbb gyógynövények használatához.

NÖVÉNYI INFÓ.

BAZSALIKOM (friss levelek, szárítva - zúzva): édes és fűszeres íz - salátákhoz, szószokhoz, levesekhez, paradicsomszószokhoz és pesto készítéséhez

BABÉRLEVÉL (szárított levelek): földes, füves íz - hús, szószok, pirított és zöldségek elkészítése

SNIDLING (friss, szárított, fagyasztott): a fiatal hagyma íze - krémlevesek, szószok, saláták, köretek vagy előételek

  • ideális helyettesíti a hagyma ízét, általában készételekhez (nyers, tojásos kenhető) adják.

KÔPOR (friss, szárított): fűszeres, fűszeres és jellegzetes íz - saláták, szószok, kenyér és zöldség elkészítéséhez

Citromfű (friss): savanyú citrom fűszeres íze - levesek, teák, thai ételek

MAJORÁN (friss és szárított zúzott, őrölt): finom ízű fa - sajt, hal, borjú, baromfi, harcsa, levesek és vadak

    finoman törje össze a majoránnát a tenyér között, és az étkezés befejezése előtt adja hozzá, a hosszan tartó főzés elveszíti aromáját

HÚS (friss, szárított): erős, hűvös, friss és édes íz - italok, desszertek, hal, szószok és levesek

PETRŽLEN (friss göndör vagy sima levelek): enyhén fűszeres íz - köretek, gyógynövénypácok, szószok és levesek

  • a készételekhez ajánlott hozzáadni

ROZMARING (friss és szárított levelek): a tűk édes íze - párolt és pörkölt hús, párolt, hal, borjú, saláták, tengeri levesek és zöldségek

  • adjunk hozzá kis mennyiségben, sütés és főzés közben az aroma megsokszorozódik, és végül kifehéredik
  • babérlevéllel kombinálni nem alkalmas

SALVIA (friss és szárított levelek, zúzva): kissé elavult forró íz - hal, hús, baromfi, saláták

TROGONE (friss és szárított levelek): éles és aromás íz - tojás, hús, szószok, saláták és pácolt zöldségek

KAKUKKFŰ (frissen és szárítva): fűszeres, enyhén citromos íz - sűrű halászlé, hal, hús, pörkölt és paradicsom

  • nem ajánlott más gyógynövényekkel kombinálni, mivel erős az aromája
  • kombináljuk fokhagymával, olajbogyóval vagy paradicsommal

HOGYAN KELL CSINÁLNI.

Sok ember számára nem szükséges gyógynövényeket adni az ételekhez, és inkább a klasszikus ízt használják, legfeljebb sót, fekete borsot vagy borsot használva. Ha azonban megtanulod helyesen használni őket - az ízlés teljesen új dimenziót kap -, csak egy kis kísérletezés és bátorság kell hozzá. Nem csak a gyógynövényeket kell közvetlenül étkezés közben használni, ideális esetben pácokat vagy keverékeket készítenek belőlük, amelyek mindig megtalálhatók a hűtőben vagy a kéznél lévő kamrában.

A szárított gyógynövényeket törje össze a tenyerei között, mielőtt hozzáadná az edényhez, egyszerűen tépje le a frisseket. Ha azt szeretné, hogy a friss fűszernövényeket gyorsan és kényelmesen vágják (pl. Metélőhagymát kenhetők meg), használjon konyhai ollót.

Az étkezés elkészítéséhez körülbelül kétszer-háromszor annyi friss gyógynövényre lesz szükség, mint a szárítottra, mert az íze sokkal jobban koncentrálódik a szárítottakra.

Hogyan kell tárolni.

Ha az elkövetkező napokban a gyógynövényeket fogja használni, akkor mártsa meg egy pohár vízzel, és tárolja hűtőszekrényben. Ha legalább minden második nap cseréled a vizet - ez 1-2 hétig fog tartani.

Száríthat

  • a szakadt és megtisztított gyógynövényeket egy rétegben egyenletesen terítse el egy tiszta vászonra vagy konyhai papírtörlőre, és lassan szárítsa meg meleg helyen
  • a megfelelően szárított gyógynövényeket az ujjak közé kell morzsolni
  • Óvatosan ellenőrizze, hogy nincs-e penész, mivel az elsődleges nedvesség elősegíti a penész növekedését
  • A szárított gyógynövényeket üveg vagy kerámia edényben tárolja (ellenőrizze, hogy a tartálynak nincs-e szaga, pl. Fűszerekkel, és nem nedves-e
  • Az így készített gyógynövények körülbelül 1-2 évig kitartanak, majd aromájuk elhalványul

Megfagyhat

  • sok gyógynövény fagyasztással hosszabb ideig megőrzi aromáját, mint szárítással
  • egyszerűen helyezze a megtisztított gyógynövényeket ételtáskákba és fagyassza le
  • Népszerű a jégkockák készítésére szolgáló tartályokban történő fagyasztás is
  • A megtisztított gyógynövényeket aprítsa fel, tegye egy jeges vödörbe, öntsön kevés vizet és fagyassza le

Betöltheti

  • ha gyakran használ gyógynövényeket, akkor kényelmes, ha kéznél van a hűtőszekrényben - ebben az esetben ideális lesz olajba tölteni
  • A letisztított és szárított gyógynövényeket tépje vagy aprítsa fel, tegye üvegedénybe, öntsön olajat
  • javasoljuk a klasszikus olívaolaj használatát (ennek nem kell extra szűznek lennie)
  • előízesítő keverékeket vagy pasztákat készíthet egyszerűen hozzáadásával pl. só, citromlé, mustár, válogatott fűszerek stb. Az apróra vágott bazsalikom, fenyőmag, citromlé és parmezán kombinálásával a népszerű Pesto pasztát kapjuk