♦ hagyományos szlovák specialitások ♦ receptek minden napra ♦ versenyek vonzó áron ♦ a legjobb szlovák ételek ♦ nemzetközi konyha ♦
Oldalak
Párolt savanyú káposzta
A legjobb köret a húshoz párolt savanyú káposzta, minimalizálja a hús étrendjének problémáit, amelyekhez fontos rostokat szolgáltat. Különösen a puffadók, akiknek gyakran húsa van a tányéron, jól járnak, ha minden alkalommal megfelelő adag káposztával egészítik ki. A szlováknak mindig volt elég káposzta a hordóban, talán ezért is fejlődtünk jól.
Recept - Párolt savanyú káposzta
Az elkészítés módja: Két közepes nagyságú hagymát kenőcsben apróra vágva aranybarnára sütünk, kb. 1 kg savanyú káposztát adunk hozzá (jól összenyomva) és összekeverjük, 1-2 evőkanál cukorral (ízlés szerint) letakarjuk és gyakori keverés mellett pároljuk. Amikor a káposzta elkezd "sütni", fedje le kissé langyos húslevessel vagy vízzel. A levét minimálisra csökkentjük, hogy a cukor gyönyörűen karamellává váljon. A káposzta főzése előtt egy kanál sima liszttel portalanítson, és rendszeresen keverje össze, öntsön rá egy keveset, és puhára főzze, amíg a liszt meg nem fő, a káposzta forrázása nem kívánatos.
A második tartályban készítsen szeletelt tepertőt füstölt szalonnából. A káposzta és a salak záródási idejét úgy állítjuk be, hogy közvetlenül az elválasztás előtt a kiolvasztott kenőccsel a káposztába öntsük őket. Jól keverjük össze, fedjük le néhány percig, hagyjuk állni, illatot és ízt behatolni. Melegen tálaljuk különféle ételekhez, pl. bojtokon gombóc sertészöld.
Fejlesztések: a párolt káposztának megfelelően savanyúnak kell lennie, csak édes, karamellizált cukornak (barnás színű), csípős ízű, bélelt füstölt savanyú szalonnával zsírral. Egy másik verzió a rascával nem édes. A nővér jó bojtot készít, csak nyers savanyú káposztával, amelyet jól megmos a kezében, megmos, hogy ne legyen túl savanyú és kissé felmelegedjen a gőz felett. Aztán hozzáadja a gombócokhoz. Gombóc káposztával, öntsön forrásban lévő kenőcsöt tepertővel, keverje össze és hagyja néhány percig állni a fedél alatt - csodálatos.
Nyersanyagok - Párolt savanyú káposzta
- Cukor
- Hagyma
- Disznózsír
- Savanyú cabagge
- Liszt
- Szalonna
A szlovák konyha jó egészséget és jó ízlést kíván;-)
blogoldal - szlovák konyha
hagyományos szlovák specialitások és receptek