alacsony zsírtartalmú

Van egy 100% -os kvíz valahol az interneten, amelynek neve: "Mondja meg, melyik ételt nem fogyasztja, és elárulom, hogy melyik táplálkozási szakemberhez fordul." Akár nem szereti a húst, tejet, szóját, a neten biztosan talál egy lelki társat, amely segít megtalálni a helyes utat. Így van ez. Szlovák táplálkozási tanácsadásról szóló törvény.

Dobjuk el a tejzsírt az interneten, és hagyjuk, hogy a megbeszélők ismét megvernék magukat, hogy az azt alkotó telítetlen zsírsavak károsak-e az egészségre vagy sem. De kinek van legalább egy kicsit azokból az árvíz előtti nézetekből, hogy az étel vagy rossz, vagy jó, olyan lassan, de biztosan abbahagyja az egyes ételek külön-külön történő megtekintését, és kezdi észrevenni az étrend egészét. - Mennyi az étrendemben a telített és telítetlen zsírsavak aránya? Elég elegendő esszenciális zsírsavat fogyasztok? Étrendem túlnyomó részét állati fehérjék teszik ki, vagy rendszeresen diverzifikálom minőségi növényi forrásokkal? És talán az összes legfontosabb kérdés: A diétámra köhögök a legjobban, vagy legalább egy kicsit érdekel, hogy mit eszek?

Igen, a telített zsírsavakkal (SFA-kkal) kapcsolatos első aggodalmak évtizedek és évtizedek óta vannak, amikor a bevitelük, a magas koleszterinszint és a szív- és érrendszeri betegségek közötti összefüggést kimutatták. A világ vezető szervezetei (például a WHO, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia stb.) Továbbra is azt javasolják, hogy az SFA-bevitelt 10% alatt tartsák, némelyik pedig a teljes energiafogyasztás 5% -a alatt maradjon. Emellett a tejtermékek fogyasztása szempontjából is ajánlott az alacsony zsírtartalmú MV-t bevinni az étrendbe. Hé. Mindannyian, akiknek már közük volt az alacsony zsírtartalmú Rajo joghurthoz és a Cleopatra Light sajthoz, tömegesen állítottunk fel közvetítőt az Egészségügyi Világszervezethez. Valóban szükséges így kiköpni a tejtermékek zsírtartalmával és undorító fényhibákat enni néhány gyártó műhelyéből?

Vannak olyan élelmiszerügyi hatóságok is (DGAC, étrendi útmutató tanácsadó bizottság), amelyek 2004 - ben új nyilatkozatok 2015-től javasolja ennek figyelembe vételét minden ételnek más a zsírösszetétele - még a telített MC-kben is, amelyek több különböző tulajdonságú MC-t tartalmaznak. Ez valóban eltéréseket eredményezhet a különböző SFA források metabolikus hatásaiban. Az állati eredetű élelmiszerek értékelésekor nemcsak azt kell figyelembe vennünk, hogy ezek SFA, hanem sok közülük hasznos telítetlen zsírsavak (PUFA és MUFA), vitaminok és ásványi anyagok forrásai is.

Összetételét tekintve az MK-val telített tejzsír körülbelül 70% -át teszi ki, 25% egyszeresen telítetlen zsírsavak (MUFA) a 3,5% többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) - ebből 2,5% omega-6 és 1% omega-3. A tanulmányok általában rámutatnak míg a szintén telített zsírsavakban gazdag zsíros hús fogyasztása negatívan hat az érrendszerre, a tejzsírok ennek ellenkezőjéhez képest meglehetősen semlegesek. E tanulmányok szerzői úgy vélik, hogy valami, ami a tej része (valószínűleg az a szerkezet, amelyben a tejzsírok csoportosulnak) képes minimalizálni a telített zsírsavak negatív hatását a szív- és érrendszerre. Ha kicsit mélyebbre mentünk a különböző tejterméktípusok között, akkor a sajt (beleértve a zsírt, a tejszínt) nem bizonyítottan összefügg az LDL-koleszterin szintjének emelkedésével a vajhoz képest. (Erre a bekezdésre a cikk végén található források)

E pozitív jelentések ellenére továbbra is kérdéses a zsíros tejtermékek fogyasztása. Az ezzel a kérdéssel foglalkozó tanulmányok eredményei nagyon következetlenek. A különböző típusú kutatások eredményei eltérnek egymástól - hosszú távú prospektív vizsgálatok inkább az ml pozitív hatásait mutatják be. egészségünkre, éppen ellenkezőleg, a rövid távú klinikai vizsgálatok továbbra is kapcsolatot találhatnak a megnövekedett tejzsír-fogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek között.. Gah…

