Remek gyógynövény, amivel ételeket kóstolok, és az üzemanyag és a keserű íz mellett nagyon egészséges is.

egészséges

A sárkány üröm Közép-Ázsiából származik, de már elterjedt az egész világon. Leginkább Törökországban és Örményországban termesztik. Nagy tárkonyterületeket kezeltek ott, azonban népszerű és a francia "high cuisine" egyik alapvető zöldfűszere.

A sárkány üröm nemcsak ízesítésre szolgál, hanem egészséges hatásokkal is rendelkezik:

Ennek a növénynek a hatása már a 13. században ismert volt, amikor Ibn Baithar spanyol botanikus megemlítette, hogy a tárkony édesíti a leheletet, és tompítja a forró gyógyszerek ízét, és segíti az alvást.

Egy ág friss tarhonya megbízhatóan frissíti a lélegzetet, miközben rágjuk.

A tárkony elősegíti az egészséges emésztést, elősegíti az étvágyat, ösztönzi az emésztőrendszer leválasztását, és a népi orvoslás is használta a bélparaziták, például a rigó kiűzésére.

A palin a tonizáló és a vizelethajtó hatásoknak is tulajdonítható, emellett elősegíti az epeválasztást.

Ami az ereket és az ereket illeti, segít csökkenteni a vérnyomást, és jó hatással van az erekre is, az erek megkeményedése ellen hat.

Ezeket az ételeket sárkány ürménnyel ízesítjük:

A tárkonyra édesen keserű, csípős íz és fűszeres aroma jellemző, amely az édesgyökérre emlékeztet. .

Jól illik gyógynövényekhez, töltelékekhez, csirkéhez és pulykához, sültekhez és pörköltekhez, szószokhoz, majonézhez, mustártermesztéshez, zöldségfélék (uborka, paradicsom) pácolásához, salátákhoz, levesekhez, pácokhoz, tojáshoz, például omletthez, valamint zöldséges köretek ízesítéséhez. és levesek. A tárkony fűszeres keserű ízt ad az ételeknek.

Gyakran használják bor vagy gyümölcsecet ízesítésére is.

Tarhonyaecet például a híres francia béarnaise szósz elkészítésére használják. A dijoni mustár szerves része is.

Ezenkívül friss tárkonyt kölcsönöz nyári aromával, nyári koktéllal és gyümölcs- vagy fagylalt desszertvel. .

A tárkony nagyon jellegzetes, ezért egy kis mennyiség elegendő a fűszerezéséhez.

A gyógynövény tárolása:

A tárkony nem olyan gyógynövény, amelyet hosszú ideig hűtőben tárolhatunk. Levelei szinte megsárgulnak és elrothadnak, ezért száradnak vagy megfagynak is. Lehetőség van olajból kivonat készítésére is.

Növekvő sárkány üröm és tárkony:

A tárkony helyes botanikai neve sárkány üröm vagy tárkony üröm. Ez a növény az Asteraceae családhoz tartozik .

Azokon a helyeken, ahol virágzik, eléri a körülbelül 140-160 cm-es magasságot. Ennek a növénynek a levelei friss zöldek, keskenyek és hegyesek, finom szőrökkel.

A tárkonyban lévő aromás anyagok mennyisége az élőhely napfényétől függ. Minél naposabb a hely, annál több illóolaj van az illatában és a levelében, aromája és íze kifejezettebb .

A tárkony kétféle fajban termeszthető - orosz és francia . Orosz tárkony jobban ellenáll a fagynak, nagyobb és gazdagabb, de íze rosszabb, mint Francia tárkony, amelyeket elő kell termeszteni egy üvegházban vagy egy szobában. Hazánkban egyéves termesztik.

Minta receptek üröm sárkánnyal

Tárkonyon töltött csirkecomb

Hozzávalók, amelyekre szükségem van

Négy csirkecomb vagy comb (esetleg pulyka)
1/8 vaj
kanál friss tárkonyt
só, bors
tű vagy tűzőkapocs
fehérbor
friss petrezselyem

Megközelítés

Négy csirkecombot csontozok, vagy egyenesen csirkecombot vásárolok (anyám szereti a csirkemelleket, ezek is jóízűek)
Hagyja a nyolcadik vajat megpuhulni, és keverje össze egy evőkanál apróra vágott tárkonnyal, adjon hozzá sót és borsot .
Osszuk az elegyet négy részre, és tegyük mindegyiket egy kicsontozott combra, tekerjük be és tűvel vagy szorítóval rendezzük el a grillezést .
Sütjük egy kis tepsiben vagy egy tepsiben 30 percig 200 ° C-on, fedővel vagy fóliával letakarva, majd további 10 percig fedetlenül. Kissé felszívhatom a fehérbort, ami hozzáadja az étel ízét .
Friss petrezselyemmel díszítve tálaljuk.

Újabb recept tárkonnyal és csirkével

A boncolt csirkét tárkonnyal töltöm meg. Lehet friss vagy szárított, körülbelül fél csomag mascarpone és só. A csirkehéjat vajjal megdörzsölöm, hogy ropogós legyen. Az olívaolajat egy darab vajjal felmelegítjük, és mindkét oldalon mindkét serpenyőben megpirítjuk a csirkét. Gazdagon megszórjuk tárkonnyal, felöntjük a bort és maximálisan előmelegített sütőben sütjük. A pörkölés ideje a csirke méretétől függ, körülbelül 30 perc. Közben a burgonyát apró kockákra vágom és olívaolajon megpirítom.