Az emberek általában csak extrém helyzetekben vannak tisztában a táplálkozás fizikai és mentális állapotukra gyakorolt hatásával. Például, amikor azt tapasztalják, hogy egy kemény vacsora után rosszul aludtak, akkor több alkoholfogyasztás vagy epehólyag-támadás után elvesztik ítélőképességüket. A jógik sokkal tovább mentek a táplálkozás testre gyakorolt hatásának felmérésében, és nagyon érzékenyen megkülönböztették, mi a megfelelő az étrendben és mi nem. Minden, amit eszünk, nagy hatással van testünkre és pszichénkre. Mivel a psziché elsősorban a pszichére számít, és nagy érzékenységet és koncentrációt igényel, a táplálkozás területe nem kerülhető el. A jógik a táplálkozást csak az élet és az egészség megőrzésének egyik eszközének tekintették, soha nem elégítik ki vágyaikat.
A táplálkozás fő elvei. Az ételeket természetes állapotában, egészségesen, frissen, lehetőség szerint teljes egészében, minimális módosításokkal és megfelelő összetételben fogyasztjuk. A napi étrend körülbelül felének teljes kiőrlésű gabonából, egyharmada zöldségből (legalább részben nyersen), valamint a hüvelyesek többi részéből és egyéb összetevőkből kell állnia.
Az alapvető élelmiszerek a következők: gabonafélék, zöldségek, hüvelyesek, gyümölcsök, olajos magvak, víz, tej és kisebb mértékben maláta és méz. Zárjon ki mindent, ami túl irritáló (túlzottan csípős, savanyú, meleg, sós, meleg, hideg).
Az ételnek a lehető legkevésbé kell megfertőznie a testet kívülről behozott, vagy a szervezetben belőlük képződő káros anyagokkal. Koncentráljon azokra a házi eredetű élelmiszerekre, amelyeknek az ember öröklődik. Fogyasszon nagyon takarékosan, feltűnésmentesen és jól fogyasszon ételt. A gyomor tartalmának 50% szilárd ételnek és 25% folyékonynak kell lennie, a többinek szabadnak kell maradnia.
A gabonaféléket, hüvelyeseket és zöldségeket tekintik a jogász étrendjének alapjául. Hántolatlan rizst és búzát használtak a jóga bölcsőjében. Hazánkban ez lehet: búza, rozs, zab, árpa, kukorica, hajdina, búza, lencse, borsó, bab, bab, csicseriborsó. A kukoricán kívül mindez megalapozta őseink táplálkozását. Hántolatlan rizs és szójabab is ajánlott. Szintén értékesek a gyökér-, gyümölcs- és leveles zöldségek, gyümölcsök és ésszerű mennyiségű olajos mag (mák, dió, mogyoró, mandula, napraforgó és tökmag). Az alapanyagokat érintetlenül, azaz a szemeket, bogyókat, gumókat teljes egészében, természetes védőcsomagolásukban kell tartani. Akkor ők a legtartósabbak és legértékesebbek. Ha lehetséges, a héjjal együtt is el kell fogyasztanunk őket.
A jógik étrendje alapvetően növényi tej. A hús hiánya mellett sokkal közelebb áll a táplálkozás területén szerzett jelenlegi ismeretekhez. A jógiknak az állatok anyagcseréjével kapcsolatos aggodalma néha tükröződik abban az ajánlásban, hogy a növények trágyázásakor a komposztot állítsák előtérbe az állatok kiválasztása helyett.
A jelen szempontjából. Már a hetedik században n. l. Sun Sú-Mo kínai orvos elmondta: Egy igazán jó orvos először megtudja a betegség okát. Ezután kipróbálja a táplálkozási terápiát. Csak akkor, ha a táplálkozás nem sikerül, írja fel a gyógyszert.
Tegyük hozzá Tom Spies amerikai táplálkozási szakértő nyilatkozatát: Ha elegendő tudásunk lenne a táplálkozásról, megelőzhetnénk az összes betegséget, vagy megfelelő táplálkozással kezelhetnénk őket.
A helyes táplálkozás kérdését bonyolítja az a tény, hogy az emberek különböznek egymástól - minden egyén egyedi a maga módján. Például, ha ajánlott tejet inni, az helyes, de nem mindenkinek. Vannak olyan személyek, akik nem termelik a szervezetben a tejcukor megemésztéséhez szükséges laktáz enzimet, és a tej emésztési problémákat okoz számukra. Sok hasonló eltérés van.
Ha összehasonlítjuk a növényi és állati táplálékból származó betegségek súlyosságát és előfordulási gyakoriságát, akkor a növények győztesek. Így a növényi étrend nagyon alkalmas ember számára, különösen nyers állapotban. Végül is a tűz felhasználása az ételek elkészítéséhez viszonylag friss kérdés. A világ összes állata közül csak az emberek és az ettől függő állatok esznek hőkezelt ételt. Ha elfogadjuk azt a becslést, hogy az ember körülbelül egymillió évvel ezelőtt irányította a tüzet, akkor évezredekbe telt, mire sikerült elkészítenie az első fazék vagy fém nyársat. A hőkezelés nem növeli a vitaminok, ásványi anyagok vagy más tápanyagok tartalmát az ételben. Valamit mindig elvesznek, eltávolítanak, denaturálnak, és a természet által létrehozott egyes összetevők ritka egyensúlya megbomlik.
