Gluténmentes étrend-támogatás
Még nem hallottál róla? Nem fontos. Gyorsan kijavítom, és bemutatom az egyik legcsodálatosabb tápláló gyökérgumónak, amelynek sokoldalú felhasználása van. A keményítőtartalmú növények világtermelésében a burgonya után a második helyen áll. A világ számos részén a tápióka több száz millió ember számára alapvető élelmiszer. Ezenkívül nagyon hasznos a test számára.
Valami a történelemből
A tápióka a manióka gumóiból nyert keményítő. A manióka vagy a Yuca olyan növény vagy cserje, amely 1–5 méter magasra nő. Dél-Amerikából és Nyugat-Indiából származik, ahol erős, rostos gyökereit különböző formákban használják. Ezt az ősi alapanyagot állítólag a maják használták. Ma elterjedt az egész világon, és többféle formában ismerjük.
Hasznos manióka
Mint minden ehető növény, a manióva is sok pluszt tartalmaz, ezért ne féljen bevenni az étrendbe, és megtanuljon vele dolgozni. Mineralizálja a testet azáltal, hogy kalciumot szolgáltat a csontok és a fogak egészségéhez, foszfort az egészséges csontstruktúrához, a káliumot, mint a magas vérnyomás megelőzését, a magnéziumot az izom-csontrendszer kiváló működéséhez és a vasat, amelynek fontos szerepe többek között, oxigénátadás a szervezetben. A folsav és a B-vitamin forrása is. A tápióka az omega-3 és az omega-6 zsírsavak természetes forrása. Nem tartalmaz glutént, ezért része lehet a celiakia gluténmentes étrendjének. Előnyös az emésztési problémák enyhítésében kifejtett pozitív hatása miatt. Energiatartalmat tekintve viszonylag kalóriatartalmú (100 g kb. 300 kalóriás energiát szolgáltat), de gyorsan és hosszú ideig telítődhet.
Pótolhatatlan a konyhában
Tápióka gyöngy vagy liszt, ebben a formában az egészséges élelmiszerboltokban, különösen a bioboltokban kapható. Természetes keményítő, amely teljes mértékben felváltja a sűrítéshez használt szolamilt vagy gustint. A golyókat, amelyeket használat előtt meg kell lágyítani (a hüvelyesekhez hasonlóan), gyakran használják Észak-Afrikában és a kelet-ázsiai konyhában. Kása, levesek, szószok, pudingok, sütemények, tészta, palacsinta, kenyér. Bárhol használható, ahol lisztet használ. Még a manióka-keményítőt is használják műanyagok, ragasztók és gumi gyártásához. Nyugat-Afrikában a gyökérhús reszelésével, összenyomásával, erjesztésével és szárításával garit készítenek, amelyet aztán levesbe áztatnak, szószba öntenek vagy cukorral megszórnak. Ghánában főtt és darált gumókból fogyasztanak fufut halban, húsban vagy zöldséglevesben.
Szóval mit szólsz ehhez? Ha kíváncsi vagy, a videóban megtudhatod, hogyan gyártják a tápióka pudingot iparilag.