Ez aztán a gyakorlatban mindent bonyolít számunkra. Vannak olyan embercsoportok itt, akik életmódként népszerűsítik az állati zsírokban gazdag étrendet. Az SFA magas bevitelén kívül azonban ezek az emberek nagyon egészségesen élnek - sportolnak, sok zöldséget, diót, magot fogyasztanak, egyes csoportok gyümölcsöt is. Az ilyen fitneszrajongók, akik valószínűleg egészségesebbek, mint a szlovák lakosság 95% -a, utólag befolyásolják azok véleményét, akik egyszerűen szeretik a húst, a szalonnát, a bryndzát és a tejszínt, de szívesen cigarettáznak is, minél többet mozognak a dolgozz a parkolóig, és délután fél liter kokakolát isznak. Ezen túlmenően a két csoport közötti különbségek gyakran gazdasági jellegűek. Tehát 2 nagyon különböző fogyasztói csoportunk van, akik ugyanazt szeretik, de általános étrendjük teljesen más hatással lehet az egészségre.

Ugyanakkor ennek az ellenkezője is igaz - ha az SFA-val kapcsolatos vizsgálatokat a másik embercsoporton végezzük (az Amicsnél meglehetősen gyakoriak), akkor az eredmények, amelyek szerint az SFA-k összefüggenek az érrendszeri betegségekkel, szintén torzulhatnak.

Végül térjünk rá a tejzsír és az elhízás kapcsolatára. Mert eddig csak olyan általánosan beszéltünk arról, hogy a tejzsír hogyan befolyásolja az egészséget, különösképpen a szív és az érrendszer egészségét. De mi van akkor, ha fogyni akarunk és őrzni a kapott energia mennyiségét? Az egyszerű matematika azt mondja, hogy minél több zsír van az étrendben, annál több kalória van a hasban. Komplex matematika egyszerű, így nem ért egyet és ezért határozottan nem ajánlom az alacsony zsírtartalmú termékeket az ügyfeleknek a fogyás során. Étrendünkben, még az energiafogyasztás csökkentése és az összes fontos tápanyag fenntartása mellett, több adag félzsíros tejtermék (különösen probiotikus kultúrákkal fermentált) vagy néhány teljes zsírtartalmú MV (bryndza, egyes sajtok) ésszerű mennyiségben van hely.

Olyan bonyolultnak hangzik, mi? Kelišovának már régóta tetszett volna ... De ennek a káosznak a megoldása alapvetően nagyon egyszerű: Ne vigyük túlzásba semmilyen tejtermék (beleértve a vajat is) és ugyanakkor tejtermék fogyasztásával (hacsak nem allergiás vagy intoleráns) az étrendből ne dobja el. Válasszon aszerint, hogy mit szeret, és ne féljen egy kis extra tejzsírtól, mindaddig, amíg étrendje is racionális, energiamentes és alulértékelt, és gazdag olyan anyagokban, amelyek csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát (= zöldségekben, gyümölcsökben gazdag), hal, növényi zsírok, teljes kiőrlésű gabonafélék stb.)

A VÉGÉN

Mint észrevette, nem könnyű megszabadulni a tejzsír-fogyasztás (és a fiatal termékek mint olyanok) kérdését vizsgáló tanulmányoktól, és ebben a pillanatban képesek vagyunk bizonyítékokat találni mellette és ellene, és reggeltől estig megbeszéljük azokat. Jelenleg azonban a vita nehezebb szakmai területeinken, mivel itt ismét két nagy tábor van: tejellenes tábor és tábor azoknak az embereknek, akik még mindig vajat adnak a reggeli kávéjuknak, és minimum emberek hajlandó középen állni és józanul és minden oldalról nézni. Személy szerint én is frusztrált vagyok érted, mert létrehoztunk egy bizonyos eszményt az egészséges táplálkozásról, amely sok tekintetben messze áll attól, amit egy hétköznapi ember anyagilag el tud időzíteni, de engedjük át magunkat is ennek. Ez az ideál ajánlásokból áll, hogy mit ne együnk, milyen típusú élelmiszerek károsak az egészségre és betegségeket okozhatnak vagy megölhetnek, és természetesen a drága "szuperélelmiszerek" és táplálék-kiegészítők széles választéka.

A tejtermékek (és most nem a sztyeppei kecske bal tőgyéből származó organikus nem gmo joghurtról beszélek, kellemes 8 euró/darabért) a szlovák háztartások fontos részét képezik - ez egy hatalmas és változatos élelmiszercsoport, amely gazdag fehérje, kalcium, D-vitamin és sok más mikro- és makrotápanyag. Olyan dolgot tudunk kiváló minőségben előállítani itt, Szlovákiában, olyan áron, amelyet az átlagos kormányzati biztonsággal foglalkozó szlovák család megengedhet magának. Tehát amikor legközelebb valaki el akarja venni a napi parmezán vagy mozzarella adagját az asztalról, engedélyt adok, hogy megharapja a kezét.