Tomáš Blaškovič méhész: A méz nem a méhek hányása

Tomáš Blaškovič méhész azt állítja, hogy a méhészek büszkék és megpróbálják a terméket és a méheket tiszteletben tartva mézet készíteni, mert tisztában vannak azzal, hogy mennyi munka áll mögötte. Szerinte a méhészek túlnyomó többségében ezért van minőségi méz.

A méhészeknek általában hasonló a története. Apádtól, nagyapádtól örökölt méhek vagy a méhészet hobbija ... Ez volt a te eseted is?
Igen, apám körülbelül nyolcéves koromban kezdett méhészkedni. Abban az időben Petržalka lakásában éltünk, és méhek voltak a munkahelyén, egy vízforrásnál. A csalánkiütés száma évről évre nőtt, az egész családot bevontuk, főleg a méz kitermelésében és egyéb hatásmunkában segítettünk. Később magától értetődik, hogy etessek. Lemondtam, és a méhészet immár három éve a fő jövedelmező tevékenységem.

Áttekintésed van arról, hogy hány méhed van?
A szezonban folyamatosan változik, ezért néha nem tudom pontosan. Például, amikor egyes méhcsaládok gyengülnek, egyesíteni kell őket, vagy éppen ellenkezőleg, bővítem őket, új családokat hozok létre, a méhcsaládok is nőnek. Jelenleg körülbelül 150 csalánkiütés van a méhészekkel.

A méhészek állítólag később immunmentesek a méhcsípéssel szemben. Igaz vagy mítosz?
Amikor reggel reggel néhány szúnyog és méh harap meg, este csak szúnyogcsípést találok. Természetesen még mindig ugyanúgy fáj, csak a test reakciója más. Nincs duzzanat vagy bőrpír, és ha igen, rövid távú. Gyakorlatilag, amikor csalánkiütéssel dolgozom, naponta több méh harap meg.

Miért és mikor támadják meg a méhek az embereket? Hogyan kell viselkedni, hogy megakadályozzuk? Van ilyen megelőzés?
Ne álljon csalánkiütésért a légutakban. Ez azt jelenti, hogy ha közel vagyunk a kaptárhoz, akkor nem a szórólap előtt, hanem a kaptár hátsó részében állunk. A méheket a statikus elektromosság is irritálja, amely az oldott hosszú hajban keletkezik, szükség van egy fonatba, ideális esetben takarja el a fejét, különben támadhatnak. Ugyanezen okból a ruházatnak nem szabad szintetikus anyagból készülnie. Az alapvető megelőzés magában foglalja azt is, hogy nem rosszul csinálják őket, nem üldözik őket, nem végeznek éles mozdulatokat. A méhek azért támadnak, mert megvédik a kaptárt, így nincs okuk nagyobb távolságra támadni az embereket. Ha ez megtörténik, ez egybeesés - a méh megvédi magát, még akkor is, ha dicsekedünk vagy tologatjuk.

Már nem kell foglalkoznia vele, de mit ajánl a hétköznapi embereknek? Hogyan kell kezelni egy ilyen szúrást?
Fontos, hogy mielőbb eltávolítsuk a csípést. A csípő kicsi horgokkal rendelkezik, ezért a méh nem tudja kihúzni, miután behelyezték a bőrbe és kihúzták a testből. A csípéssel együtt azonban a méregzsákot is kihúzza egy izomfonattal és idegszálakkal, amelyek az izmokat állandó munkára kényszerítik, és a mérget a méregkamrából a csípésen keresztül a sebbe taszítják. Ha egy személy tudja, hogy allergiás a méhcsípésre, akkor az orvos által előírt antihisztaminokat kell szednie. Más esetekben elég a csípést bekenni a neki szánt termékkel, ha duzzanat van, akkor elegendő acetátot, ecetet, vörösboros pakolást vagy hideg borogatást használni.