Az ember valójában csak nyers növényi ételeket képes enni. Dr. Amosov azt állítja, hogy a gyomor megemészt minden nyers növényi ételt - gyökérnövényeket, leveleket, gyümölcsöket, sőt a fiatal gallyakat is, ha lassan, jól elfogyasztja és összekeveri a nyálat. A zöldséges étrend nyers állapotában erős antimikrobiális hatású anyagok egész sorát biztosítja számunkra. Alacsony vagy szabálytalan dózisban (például penicillin) nincs passzív mikrobiális rezisztencia veszélye. A mikrobák ebben az esetben nem tudnak alkalmazkodni. A hőkezelés jelentősen károsítja az antimikrobiális és egyéb biológiailag aktív anyagokat. Az ellenállás, pl. gabonafélék, hüvelyesek, cékla, káposzta, gyökérzöldségek stb., amelyek sérülés esetén is gyógyulnak, és sok hónapig eltartanak. Főzés után azonban nagyon gyorsan elpusztulnak.
Kifogások a hús ellen. A jógik nem abszolút vegetáriánusok, mert tejet, erjesztett tejtermékeket és vajat fogyasztanak. Mindezt mértékkel. A húst nem tekintik a táplálkozás alapvető elemének. Több éves tapasztalaton alapulnak.
A világ statisztikai felmérései (FAO, WHO) azt mutatják, hogy a magas húsfogyasztású országokban magas az ún. a civilizáció betegségei. A növények az anyagcsere termékeként választják ki az ember számára szükséges oxigént. Ezzel szemben a melegvérű állatok sejtjei olyan salakanyagok egész készletét választják el, amelyek testük minden részén megtalálhatók. Ezenkívül életük során tárolnak bizonyos anyagokat, akár külsőleg bevitt, akár saját anyagcseréjük termékeit, amelyektől nem tudnak teljesen megszabadulni. Ezek az anyagok tovább halmozódnak fel egy emberi húsevő szervezetben, mivel annak kiválasztó szervei hasonlóak. A hús nehezebben emészthető, több káros anyagot visz be a szervezetbe, mint a növények, mások pedig saját emésztésük során keletkeznek belőle. A táplálkozásból eredő legsúlyosabb betegségek a hús-étrendből származnak. Mivel a testből származó salakanyagok túlnyomórészt savas jellegűek, a lúgos vegetáriánus táplálkozás logikusan igazolható.
Azoknak azonban, akik hosszú évek óta húsdiétán éltek, nem javasoljuk, hogy hirtelen változtassanak étkezési szokásaikon. Folytatni kell, hogy a test fokozatosan megszokja a változást. Habár a hús nincs teljesen kizárva az étlapból, a füstöltet és a sültet inkább a sovány főttnek vagy pároltnak kell előnyben részesíteni. Mindenesetre sok nyers zöldséget (pl. Saláták formájában) kell enni a hússal együtt, amely védőanyagokkal látja el a szervezetet és enyhíti a hús káros hatásait.
Idegen anyagok. Az élelmiszerekben található idegen anyagok komoly probléma, amely egyre nagyobb figyelmet kap az egész világon. Az idegen anyagokat nem csak úgy kell érteni, mint az élelmiszerbe akaratlanul vagy szándékosan bekerült vegyi anyagokat, hanem természetes mikrobiális szennyeződéseket és mikrobiális toxinokat is. Ebből következik, hogy idegen anyagok végigkísérték az embert, de minőségük és mennyiségük jelentősen megváltozott.
Ma becslések szerint körülbelül 60 000 idegen anyag van, és fő növekedésük a múlt századra nyúlik vissza. Sokan úgy vélik, hogy testünk képes alkalmazkodni az idegen anyagokhoz. Inkább az ellenkezője igaz. Noha viszonylag szigorú előírások vannak meghatározva az idegen élelmiszerek tartalmára vonatkozóan, ha több anyag kölcsönhatásba lép egymással, káros hatások is jelentkezhetnek, ha ezeket az előírásokat betartják.
