Én személy szerint bármikor készíthetek gulyást, és nem engedem a klasszikusat. De ennek a hús nélküli gulyásnak van varázsa, teljes édes íze és aromája, amit érdemes kipróbálni. Ezenkívül gluténmentes, vegán és olcsó. Akár egy kis pihenésre, vegetáriánus receptre vagy valami új ízre van szüksége a változtatáshoz, ne keressen tovább. Már megtalálta 😉.
| 6. | 127. | 30/120 perc | Ebéd vacsora | Őszi tél |
Hozzávalók
- 2 édesburgonya (édesburgonya)
- 4 sárgarépa
- 4 szár repcemell
- 2 hagyma
- 1 csésze bab (lehetőleg fekete, az én esetemben fekete szem babot használtam)
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál majoránna
- ½ teáskanál kurkuma
- ½ teáskanál fekete bors
- 2 evőkanál szójaszósz (gluténmentes verzióhoz glutén nélküli szójaszószt használunk)
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál ghí
Megközelítés
Az előző nap mossuk meg a babot és áztassuk vízbe.
Másnap öntsük a vizet, amelyben a bab volt, és forraljuk új vízben puhára. A főzési idő eltér a kiválasztott babfajtától. Az én esetemben egy órán át főzték, de a klasszikus nagy fehér babot néha 2 órán át főzik.
Főzés után megtisztítjuk és felvágjuk a zöldségeket.
A hagymás ghí-t röviden megpirítjuk az edényben, majd hozzáadjuk a maradék zöldségeket, és addig pároljuk, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak, ill. nem bocsát ki levet (kb. 10 perc).
Tegyen bele vizet a főtt babból, párolja meg, és óvatosan főzze 15 percig.
Hozzáadunk főtt babot, sót, borsot, szójaszószt és kevés hideg vízben elkevert keményítőt. Keverje jól össze, hagyja felforrni és kapcsolja ki.
Végül hozzáadjuk a préselt fokhagymát. A fokhagyma hozzáadása után már nem főzünk, hogy ne veszítsük el a fontos tápanyagokat.