tengeri

A tengeri halaknak kissé különleges íze és illata van, mint az édesvízi halaknak, ezért egyesek elutasítják őket, bár tulajdonságaik semmiképpen sem visszataszítóak.

Épp ellenkezőleg, ízletes változatok. Különböző formákban vásároljuk őket.

Nyers hal

A friss tengeri halak után el kell menni a parti országokba, ezek fagyasztva érik el a végtagjainkat. Felolvasztás után meg kell kaparni a mérlegről vagy szagtalanítani - forrásban lévő és sós vízzel megpárolni és két percig állni hagyni.

Halfilé

A filé különféle tengeri halak, legtöbbször tőkehal, különböző méretű csont nélküli tiszta fagyasztott húsa. Nem szabad azonban támaszkodnunk arra a tényre, hogy csont nélküli és kis kockákat tartalmazhat. Feldolgozás előtt a filét csak a felét leolvasztja, és már részekre vágja.

Sózott hal

A legismertebbek a sózott heringek, amelyeket 12–24 órán át áztatunk egy porcelán, üveg vagy cserépedényben, és az elkészítés előtt gyakran cseréljük a vizet. Keverhetjük a vizet tejjel is, lehetőleg a felét. Étkezés előtt eltávolítjuk a legtöbb csontot.

Füstölt hal

A dohányzók hazánkban is népszerűek. Úgy szolgáljuk őket, hogy eltávolítjuk a fejet és a farokot, a hason levő bőrt fejtől a farokig elvágjuk, és a dohányzót tányérra terítjük. Távolítsa el a gerincet és a bordákat mindkét oldalon. Használhatjuk őket előételekben, salátákban vagy kenetekben is.

Szárított hal

Csak nemrég jelentek meg piacunkon. Minden földi ember nem szereti a belőlük származó ételt. Főzés előtt sokáig kell áztatni őket, hogy felszívják a szárítás során elveszített vizet. Az egyik leghíresebb szárított hal a szárított tonhal - mojama.

Konzerv hal

A halkonzervek különféle formákban kerülnek forgalomba, például paradicsompürében, pácolva, olajban, saját gyümölcslében, majonézben, zöldségekkel és hasonlókkal. Az üzletekben kapnak úgynevezett félkonzerveket is, amelyeket csak nagyon korlátozott ideig lehet tárolni.