Október 16-án megemlékeztünk az egészséges táplálkozás világnapjáról, és ennek a napnak az az egyik célja, hogy támogassa az emberekben a halfogyasztást, amely a 3-omega zsírsavtartalom miatt nagyon hasznos az egészségre. Ezeket a savakat a halolaj tartalmazza, amely a halhússal ellentétben valamivel kevesebb A- és D-vitamint tartalmaz.
Az átlagos szlovák éves halfogyasztás 4 kg, míg a finnek, norvégok, svédek esetében 60 kg, a japánok pedig akár 90 kg-ot is megesznek. A japánok büszkék a leghosszabb átlagos várható élettartamra, és számos tanulmány szerint a halakból, gyümölcsökből és zöldségekből álló étrend áll a hosszú élettartam, vitalitás és fiatalos megjelenés mögött. Elhízott japánokat ritkán talál, és ívvel elkerülik a szívbetegségeket. Egyéb okok, miért kellene ennünk több halat:)
Nagyon szeretem a halakat, talán azért, mert nekem fele az ázsiai gyökérzetem van, és gyermekként hetente legalább egyszer volt halunk. Akkor élvezem a legjobban, amikor friss halat és tenger gyümölcseit élvezhetem a Földközi-tengeren nyaralni. Ez az enyém:) Itt, Szlovákiában van a bizonyított forrásom, a http://www.ryba.sk/, amely 70 éve működik a szlovák piacon. Egészséges és kiváló minőségű édesvízi és tengeri halak széles választékával rendelkeznek, amelyek tanúsítvánnyal rendelkeznek, és a termékek minőségét számos SLOVAK GOLD díj bizonyítja.
Hozok neked egy őszre hangolt receptet sügérrel, szóval hagyd, hogy megkóstolja:)
Az ilyen halakhoz jól megy a fehérbor, amely kellemesen kiegészíti és kioltja a kurkuma fűszerét a sütőtök krumplin. A Dark Tasting Sommelier ajánlja a Chardonnay D.S.C. 2016 az őszinte Korbaš pincészetből. Az érett banán aromájú bor és a mogyoró utóíze kellemesen harmonizál a sügérünk kérgével. Az ízét a trópusi gyümölcsök uralják, ami még érdekesebb és teljesebb élményt ad az étel és a bor kombinálásának élményéhez. Ezt a bizonyos bort közvetlenül sötétben is megkóstolhatták egy kivételes kóstolón.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 1 csomag tengeri sügér (http://www.ryba.sk/katalog/produkt/712667-2815-ryba-morsky-ostriezik-s-kozou-vb-10-gla.-420g)
- Kéreg (egy marék dió, egy marék petrezselyem, 2PL kukorica vagy közönséges morzsa, 2PL parmezán, 2PL citromlé, olívaolaj, só és fűszerek ízlés szerint)
- Olivaolaj
- Só
- Bors
Tök krumpli:
- 1 hokkaido tök
- 3 gerezd fokhagyma
- Olivaolaj
- 1 ČL kurkuma
- Gyógynövények ízlés szerint (kakukkfüvet használtam, de a rozmaring vagy a zsálya is remek)
- Só
- Bors
Mossa meg a filéket és szárítsa meg papírtörlővel. A hozzávalókat a kérgén egy keverőben keverjük össze, hogy az állaga ne legyen folyékony, inkább vastagabb legyen, így sütés közben megtartja az alakját. Enyhén megsózzuk, a filét mindkét oldalon ízesítjük, és a keveréket felülről a kéregre kenjük. Az egészet óvatosan csepegtesse olívaolajjal, és süsse kb. 20-25 percig 180 fokon, amíg a kérge meg nem barnul.
A hokkaido tököt nem szükséges meghámozni, ezért csak megmossuk, kifaragjuk a magokat és körülbelül 1 cm vastag krumpliba vágjuk. A krumplit tiszta ruhával szárítsa meg, hogy sütés után ropogós maradjon.
Egy tálban keverje össze az olívaolajat, a kurkuma, a gyógynövényeket, a fokhagymát, a sót és a borsot. Egy nagy tálban keverje össze a sült krumplit a páclével, tegye sütőpapírral bélelt tepsire és süsse kb. 20-25 percig, a sült krumplit 10 perc múlva a másik oldalra fordítva.
Sült krumplihoz egy merülés joghurtot/tejfölt, egy gerezd fokhagymát, gyógynövényeket és egy csipet sót tálalhatunk.