30 perc alatt elkészítheti a salátával
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Arany keszeg (Sparus aurata). A friss halnak illatoznia kell, a testnek kompaktnak kell lennie tapintással (próbálja meg megnyomni az ujját főleg a has területén, ahol bél van, természetesen, ha nem boncolgatják). A halakból eltávolítjuk a beleket, és alaposan megtisztítjuk a pikkelyektől, eltávolítva az összes vérmaradványt, különösen a gerincben. Alaposan mossuk meg és szárítsuk meg.
A friss fűszernövényeket kösse egy létrára az alábbiak szerint.
Enyhén megsózzuk, kívülről és belül frissen őrölt fekete borssal (vagy fehérrel) ízesítjük a halakat, és meghintjük olajjal. Helyezzen minden gyógynövényből egy-egy gallyat a hasba, majd tekerje be és kösse be az előkészített "létra" -ba.
A vékonyra szeletelt hagymát és a chili paprikát hagyja olajban vékony szeletekké gördülni. Használjon megfelelő méretű serpenyőt a halak számára, ha a farokúszó kiáll a szélén - ez nem számít. A fark nélküli tányéron lévő hal furcsán néz ki.
Tegye a halat egy serpenyőbe, és hagyja rövid ideig forralni, majd adja hozzá a bort. Adjunk hozzá gázt, és hagyjuk, hogy a bor egy része elpárologjon.
Adjunk hozzá szeletelt paradicsomot, enyhén sózzuk meg, és fedjük le (akár fóliával is), gyenge lángon, 15-20 percig, a hal méretétől függően. Az előkészítés felénél óvatosan fordítsa meg a halat.
Telt az idő, a bor teljesen elpárolgott, csak az íz lényege maradt meg. (Irsai Olivert használtam)