A zsírok vagy a lipidek kétségtelenül létfontosságú makrotápanyagok, amelyeknek mindannyiunk étrendjének részét kell képeznie.
Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) szerint az ajánlott napi zsírbevitel a CEP (teljes energiafogyasztás) 20-35% -a, gyermekeknek, terhes nőknek, szoptató anyáknak és sportolóknak ajánlott referencia-beviteli felső határérték. A test sejtjeinek, hormonjainak, eikozanoidjainak és egyéb anyagainak szerkezeti összetevőjét, a test szerveinek védő- és hőszigetelését, a test energiaellátását, bizonyos vitaminok átadását és sok más létfontosságú funkciót a FATS tart.
A zsírok vagy lipidek kétségtelenül létfontosságú makrotápanyagok, amelyeknek mindannyiunk étrendjének részét kell képeznie. Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) szerint az ajánlott napi zsírfogyasztás a CEP (teljes energiafogyasztás) 20-35% -a, gyermekeknél, terhes nőknél, szoptató anyáknál és sportolóknál általában referencia-beviteli felső határértéket javasolnak.
A zsírok a legkoncentráltabb energiaforrások a többi makrotápanyaghoz képest. 1 g zsír 9 kcal (38 kJ), míg 1 g szénhidrát vagy fehérje csak 4 kcal (17 kJ). Noha a zsírok kétszer annyi energiát tartalmaznak grammonként, mint a fehérjék és a szénhidrátok, nincs bizonyíték arra, hogy az optimális napi energiafogyasztás mellett alátámasztanák a zsír hatását a túlsúly és az elhízás kialakulására. Az alacsony zsírtartalmú étrend anélkül, hogy csökkentené a teljes napi energiafogyasztást, nem vezet fogyáshoz. Más szavakkal, valószínűtlen, hogy egy ember zsíros étrenddel hízhatna, kivéve, ha a teljes napi energiafogyasztás meghaladja az energiafelhasználást. Elsősorban a zsír minőségére kell összpontosítanunk.
Különös figyelmet kell fordítanunk a telített MK-t tartalmazó zsírokra, amelyek főleg állati eredetű élelmiszerekben találhatók, például zsíros húsokban és kolbászokban, zsíros sajtokban, krémsajtokban és tejszínben. Megtalálhatók pálma-, kókusz- és pálmamagzsírokban is. A telített zsírsavak túlzott bevitele növeli a vér zsír- és koleszterinszintjét, növeli a szív- és érrendszeri megbetegedések és egyes daganattípusok kockázatát. Éppen ellenkezőleg, a növényi zsírokat (a fentiek kivételével) kell előnyben részesítenünk - diófélék és olajos magvak, repce, napraforgó, olívaolaj és más típusú olajok, valamint a halak. Telítetlen zsírsavak, amelyek a vérkeringésre gyakorolt jótékony hatásukról ismertek. A telített zsírok helyettesítése a telítetlen zsírokkal segít fenntartani a vér normális koleszterinszintjét.
Összegzésképpen ajánlható, hogy az étrendben az állati és növényi zsírok aránya 1: 2 legyen.
ERŐFORRÁSOK:
- Az EUFIC webhelye, az Energiamérleg szakasz (utoljára 2014. december 4-én látogatták meg). Elérhető: http://www.eufic.org/en/whats-in-food/article/facts-on-fats-dietary-fats-and-health
- Tudományos vélemény a zsírok étrendi referenciaértékeiről, beleértve a telített zsírsavakat, többszörösen telítetlen zsírsavakat, egyszeresen telítetlen zsírsavakat, transz-zsírsavakat és koleszterint. EFSA Journal [online]. 2010, 8. (3) bekezdés, - [cit. 2018-03-13]. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1461. ISSN 18314732. Elérhető: http://doi.wiley.com/10.2903/j.efsa.2010.1461
Lenyűgözte A miénk dobozos diéta? Te akarod felpróbál?
Hozzon létre megrendelést!