A termés nyáron kezd növekedni. A zöld bogyókat szeptemberben, a feketét januárban szüretelik.
Bár ugyanazon a fán nőnek, a különböző szüretelési idők miatt teljesen más ízűek a gyümölcsök. A nem egészen érett zöldeknél több a só, a feketéknél pedig több az olaj. A sósabb zöldekhez képest a feketék lágyabbak, édesebbek az ízükben és könnyebben megolvadnak a nyelven.
A legtöbb olajat tartalmazzák, amikor lilássá válnak. A legjobb olívaolajat lila olajbogyóból készítik, csak összetevők hozzáadása nélkül. Az ilyen típusú olívaolajat extra szűznek nevezzük.
Energiaértékeik is különböznek:
- 20 gramm zöld olajbogyóban 20 kalória van
- 20 gramm fekete olajbogyóban 25 kalória van
Végül egy kis történelem
Krétán az Kr. E. 3000-3500 közötti időszakban kezdték termeszteni az olajbogyókat. A legenda szerint Izraelben kétezer éves fák is vannak. Az biztos, hogy Európában is vannak 500 éves olajfák.
Az olajfaültetvények Dél-Afrikában, Chilében, Peruban, Ausztráliában, Új-Zélandon, Argentínában és Kaliforniában találhatók. Becslések szerint 865 millió olajfa van a világon, ami 9,6 millió hektárt jelent. Csak több a kókuszdió és az olajpálma.
Az olíva gyümölcsöknek csak 10-12 százaléka kerül asztalunkra, a többit az iparban dolgozzák fel.
A tenyésztett lazac az egyik legmérgezőbb étel a világon
A halat mindig egészséges ételként kínálták, de amikor a lazactenyésztésről van szó, a szakértők szerint ez már nem igaz.