Ó, Toszkána. A régió tele van gyönyörű hullámzó szőlővel és helyekkel, amelyek művészetet és történelmet, illatos ropogós kenyeret és nevetést lélegeznek a Chianti pohárral. Ebéd közben szieszta és egy életen át tartó Dolce vita. Az olaszok megtanítanak megállni, érzékelni a jelen pillanatot, élvezni a mindennapi apróságokat és gondtalan életet élni, gond nélkül is.
Látogassunk el ebbe a festői országba, legalább a hagyományos toszkán Ribollita leves ízén keresztül. Ez a zöldségekkel és babokkal teli sűrű leves sült kenyérrel tökéletesen elvet, tápanyagellátást és kétszer simogatja a lelket, ha van egy pohár jó vörösbor. Tehát cink-cink és jó étvágy!
Mi az a Ribollita?
A Ribollita egy hagyományos olasz leves a toszkán régió leveséből, tele zöldségekkel, babokkal és sült kenyérrel.
A Ribollita azt jelenti, hogy újra vagy kétszer főzik. Eredetileg melegítéssel, ill. az előző napi maradék minestrone vagy zöldségleves megfőzésével.
Változatai végtelenek, és Olaszországban mindenkinek megvan a maga kissé eltérő kedvenc receptje. A legtöbb esetben azonban a Ribollita kenyeret, fehér babot, valamint gyökér és leveles zöldségek (hagyma, sárgarépa, zeller, paradicsom, burgonya, göndör fekete káposzta és káposzta) kombinációját tartalmazza.
Recept: Bableves à la Ribollita
| 10. | 209 | 20/70 perc | Leves | Nyár |
Hozzávalók
- 1 csésze fehér bab
- 1 hagyma
- 3 sárgarépa
- 1 petrezselyem
- 2 szál repce zeller
- egy marék spenót
- 4 meggyparadicsom
- ½ csésze paradicsompüré
- 4 fokhagyma (2 leveshez és 2 sült kenyérhez)
- olivaolaj
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál oregánó
- ½ teáskanál kurkuma
- parmezán
- kenyér (ideális esetben fehér puha, de bármilyen választottat használhat, akár kovászos, gluténmentes stb.)
Megközelítés
Mossa meg a fehérbabot, az előző napon áztassa vízben, és másnap főzze sótlan vízben (kb. 60 perc).
Tegyünk egy kis olívaolajat egy nagy edénybe, és üveges helyen megpirítjuk a hagymát. Ezután adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket (a spenót és a fokhagyma kivételével), sózzuk és borsozzuk. Röviden megsütjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, felöntjük vízzel, és 20 percig főzzük.
A főtt bab felét vegye fel azzal a vízzel, amelyben főzték, és keverje össze egy kását. Adjuk hozzá a többi babot és a vizet a leveshez. Hagyjuk forrni, és főzzünk együtt még 5 percig. Főzés után adjunk hozzá spenótot és 2 fokhagymát, és hagyjuk állni 10 percig.
Sült kenyeret készítünk, amely nélkül ez a leves nem lenne az. Megszórjuk a kenyérszeleteket olaj, zúzott fokhagyma és só keverékével, és meghintjük reszelt parmezán sajttal. Hagyja sütni 200 fokosra melegített sütőben 5-7 percig.
Tálaljuk nagyobb tálkákban úgy, hogy sült kenyeret öntünk a levesre, meghintjük parmezán sajttal és meglocsoljuk olívaolajjal. És ne felejtsen el egy csésze jó Chiantit vacsorázni.