A tojás fontos része étrendünknek. A tojások az egyik legjobb fehérjeforrást tartalmazzák, a fehérje nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint, a sárgájában található legtöbb zsír előnyös az egészségre. Hetente legfeljebb 4 tojássárgáját fogyaszthatunk.
A tojás jelenleg nélkülözhetetlen része étlapunknak. Tojás fogyasztható reggelire, ebédre és vacsorára. Salátákhoz, süteményekhez adjuk, különféle ételekkel díszítjük.
A tojások tápanyag-összetevői
A tojások a magas tápértékű ételek közé tartoznak. Magas fehérjetartalommal rendelkeznek, amelyek értékesebbek, mint a húsfehérjék. A fehérjék gazdag esszenciális aminosavakban, amelyekre a testnek szüksége van az egészséges sejtfejlődéshez és megújuláshoz. A tojások különféle hasznos tápanyagokat tartalmaznak, például D-vitamint, A-, B12-vitamint, kalciumot, foszfort, vasat, szelént, kolint. A tartalmazott D-vitamin nagyon fontos az egészséges csontnövekedéshez, a rák, a szívbetegségek, az immunrendellenességek, a mentális rendellenességek, a sclerosis multiplex megelőzéséhez. A tojás antioxidánsok forrása, amelyek segítenek a szembetegségek kezelésében.
A tojások gazdag leucin, lutein, zeaxanthin forrást tartalmaznak
A leucin a legfontosabb aminosav, a lutein és a zeaxanthin antioxidánsok, amelyek fontos szerepet játszanak a szürkehályog és a mák szenilis degenerációjának megelőzésében.
A tojásfehérje az egész tojás folyékony tömegének körülbelül kétharmadát teszi ki
a sárgája a harmadát teszi ki. A főtt sárgája 210 mg koleszterint, a tojásfehérje 0 mg koleszterint tartalmaz.
A tojások gyógyító hatása
* A tojás segít csökkenteni a vérnyomást.
* A tojás jótékony hatással van az elhízásra.
* A tojásfehérjét a sportolók teljes mértékben használják. A tejsavófehérje után a tojásfehérje a legmagasabb minőségű fehérje, amely szervezetünkbe juttatható. Ez tartalmazza a teljes aminosav-spektrumot, valamint a tejsavófehérjét.
Tojásfogyasztás
A tojásokat gyermekek, serdülők, aktív emberek, sportolók fogyaszthatják. A tojás alkalmas terhes nők számára is, különösen születendő gyermekeikre, fontos agyi fejlődésükre és jövőbeli intelligenciájukra.
Nyers tojás fogyasztása
A szalmonella magas kockázata miatt nem célszerű nyers tojást fogyasztani. Ha teheti, ne egyen olyan ételeket, mint a steak tartár, friss majonéz, tiramisu stb.
Tojás és koleszterin
Bár a tojás az ajánlott napi koleszterinszint legfeljebb kétharmadát tartalmazza, másrészt szervezetünk nem 100% -ban szívja fel őket. Egy egészséges ember könnyedén elfogyaszthat heti 4 tojást, az embereknél magasabb a koleszterin tartalma, mint heti 1 tojás. A fehérjét azonban korlátlanul fogyaszthatja, mert sem koleszterint, sem zsírt nem tartalmaz.
Tojás és vékony vonal
Egy közepes méretű tojás csak 80 kalóriát tartalmaz.
Tojásvásárlás
Tojásvásárláskor legyen óvatos. Válassza a tojásokat tiszta, ép héjjal és jelöléssel. Figyeljen arra is, hogyan tárolják a tojásokat a boltban. A tojásokat 5 ° C és 18 ° C között kell tárolni, feltétlenül nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
A tojások eltarthatósága
A tojás vásárlása után otthon ellenőrizheti frissességüket. Ha lámpával ragyog a tojásokon, a friss tojásfehérje fehéres-rózsaszínű lesz, a sárgája pedig kerek és pontosan középen. A tojások frissességének megismerésének másik módja az, ha egy pohár vízbe helyezzük őket. Ha a tojás az alján marad, akkor friss, ha a felszínre úszik, már nem friss. Ezenkívül felismeri a frissességet, amikor a tojást kiütik, azaz az edénybe történő feldolgozás előtt. Ha a tojásfehérje jól kapcsolódik a szabályos félteke alakú sárgájához, a tojás friss.
* Az A osztályú tojások minimális eltarthatósága legfeljebb 28 nap a tojásrakás után. Ezt az információt a tojáscsomagokra kell nyomtatni.
