Olajbogyó a gyümölcsök között vannak. Az olajfa képes túlélni a legrosszabb körülmények között is, például tápanyagmentes talajban, sziklás lejtőkön, erős szélben, száraz napokban és még sok másban. Az olajfa még zöld és nagyon lassan növekszik. Hét évbe telik a növénytermesztés, sőt akár harminc év is kell ahhoz, hogy teljes mértékben meg lehessen termelni.
Zöld, később fekete….
Kétféle olajbogyót ismerünk. Fekete és zöld olajbogyók. De tudtad, hogy az érés idején valóban kevés a különbség közöttük? Mivel az olajbogyó eleinte zöld, de ahogy érik, megváltozik a színük. A zöld bordó, piros, majd lila, végül az olajbogyó fekete színűvé válik. Átlagosan 100 gramm zöld olajbogyó 577 kJ, 100 gramm fekete olajbogyó pedig 1469 kJ. A zöld olajbogyó kifejezettebb, csíptebb ízű, és kétszer annyi zsírt tartalmaz, mint a fekete olajbogyó.
Olajszedés
Az olajbogyót kézzel kell betakarítani, hogy ne sérüljenek meg, vagy a föld fölé akasztott hálókban lévő gereblyék segítségével.
Az olajbogyókat keserűségük megakadályozása érdekében az olívabogyók érettségének és méretének megfelelően maró nátriumba áztatják. Ezután több napig vízfürdőben sírva mossuk ki a lúgot.
A kivont olajbogyókat pácoljuk és sós vízben 6-12 hónapig erjesztjük. Végül enyhe ecet és olaj infúzióban tárolják őket, amelyeket különféle módon ízesítenek, például sajt, szalonna, szardella, tonhal, citrom, mandula, sajt, paprika, garnélarák, kéksajt, mandarin, lazac.
Zacskóban, üvegben és dobozban árulják őket. A zsákba töltött olajbogyók minősége a legalacsonyabb, mivel nem tudja megvédeni őket a mechanikai sérülésektől.
Az olajbogyó tartalmaz egyszeresen telítetlen zsírsavak, E-, A-, K-, D-vitamin, polifenolok és flavonoidok, rostok. nagy mennyiségű antioxidáns.
Az olajbogyó hatása a testünkre
Az olajbogyó jót tesz immunitásunknak, lassítja az öregedési folyamatokat és csökkenti a reumás megbetegedések valószínűségét, elősegíti az erek átjárhatóságát és a jó emésztést. A zsíros olajbogyó ellenére az olajbogyó is alkalmas fogyásra. Az olajbogyó használata megtalálható a kozmetikumokban is .
Használat a konyhában:
Rendelkezhetünk olajbogyóval különféle zöldségsalátákban, pizzában, szendvicsekben, előételekben, főételekben és egyéb finom finomságokban.
Az olíva alapú mediterrán konyhát nevezik a legegészségesebbnek.
A táplálkozási szakemberek azt mondják az embereknek napi hét olajbogyót kell fogyasztaniuk. Ez a 7 olajbogyó körülbelül 25 grammnak és 37 kalóriának felel meg. Szerintem ez nem lehetetlen. Sokan azonban nem szeretik az olajbogyót. Nekem sem kellett használnom őket. Bevallom, hogy egyáltalán nem tetszettek. Nos, egy idő után újra kipróbáltam őket, és annyira megkedvelték őket, hogy most felvettem őket az étlapomba az egészséges és ízletes ételek közé.
Engedhetik magukat az olajbogyónak étrendjükben gyermekek, serdülők, sportolók és szorgalmas emberek.
Bazsalikomos saláta olajbogyóval:
Olajbogyó bazsalikomos salátához szükségünk lesz:
420 g meggyparadicsom
17-20 fekete olajbogyó
210 g finom kecskesajt
Szűz oliva olaj
Eljárás olajbogyós bazsalikomos saláta elkészítésére
Először mossa le a paradicsomot folyó víz alatt. Félbe vágjuk őket, majd a sajtot kockákra. Az olajbogyóval együtt egy tálba tesszük, sóval és borssal ízesítjük. Meglocsoljuk olívaolajjal és díszítjük apróra vágott bazsalikommal.