Az anyatejnek számos előnye van, mivel pótolhatatlan szerepet játszik a baba immunrendszerének felépítésében. A fiatal emlősök számára az élet korai szakaszában nélkülözhetetlen táplálékforrás. A szoptatás után képesek vagyunk tápanyagokat meríteni más táplálékforrásokból, és a tej már nem az elsődleges táplálékforrásunk. A tej mint élelmiszer sok hasznos anyagot tartalmaz, de sokunk számára kényelmetlen megemészteni. Az emésztésünk felnőttkori felnőttkori megbirkózását ezzel a nyersanyaggal számos tényező befolyásolja, és a szakértők véleménye alapján nem lehet egyértelmű következtetést levonni mindegyikünkre vonatkozóan.
Számos elmélet magyarázza e nehézségek okát. Tagadhatatlan, hogy a tejet nem felnőtteknek szánják, különösen fiatalok számára alkalmas, akik túlélésükhöz a legtöbbet hozhatják ki belőle. A gyermek emésztőrendszere elegendő mennyiségű β-galaktozidáz (laktáz) enzimet tartalmaz, amely lebontja a tejcukrot (laktózt).
Egy felnőttnél jelen van ez az enzim, de sokkal alacsonyabb mennyiségben, ami a tejcukor - laktóz - tökéletlen emésztésének oka lehet. Ebben az esetben az erjesztett tejtermékek könnyebben emészthetők. Fermentáció - a tej erjedése a laktóz részleges vagy teljes bomlásához vezet tejsavvá, és emésztésünk így bizonyos módon enyhül. A tejsav antimikrobiális hatásáról is ismert.
A tej a fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok mellett zsírot is tartalmaz. A zsír egyike a három létfontosságú makrotápanyagnak (zsírok, cukrok, fehérjék). Néhány egészséges anyag (pl. A-, D-, E-, K-vitamin) oldódik a zsírokban, így étrendünk elengedhetetlen részévé válik. Negatív tulajdonsága, hogy egyfajta toxinmegkötő. Ezért fontos figyelembe venni a tejtermékek forrását. Ha az állat nem természetes körülmények között él, és kedvezőtlen adalékokat tartalmazó étrendet etet, akkor a tejbe kerül. Az alacsony hőkezelésű termékeket előnyben kell részesíteni a sterilizált termékek helyett, mivel a magas hőmérséklet a fehérjék és az oldott ásványi anyagok részleges denaturálódását okozza.
Allergia a tehéntej fehérjére
Az allergének fehérjetartalmú anyagok. Emiatt az összes tejfehérje potenciális allergénnek tekinthető. Körülbelül 30-35 g fehérje található egy liter tehéntejben. A tej legnagyobb és legszélesebb körben használt fehérjekomponense a kazein (kevesebb mint 80%) és a tejsavófehérjék, amelyek az összes fehérje majdnem 20% -át teszik ki. A tejben a laktoferrin és az immunglobulin is kis mennyiségben van jelen, de a betegek körülbelül 30-50% -a érzékeny ezekre a kisebb fehérjékre. A kazein (α1 kazein) a fő allergén, amely hozzájárulhat a gyomor-bélrendszeri problémákhoz. Az allergia az IgE típusú antitestek termelésével járó reakció, ezért a diagnózis a vérből lehetséges, ahol ezek az antitestek vannak. Leggyakrabban kazein, α-globulin vagy β-globulin antitestek jelennek meg. Ezt a megnyilvánulást allergiának hívjuk a tehéntej bizonyos fehérjekomponenseire.
Élelmiszer-érzékenység a tehéntej fehérjék iránt
Az érzékenység olyan reakció, amely nem kapcsolódik az IgE antitestek termeléséhez. Ebben az esetben IgM, IgA és IgG antitestek képződnek. Az IgA és IgG antitestek meghatározása különösen fontos a klinikai gyakorlat szempontjából. Az intolerancia nem jelentkezik olyan súlyos és azonnali megnyilvánulásokban, mint az allergia (IgE termelés). A mellékhatásnak hosszabb ideje (több órától napig) jelentkezhet, ezért gyakran nem tulajdonítják a tejfehérjéknek, mint a tényleges kórokozónak. A legtöbb esetben a betegség gyomor-bélrendszeri problémákkal jelentkezik (hányás, hasmenés, ingerlékenység, étvágytalanság, hasi fájdalom, a tápanyagok felszívódásának romlása, a vas felszívódása károsodhat stb.). A tejfehérjék iránti érzékenységben szenvedő személy fáradtnak érezheti magát, alvászavarokban vagy depresszióban szenvedhet.