* Az Extra A osztályú tojások minimális eltarthatósági ideje 9 nap.
A főtt tojás eltarthatósága
Ha a tojást megfőzi, akár 10 napig is hűtőszekrényben tárolhatja. Ha azonban a főzés során a tojás héja megreped, próbálja meg mielőbb fogyasztani a főtt tojást, mivel nem kívánt mikroorganizmusok kerülhetnek a héjba.
Tojástárolás
Vásárlás után a tojásokat hűtőszekrényben tárolja, billentse le.
Tojás barna és fehér héjú
Lehet, hogy kíváncsi arra, miért van egyes tojásoknak barna, másoknak fehér héja. Fehér tojás fehér tollú tyúkokat, barna tojás pettyes és barna tyúkokat rak. A barna tojások vastagabb héjúak.
Házi tojás
A különbség a házi és a nagyméretű tojások között az, hogy a házi tojások mély színű sárgájával rendelkeznek, a kiváló minőségű táplálkozásnak köszönhetően. Manapság azonban még a megvásárolt tojások is sárgájával rendelkeznek, a megfelelő takarmánykeveréknek köszönhetően.
Tojás és allergia
Ha allergiája van a tojásra, egyes étkezésekben élesztővel és sütőporral helyettesítheti őket.
Vajahit - tojáspótló
A Vajahit speciális egészségügyi élelmiszerboltokban kaphatja meg. Ez egy olyan termék, amely teljes mértékben helyettesíti a tojásokat, bárhol is használja. A tojáshoz képest minimális a koleszterinszintje. Az alapanyagok a szójafehérje, a tejsavó, a keményítő, a lecitin és a kukoricaliszt.
Tojás a konyhában
Lehetőleg friss és megfelelően előállított tyúktojásokat használunk, kerüljük a kacsákat, amelyek szalmonella baktériumokat tartalmazhatnak, ami bélfertőzéseket okoz. A tojások emészthetősége a főzéstől függ. A puha és nyers, felvert tojásfehérjében főtt tojások könnyen emészthetők, a legnehezebben emészthetőek a zsírban előkészített tojások és a nyers, fel nem vert fehérjék. Ezért tanácsos csak kis adag zsírral elkészíteni a tojástálat, hogy emészthetőségüket még bonyolultabbá tegyék.
Az ételek elkészítéséhez a lehető legfrissebb tojásokat használjuk. Ez különösen vonatkozik a házi majonézre, a nyers tojássárgája krémekhez vagy más ételekhez való hozzáadására, a főtt és rántották és omlett elkészítésére. Ezért tanácsos a tojást csak kis mennyiségben vásárolni, készletben nem teljes fizetéssel.
Tojásfőzés
Annak elkerülése érdekében, hogy a tojás főzés közben megrepedjen, öblítse le hideg vízzel közvetlenül a főzés előtt, vagy szúrja át a szélesebb végén. Tojásfőzéskor használjon annyi vizet, hogy a tojások csak szorosan merüljenek el. Ha nagyobb mennyiségű vizet használunk, vagy ha a tojásokat fedő alatt főzzük, előfordulhat, hogy eltörnek.
Lágy tojás
Tegye a tojásokat egy kanálba forrásban lévő vízbe, és főzze 2 percig alacsony hőfokon, majd vegye fel őket.
Tojások a Hniličkán
Tegye a tojásokat egy kanálba forrásban lévő vízbe, és főzze 4 percig alacsony hőfokon, majd vegye fel őket.
Főtt tojás
Tegye a tojásokat egy kanálba forrásban lévő vízbe, és főzze 7 percig alacsony hőfokon, majd vegye fel őket.
A kisebb tojásokat mindig fél percig forraljuk.
A tojások egyszerű hámozása
A főtt tojásokat könnyebb megtisztítani, vagy hideg vízbe áztathatjuk, vagy az egyik végén héjat készíthetünk és nagyon erősen fújhatunk. Ezután a héj könnyen leválik.
Receptek a tojásból
Házi majonéz
Tojás, olaj. Tegye a tojásokat a turmixgépbe, keverje össze, és keverés közben cseppenként adjon hozzá olajat. A tojásnak és az olajnak is azonos hőmérsékleten kell lennie, különben a majonéz alvadni fog.
Paraszt omlett
2 főtt burgonya, 3 tojás, ketchup, mustár, só, bors. A főtt burgonyát olajban aranybarnára sütjük. Adja hozzá a rántottát a csészébe. Hagyjuk megszilárdulni, ne keverjük. Fűszerezzük sóval és borssal.