Valószínűleg kissé kizárt lenne, ha a méhész allergiás lenne a méhcsípésre ...
Apám, mielőtt méhészkedni kezdett, először könyveket vásárolt, sokat tanult a méhekről, és csak akkor, amikor megszerezte a méheket, amelyek először megharapták, tudta meg, hogy nagyon erős reakciót váltott ki. Akkor kórházba vittük. Ennek ellenére nem hagyta abba a méhészkedést, de deszenzitizációs kezelésen esett át - minden héten injekciót ment, és egy év után gond nélkül folytathatta ezt a tevékenységet.

A méhész minőségét az is méri, hogy hányféle mézet kínál?
Ezt nem mondanám. Ha valaki méhész egy olyan területen, ahol lehetősége van generikus mézek előállítására, lehet, hogy több faja van, de nem biztos, hogy jobb méhész, mint egy, akinek évente egy vagy két fő utódja van, és nem képes generikus generálásra. mézek. Gyakran az ellenkezője - túl sok erőfeszítés az általános méz készítéséhez a minőség rovására mehet.

Nem ettél még mézet? Van még egyáltalán ízlése?
Természetesen most is egy orvost tettem a kávémba. Vannak kedvenceim, ill. népszerűbb mézek. De olyan, mint enni. Megkaphatja kedvenc ételeit, de valószínűleg nem egész évben eszi meg. És jó a mézeket is váltogatni. Kedvenceim közé tartozik a hárs és a beillesztett méz.

Ha mézet vásárolunk a boltban, akkor nem közvetlenül a méhésztől. Mit kell biztosítani arról, hogy valamilyen garancia legyen arra, hogy egészséges ételeket hozunk haza?
A méz olyan, mint a bor. Nagyon jó minőségű és ezért drága boraink vannak, valamint fogyasztói borok is, amelyekről azt sem tudjuk, honnan származnak. A borospincében megkóstolhatja, értékelheti, konzultálhat, majd megvásárolhatja, amit szeret. Hasonló a mézzel. Ha hipermarketben vásárolja meg, javasoljuk, hogy tanulmányozza a címkét. Fontos tudni, hogy a méhész méze-e, amelyből a terület származik, és hogy általános-e. Az ilyen méz garancia arra, hogy értékesebb lesz, mint ha a címkén csak az szerepel, hogy egy EU-országból származó vagy az EU-n kívüli országból származó mézről van szó. Ebben az esetben egy keverékről van szó, amely a fél világot bejárhatta. A méz élelmiszer és mérvadó, mivel tárolják és szállítják. Semmi manipuláció nem javítja, csak rontja a méz minőségét, míg a legmagasabb a fésűkben van. Így: minél rövidebb az út a méhektől a vásárlóig, annál nagyobb a feltételezés, hogy a méz jó minőségű lesz.

Tehát azon a tényen alapul, hogy a méhész méze lesz a legjobb.
Óvatos lennék ebben a kijelentésben, mert a méhészek is csak emberek. Egyesek rendezettebbek, mások nem. Alacsony minőségű mézet is vásárolhat a méhésztől.

Az említett tárolón kívül mit lehet ott "meghamisítani", ill. lepényhal?
A méznek megfelelő minőségűnek kell lennie - tárcsázás után nem lehet túl vékony. A méhésznek a megfelelő időben el kell vennie a kaptárakból, hogy érett és ne vékony nedű legyen, olyan félkész termék, amely nem rendelkezik az előírt minőséggel. Fontos az is, hogy mi méhsejtje be a méhészt, vagy tárcsázza a kereteket, ahol a gyümölcs van - ezt nem szabad megtenni, mert méhlárvák, méhpempő vagy más szennyeződések kerülhetnek oda. Attól is függ, hogy miként tisztítják meg a mézet, és mikor akarja a már kikristályosodott kisebb tartályokba szedni, hogy ne hevítse túl és így károsítsa. A méz kezelésekor a méhész sok mindent el is ronthat.

