tejtermékek

Tudjuk, hogy a tej olyan folyadék, amelyet a női emlősök emlőmirigyei termelnek. Alapvető táplálékforrás a fiatalok számára, amikor még nem képesek megemészteni más ételeket. Az összes fiatal emlős, tehát az ember táplálkozása a tej bevitelével kezdődik. Az anyatej korai szakaszban számos előnnyel jár. Ennek az anyagnak egyedülálló és pótolhatatlan szerepe van a gyermek immunrendszerének felépítésében. Azt, hogy emésztésünk miként kezeli ezt az ételt felnőttkorban, sok tényező befolyásolja. A szakértők véleménye nem egyértelmű, és nem lehet belőlük egyértelmű következtetést levonni.

Mi van, ha a tej emésztési problémákat okoz nekem?

Ha problémái vannak a tej emésztésével, a tejet egészében nem lehet elítélni. A tej több olyan összetevőből áll, amelyek irritálhatják az emésztőrendszert. Mindhárom makrotápanyagot (cukrot, zsírokat, fehérjéket), vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza, ezért fontos figyelembe venni, hogy ezek közül melyik komponens felelős a nemkívánatos eseményekért.

A tejfogyasztás okozta mellékhatások:

ALLERGIA a tehéntej fehérjéin

A szokásos tehéntej literenként 30-35 gramm fehérjét tartalmaz. A kazeinfrakció 80% -ot, a tejsavófehérjék 20% -ot tesznek ki. Minden tejfehérje potenciális allergén. A laktoferrin és az immunglobulin kis mennyiségben található meg a tejben, de a betegek körülbelül 30-50% -a érzékeny ezekre a fehérjékre. A tej fő allergénjei a kazeinek, és a legproblémásabb az α1 kazein. Ez egy erősen gyulladásos fehérje, amely hozzájárulhat a gyomor-bélrendszeri problémákhoz. Az immunrendszer antitesteket termel a tehéntej IgE fehérjék ellen. Az allergia kialakulása a tehéntejnek való kitettség időszerűségétől és a nyálkahártya gátjának állapotától függ. Az elégtelenül fejlett vagy sérült nyálkahártya-gát lehetővé teszi a tehéntej-allergének átjutását, ami allergiás reakciót okoz. Ebben a folyamatban a kazein, a-globulin vagy β-globulin ellen specifikus IgE antitestek jelennek meg a vérben. A tej más részein ritkán. Az IgE által közvetített reakciót 1-es típusú reakciónak nevezzük, és rosszabb prognózisa van, mint a 3–4 típusú reakcióknak, más néven nem IgE-allergiás reakcióknak. IgE-független reakcióra INTOLERANCE tehéntejként hivatkozunk.

ÉLELMISZEREK BEJELENTÉSE tehéntejfehérjékhez

Ebben az esetben IgM, IgA és IgG antitestek képződnek. Az IgA és IgG antitestek meghatározása különösen fontos a klinikai gyakorlat szempontjából. Az intolerancia tünetei a tej után nem olyan súlyosak, mint az IgE által közvetített allergia esetén. Gyakran akár több órától napig is eltartanak. Az esetek 50-80% -ában a gyomor-bélrendszeri problémák jelentkeznek, például hasi fájdalom, étvágytalanság, ingerlékenység, hasmenés, a tápanyagok felszívódásának romlása, néha hányás, vér a székletben, a boldogulás sikertelensége, a vas felszívódása károsodhat. Gyakran előfordulnak olyan megnyilvánulások, mint a fáradtság, az alvászavarok és a depresszió.

LAKTÁZ hiány - laktóz emésztő enzim - LAKTÓZ INTOLERANCIA

A laktóz egy tejcukor (szénhidrát), amely édes ízt ad a tejnek és a teljes kalóriatartalom 40% -át teszi ki. A laktóz egy diszacharid, amelyet két monoszacharid alegység alkot. A vékonybél sejtjei a β-galaktozidáz (laktáz) enzimet termelik, amely a laktózt glükózzá és galaktózzá bontja. Ha az enzim mennyisége alacsony ill. aktivitása károsodott a laktóz nem bomlik le. A tünetek a laktóz intolerancia mértékétől és az elfogyasztott laktóz mennyiségétől függően változhatnak. Minden embernek egyedi küszöbértéke van. A tolerált mennyiség túllépése hasi fájdalmat és görcsöket, puffadást, gyomorégést vagy hasmenést okozhat. A tünetek általában a tejcukor fogyasztásától számított két órán belül jelentkeznek. A laktóz intolerancia nem allergia vagy intolerancia az IgG antitestek termelődése miatt, mivel az immunrendszer nem közvetíti. Ebben az esetben a felnőtt általában tolerálja a napi 10 g laktóz adagokat.