Fontos a szervezet képes megszabadulni az idegen anyagoktól. Erre a célra az ún biológiai felezési idő. Ez az az idő, amikor a megfigyelt anyag koncentrációja a testben felére csökken. Valószínűleg a legveszélyesebbek az ember számára azok az anyagok, amelyeket nem tud kiválasztani, vagy amelyektől nagyon lassan szabadul meg. A melegvérű állat és az ember teste körülbelül azonos tisztító képességekkel és mechanizmusokkal rendelkezik. Ezért egy állat, amely egész élete során idegen anyagokkal szennyezett táplálékkal táplálkozik, felhalmozódik azokban, amelyek biológiai felezési ideje hosszú. A civilizáció trójai lova című könyvben a szerzők kijelentik a genfi konferencián azt az állítást, miszerint az emberi hús annyira szennyezett, hogy az már nem felel meg az élelmiszerekre előírt kémiai tisztasági követelményeknek. Ésszerű áttérni a növények táplálására, amely még mindig kevésbé szennyezett, mint a hús. A növényi ételek szintén veszélyeket rejthetnek magukban. Különösen megfertőződhet bizonyos típusú mérgező anyagokat termelő gombákkal. A penész nedves és meleg környezetben virágzik. Ezt különösen az élelmiszerek tárolása során kell szem előtt tartani.
Élelmiszer-koncentrátumok. Az élelmiszeripari nyersanyagok ipari feldolgozása energiakoncentrátumok előállításához vezetett, emészthetetlen maradványok minimális arányával. A cukrok, zsírok, szeszes italok maradványok nélkül felszívódnak, és ez az egyik oka a bélgyengeségnek, székrekedésnek, aranyérnak és a vastagbélrák magas előfordulási gyakoriságának.
Magas emészthetetlen rosttartalmával a növényi táplálék növeli a béltartalom térfogatát, elősegíti a bél perisztaltikáját, és ezáltal növeli a bélizom teljesítményét. A kutatások megerősítették, hogy a koleszterin epesavvá alakul, ha elegendő C-vitamin van, ami rostok segítségével távozik a szervezetből. Rost hiányában az epesav visszaszívódik a bélfalon keresztül.
A magas zsírfogyasztás érrendszeri betegségekkel jár. A testünk nagyon hajlandó bevenni olyan ételeket, amelyek könnyen felszívódnak (cukor, só, alkohol, zsírok), de ez bizonyos szerveket túlterhel.
Az ételkoncentrátumok nagyon zavaróak és dezorientálják a testet. Például sós leves elfogyasztása, édes ital vagy nagy mennyiségű bor elfogyasztása után az ember szomjas. Szinte az összes vizet elfogyasztotta, de még mindig inni kell! Az alkohol, a só és a cukor megköti a vizet egymással, és amikor aránytalan mennyiségben jutnak be a szervezetbe, akkor jön a szomjúság.
Italok. Nem ajánlott inni étkezés közben és utána. Jobb elűzni a szomjúság érzését zöldségekkel vagy gyümölcsökkel. A fő ital a tiszta víz, vagy asztali gyógyteák, amelyeket meg kell tanulnunk inni édesítetlenül és váltogatva a különféle típusokat. Igyon kis kortyokat.
Ösztönös íz. Az ösztönös ízt az élelmiszer-koncentrátumok megtéveszthetik, ezért csak akkor megbízható, ha természetes formájú ételekre vonatkozik. Figyelni kell arra, hogy mit eszünk, és milyen reakciót vált ki a testünkben. Ha egy egészséges ember kezd beteg lenni, azt az okozza, amit evett, mit lélegzett, mit tett ki. Először ki kell derítenie, mi bántja. Ezután céltudatosan elkezdheti módosítani az életmódját. Mindenki egyedi a belső környezete szempontjából. Nincs univerzális étrend. A jógi soha nem eszik, ha nem éhes. Az első jóllakottság érzésével abba kell hagynia az evést.
Az ételkészítés módja. Ha az ételt főzni kell, akkor az a lehető legszelídebb: főzés vagy gyengéd párolás. A legkárosabb a pörkölés és a sütés egy vékony serpenyőben egy gázégő felett. A serpenyő aljának hőmérséklete gyakran meghaladja a 230 ° C-ot, ami túl sok. 100 ° C elegendő bármilyen étel felmelegítésére (emészthetővé tenni).
Soha nem áztatjuk a gyümölcsöket és zöldségeket sokáig vízben, hogy értékes anyagok ne mosódjanak ki. Ehelyett a hüvelyeseket kell áztatni (szója legfeljebb 24 órán át). Rozsdamentes acélból készült késeket és reszelőket, üveg és porcelán tálakat, sértetlen zománcot és öntöttvas edényeket használunk. A zöldségeket és gyümölcsöket közvetlenül a feldolgozás vagy az étkezés előtt le kell vágni. A szeletelés után a zöldségeket megszórhatjuk kevés növényi olajjal és összekeverhetjük. Ez részben megakadályozza az oxidációt és az A, D, E, K vitaminok jobb felhasználását eredményezi. A zsírok használata során a növényi olajokat és a vajat részesítik előnyben. Ha lisztre van szükségünk, a használat előtt daráljuk le a szemeket. A darált liszt az oxidáció miatt idővel elveszíti értékét.
Úgy gondolom, hogy a vegetáriánus életmód önmagában az emberi természetre gyakorolt hatása révén az emberiség nagy része számára hasznos lehet. (Einstein)
Nincs semmi baj a húsevéssel vagy a borivással, de az absztinencia számos előnyt jelent. (Manu legendás őse)