Mindig az volt a benyomásom, hogy méhésznek lenni szenvedély. Az első helyen a méhek állnak, kivéve az utolsó jövedelemfajtát.
Ez általában így van. A méhészek büszkék és megpróbálnak mézet készíteni, tiszteletben tartva a terméket és a méheket, mert tisztában vannak azzal, hogy mennyi munka áll mögötte. A méhészek túlnyomó többségének ezért minőségi méze van. De nem mernék általánosítani. Mindig azt mondom, hogy a szemünk és a nyelvünk a legjobb vizsgálati eszköz. Természetesen a méh lábai, szárnyai és egyéb szennyeződések nem úszhatnak a mézben.

A kristályosodás a méz természetes tulajdonsága, de az emberek inkább a folyékony, "tiszta" mézet részesítik előnyben. Hogyan olvaszthatja el biztonságosan?
A méz kristályosodásának oka a glükóz és a fruktóz aránya, amely a térfogat nagy részét teszi ki. A több glükózt tartalmazó mézek gyorsabban kristályosodnak. Az achátméz több fruktózt tartalmaz, amely gyakorlatilag nem kristályosodik ki. Épp ellenkezőleg, a repce néhány nappal a tárcsázás után kővé kristályosodhat. A méhészek, köztük én is, gyorsan mézet dolgoznak fel, amely pasztőrözött mézet eredményez. A beillesztés csak egy ellenőrzött kristályosodás folyamata. A mézet a kristályosítás során naponta többször keverjük, hogy megakadályozzuk a nagy kristályok képződését. Végül kikristályosodik, de megtartja a pépes állagát. Ez a méz fantasztikus. Kenhető, sütés közben tésztába keverhető, vagy teában feloldható. Ami a vízfürdőben való oldást illeti, azt javaslom, hogy egy üveg mézet tegyen egy fazék meleg vízbe, de hőmérséklete nem haladhatja meg az 50 fokot. Alternatív megoldás az is, ha törölközőt helyez a radiátorra, és mézet tesz rá. Egy-két nap alatt feloldódik.

A méz egészséges. Miért?
Az emberi szervezet számára határozottan elfogadhatóbb, mint a répacukor, mert közvetlenül használható egyszerű cukrokat tartalmaz, különösen az említett glükózt és fruktózt. Ezen kívül ásványi anyagok, fontos aminosavak, flavonoidok és egyéb anyagok, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre. Ezért jó, ha nem oldjuk fel a mézet, mert egyes anyagok termolabilisak, és a mézben részlegesen elpusztulnának. A méz fontosságát azonban nem becsülném túl. Ez nem csodaszer.

De segít megfázás esetén, elfogyasztása után könnyebb elaludni…
De amikor nagyon rossz, akkor orvoshoz kell menni, erre gondolok (nevet). A méz nem minden, elsősorban élelmiszer.

Segít a sebgyógyulásban is. Sokan nem tudnak erről a "funkcióról", árulják el.
Kenje meg mézzel a letört csecsemő térdét, és kösse meg. Ez azért jó, mert a méz táplálja a sebet és egyben megakadályozza a varasodás kialakulását. Mindenki gyermekkorában tapasztalta - a sebek kétszer is fájtak. Először elestünk, másodszor pedig sebet kellett kötöznünk. Minden alkalommal, amikor a csörgő leszakadt, és a seb megújult. A mézzel a kötelek fájdalommentesek és a sebek gyorsabban gyógyulnak. Nagyon jó tapasztalatom van ezzel kapcsolatban.

A vegánok sok fenntartással élnek a mézzel kapcsolatban. Nem eszik, állítólag azért, mert a méhészek bántják a méheket, elviszik a szükséges mézet. Mit gondolsz?
A méz önmagában nem állati eredetű. Igaz, hogy a méhek összegyűjtik, feldolgozzák, különféle enzimekkel gazdagítják, vizet párologtatnak belőle, és nektárból mézet készítenek, de ez nem a méhmirigyek vagy a rovarok testének terméke.