Laktázhiány - laktóz emésztő enzim - laktóz intolerancia
A laktózt tejcukornak is nevezik. A tej teljes kalóriatartalmának 40% -át teszi ki, és édes ízt kölcsönöz neki. Kémiai szempontból diszacharidokba soroljuk, ami azt jelenti, hogy két monoszacharid alegységből (glükóz és galaktóz) áll. Ahhoz, hogy testünk laktózt feldolgozzon, elegendő laktáz (β-galaktozidáz) enzimre van szüksége. Ha a laktáz enzim mennyisége alacsony, vagy aktivitása romlik, a laktóz (tejcukor) nem bomlik glükózzá és galaktózzá. A bontatlan tejcukor a vastagbélbe jut, ahol mikroorganizmusok erjesztik, ami nem kívánt emésztőrendszeri tüneteket (puffadás, hasmenés, gyomorégés, görcsök stb.) Okoz. A tejcukor-intolerancia nem érzékenység az IgG antitestek termelődése miatt, és az IgE antitestek termeléséből fakadó allergiát sem az immunrendszer közvetíti. Az intolerancia enzimhiány. Mindannyian nagyon egyéniek vagyunk a tolerancia és a laktóz emésztési képessége szempontjából, ezért nyomon kell követni a tolerált mennyiséget.
Ha problémái vannak a tejtermékek vagy maga a tej emésztésével, fontos a megfelelő diagnózis. Nem szükséges azonnal neheztelni mindarra, ami tejből készül. Fentebb említettük, hogy a tejtermékek egészséges anyagokat tartalmaznak, különösen a minőségi savanyú tejtermékek esetében, amelyek természetes probiotikumokat tartalmaznak.
Roman V. (16 éves anorexiával diagnosztizált kliens apja)
Diana egyedülálló esete annak, amikor az ember azt csinálja, amit élvez, érti, és támaszkodhat a színvonalas oktatásra is.
Hiteles módon segített az étkezési rendellenességekkel küzdő lányomnak az egészséges táplálkozás szemléletének kialakításában, ami tinédzserek számára fontos, és különösen ilyen helyzetben csodálatra méltó teljesítmény.
Diana nagyon barátságos, ugyanakkor profi és mindenekelőtt eredményei vannak.
Nagyon köszönöm a segítséget és az értékes tanácsokat.
Tomáš K. (36 év, 130 kg - elhízás megoldása)
Dianka elképesztő volt. Professzionális, személyre szabott megközelítés, pontosan az egyéni igényeknek megfelelően, eredményekkel!:)
Miro B. (29 éves, személyi edző - az étkezési terv racionalizálása)
Különösen nagyra értékelem, hogy Dianka tudja, mit csinál. A bevezető foglalkozástól a kidolgozásig. A táplálkozási terv teljesen egyénre szabott, és konkrét célja van. Tetszik, hogy az ügyfél maga választhat számos recept közül, amelyek részletes leírást tartalmaznak arról, hogy mit tartalmaznak, és mikor ajánlják őket. Ez a menü nagyszerű módja annak, hogy étkezési szokásait jobbá változtassuk:)
Helena S. (30 éves, emésztési zavarokkal küzdő kliens)
Dianát a barátom ajánlotta nekem, és nagyon örülök a képességeinek és annak, hogy segített nekem. Például abban, hogy mit kerüljek el, és fordítva, mi lenne a megfelelő számomra, tekintettel a hisztamin intoleranciámra. Nagyon ajánlom és köszönöm értékes tanácsait.
K. Veronika (28 éves, krónikus fáradtságtól szenvedő kliens)
Dianával találkozunk egy kislánnyal. Nemcsak nagyon jó barátom, hanem táplálkozási szakemberem is. Az állandó rohanás és stressz a munkahelyen, a szabálytalan étkezés tükröződött az egészségemben. Testre szabott menüt készített nekem, adaptálta az állandó utazással járó rohanó életmódomhoz, és e kihívások ellenére annyira sikerült, hogy az emésztésem normalizálódott. Nem vagyok mindig fáradt, mint eddig. Több energiám van, és jobban érzem magam. Az étrend módosítása nem csak a fogyás miatti étrend módosítását jelenti, hanem egészségügyi problémák esetén is segíthet. És Diana túlmutatott azon, amiért nagyon hálás vagyok. Nagyon türelmes és toleráns, valóban tudta megválaszolni az étkezéssel kapcsolatos összes kérdésemet, és örülök, hogy végül belém rúgott, ha valamit csináltam az evéssel.
Lýdia Š. (37 év, súlykiigazítás)
Szeretnék köszönetet mondani Dianke-nak a szakmai hozzáálláson túl.
Nagyon kellemesen meglepett minden információ, amelyet kaptam.
Elismerem, hogy ez várakozáson felüli volt.
Csak a bevezetés, az a megközelítés, amely teljesen "megmondta", hogy mit is akarok, mit akarok elérni, milyen az életmódom, az egészségügyi problémáim, az intoleranciám, milyen sporttevékenységeket folytatok és milyen gyakran.
És ez alapján kaptam egy nagyon változatos és részletes receptet, pontos súlyokkal. Magyarázat arra, hogy mit, mikor igen és mikor nem, mit kell kombinálni; miért igen és miért nem; konvertálás grafikonokban és diagramokban.
Különleges bónusz a menüben - annak rövidített változata - egy praktikus "húzás" az erszénybe;)
Természetesen, hogyan viszonyul a megfelelő szakember az idő múlásával. Az érdekli, hogy az ügyfél értett-e mindent, hogyan működik, nincs-e valamivel gond, vagy valamit meg kell változtatni.
Ezúton is nagyon köszönöm, és minden jót kívánok.