Bántani kéne a méheket ...
Végül is kölcsönös kapcsolat van az ember és a méh között. Az ember ebből a kapcsolatból nyer mézet és más méhészeti termékeket, de a méheknek is előnyös az emberrel való kapcsolat. Hiszen a méhész megvédi őket, megfelelő feltételeket teremt a létükhöz, kaptárral látja el őket, amelyben felépíthetik fésűiket. Ebben gyakran segít nekik, mert megadja nekik az ún partíciók, amelyekre helyezni lehet őket. A méheket is kezeljük, segítve őket paraziták és különféle betegségek ellen. Igen, elismerem, hogy a méhész nem olyan, mint a méhész, és lehetnek olyan csalánkiütések, amelyek rosszak a méhész számára, ha laikus kifejezéssel mondom, de egy jó méhész, aki törődik a méhekkel, ragaszkodik a szavakhoz: Először is, a méheknek jó. Biztosan van elég mézük. A megfelelő méhész mindig eléggé otthagyja őket az igényeikhez, és csak annyit vesz el, amije van. Azt is el kell ismerni, hogy más állatok tenyésztésével ellentétben a méhek számára nincs megfelelő bánásmód. Nem rögzítették, hogy a méhész hogyan kell megfelelően gondozni a csalánkiütéseket.

A méhek nem csak a mézért felelősek, a vegánok sem ehetnek mandulát, mondod.
Mivel a méhek beporzását használják termesztésük során. A floridai méhészek, a világ legnagyobb mandulaexportőre szerződést kötöttek mandulatermesztőkkel, akik fizetnek nekik a méhcsaládok ellátására beporzásukért. Ez vonatkozik a gyümölcsre, a repcére, a napraforgóra és hasonlókra is.

Ezenkívül a méh máris függ az embertől.
És rá kell jönnie erre. Ha az emberek abbahagynák a méhészkedést, akkor veszélybe kerülne a méhek létezése, mivel a természetben, ill. nem találnának elég üreges fát a kereskedelmi erdőkben, hogy telepeket hozzanak létre. Európában alig talál vadméhcsaládokat.

A vegánok utolsó fenntartása a mézzel és az emberek undorításával kapcsolatban az, hogy a méz valójában a méhek hányása. Az igazság?
Nem. A méheknek gyomra van, amelyben az étel megemésztődik, előtte azonban egy különleges szerv, a mézzsák található. Hártyás szerv, amelybe mirigyek nem lépnek be. Ebben a méhek nektárt hordoznak és mézet dolgoznak fel, amelyet bonyolultabb cukrokat lebontó enzimek gazdagítanak, de ezek a garatmirigyekből származnak, nem gyomornedvek. A rézzsákot a gyomorhoz a szelepberendezés, az ún Szita. A méz a szitán keresztül bejuthat a gyomorba, de vissza nem. Ezért nem keveredik a méz vagy a nektár a méh gyomortartalmával, ahol az ételt emésztik.

A méhészet jó üzlet?
Megélhet belőle, de nem gazdagodhat meg köszönhetően. Az emberi erő és idő korlátozott, és egy személy csak korlátozott számú csalánkiütéssel tud gondozni. Ez egy kézi munka, amelyet nem lehet géppel vagy robotral pótolni.

Tomáš Blaškovič

méhész. Környezettudományt tanult a pozsonyi Károly Egyetem Természettudományi Karán. Méhészek a morva Szent Jánosban.

© SZERZŐI JOG FENNTARTVA

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.

• A halakra allergiás emberek bizonyos fajokat biztonságosan megehetnek - Egészséges táplálkozás - Egészség
• Az étrend a gyermekek immunitásának kiépítésének alapja - Egészséges táplálkozás - Egészség
• Étrend és egészség A bevételeknek és a kiadásoknak egyensúlyban kell lenniük - Egészséges táplálkozás - Egészség
• Vegán tejpótló Kókusz, szója, mandula vagy zab Egészséges táplálkozás - Egészség
• Diéta hypothyreosis esetén - Egészséges táplálkozás - Egészség