Manapság, amikor több ezer terméket találunk a boltok polcain, a bennük lévő orientáció készen áll a "márka tudományára". Néha nem is a tájékozódásról van szó, hanem arról, hogy gyakran nem is értjük, mi van a címkére írva. Milyen információk fontosak számunkra és hogyan válasszuk ki a megfelelőt? Akár hiszed, akár nem, a megfelelő ételválasztás azt is meghatározza, hogy milyen gyakran látogatunk orvoshoz.

Az átlagos szlovákiai szupermarket több mint negyvenezer, a világ különböző pontjain található termék található a polcain. Habár Szlovákiát a múltban számos külföldi ország rossz minőségű élelmiszere jellemezte, mégis minimálisan érdekel minket az, hogy mit vásárolunk. Az Egészségügyi és Táplálkozási Egyesület nemrégiben végzett felmérése kimutatta, hogy a szlovákok csak ötöde érdekli részben, hogy mit vásárol, és csak az úgynevezett "e" -t és a lejárati dátumot nézi. Természetesen ami nagyon fontos a vásárlók számára, az a termék ára. Nem biztos, hogy az a szabály, hogy a drágább termék jobb minőségű, valamint hogy az olcsóbb terméknek kevesebb a tápértéke. A címkének különös figyelmet kell fordítania a termék összetételére, a tápértékek táblázatára és a termék eredetére vonatkozó információkra. Ha megtanuljuk helyesen olvasni a vegyi összetevők tartalmát, akkor elkerülhetjük az esetleges egészségügyi problémákat is.

"Ecks" mindenhol

A tartósítószerek célja az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítása. A különféle színezékek, aromák és emulgeálószerek azonban idegen anyagok a testünk számára, és gyengíthetik testünk természetes tisztító képességét, mérgező lerakódásokkal terhelve. Ez néha fejfájást, fáradtságot okoz, hozzájárul a stresszhez, rosszabb esetben allergiát, asztmát vagy más betegségeket eredményez. Minden gyártó köteles feltüntetni a csomagoláson az összes felhasznált adalékanyagot: "éčka". Jó hír, hogy egyre több olyan szót látunk a csomagoláson, amely „nem tartalmaz mesterséges színezékeket” vagy „mesterséges adalékanyagok nélkül” felirat szerepel. Biztonságos, természetes antioxidánsokat, például citromsavat vagy aszkorbinsavat (C-vitamin, aszkorbátok E 300-304) még sokakhoz adnak. A rossz dolog az, hogy még mindig van elég termék, amely káros szintetikus anyagokat tartalmaz. Például a butil-hidroxi-anizolt (BHA) használják bizonyos élelmiszerek, például gabonafélék, rágógumi és burgonya chips megóvására és meghosszabbítására. Gumi- és kőolajtermékekhez is adják, és már nem a legjobban hangzik. Az Országos Egészségügyi Intézet szerint a BHA rákkeltő anyag, amely károsítja a gyomrot. A butil-hidroxi-toluol (BHT) hasonló a BHA-hoz, és olajokban, rizsben, állati zsírokban, de kozmetikumokban is használják. Súlyos allergiát és bőr ekcémát okozhat.

veszünk
Nagyon óvatosnak kell lennünk, ha olyan ételeket választunk, amelyek túl sok „ellenőrzéssel” rendelkeznek.

A nitritet és a nitrátot gyakran hozzáadják a húskészítményekhez, például kolbászhoz, sonkához és kolbászhoz (E 249-252). Rendkívül rákkeltő nitrovegyületeket termelnek a szervezetben, és a legjobb, ha kerülik az ilyen ételeket. Az ételben található egyes anyagok fokozzák az ízt. Ilyenek például a kálium-glutamát (E622), a nátrium-inozinát (E631), a benzoesav és a benzoátok (E210-219), amelyek üdítőkben, sörben és salátaöntetekben találhatók.

Nagyon óvatosnak kell lennünk, ha olyan ételeket választunk, amelyek túl sok „ellenőrzéssel” rendelkeznek. Ez azonban nem jelenti azt, hogy valamilyen típusú tartósítószert vagy más színt tartalmazó ételek károsak lennének. Ezek a mesterséges adalékanyagok akkor válnak károsakká, ha mindennap nagy mennyiségben fogyasztjuk őket, és nem kombináljuk úgyszólván "tiszta" ételekkel. Ilyenek például a teljes tej, gyümölcs, zöldség, kávé, cukor, méz, tejszín, nem ízesített teák, ízesítetlen joghurtok élő kultúrával, palackozott forrásvíz, természetes ásványvizek. Az összes mesterséges összetevőt az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság ellenőrzi, amely javasolja az ilyen élelmiszerek korlátozását, de a napi "egészséges" adagot harminc milligrammban határozta meg, hogy javítsa a napi testtömeg-kilogramm ízét.

Az összes mesterséges összetevőt az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság ellenőrzi

Óvakodjon a cukortól

Az élelmiszer ízét növelő és eltarthatóságát támogató anyag a cukor. Sok kár kétszeresen igaz a cukrokkal. A túlzott fogyasztás fokozhatja a szívbetegségek vagy a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. A betegségek megelőzésének nagyszerű módja a címkén szereplő cukor mennyiségének ellenőrzése. A cukrot azonban úgy is el lehet rejteni a címkén. Megtalálható olyan feltételekkel, mint glükóz, laktóz, fruktóz, szacharóz, maltóz és még sok más. A túlzott cukorfogyasztás egyebek mellett megakadályozza a szervezet rost-, ásványi anyagok és vitaminellátását.

Nem olyan zsírok, mint a zsírok

A zsírok az étrendünk alapvető tápanyagai közé tartoznak, és szervezetünknek szüksége van rájuk. A semleges zsírok glicerinből és zsírsavakból állnak, amelyek két csoportra oszthatók: telített és telítetlen zsírsavak. A telítetlen zsírsavak jótékony hatással vannak a szervezetre, az omega-3 savak például jótékonyan hatnak az agy, az idegszövet folyamatára és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. Az ilyen egészséges zsírok főleg a halakban, a diófélékben, az olajos magvakban, de az avokádóban, a kókuszdióban is megtalálhatók, fekete olajbogyó, steak, teljes tej, parmezán vagy forró csokoládé. Ennek ellentéte a telített zsírsavak, amelyek túlzott fogyasztása növeli a koleszterinszintet, és ezáltal növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Ezért fontos megkülönböztetni ezeket a savakat és korlátozni a telített zsírsavak bevitelét. Az egészségtelen zsírok vannak szalonnában, kenőcsökben, sült ételekben, gyorsételekben, de tejszínhabban is. A telített zsírsavak átlagos napi bevitele nem haladhatja meg a 21-31 grammot.

A címkék olvasása nem mindig egyszerű

Kész "márka tudomány"

Ha valaha úgy gondolta, hogy az EAN-kód a kezdeti hármas 858-as számmal szimbólumként jelzi, hogy a termék Szlovákiában készült, ez nem mindig igaz. Ezt a kódot Szlovákiában rendelték hozzá a termékhez, de ezt kérhetik "nem szlovák" cégek vagy egy szlovák forgalmazó is, aki importált termékeket vásárol. A szlovák ételeket olyan ételeknek tekintik, amelyeknek legalább 75 százaléka Szlovákiából származó nyersanyag, és a gyártási folyamatot Szlovákiában hajtják végre. Az ilyen ételeket "szlovák étel" logóval látják el. A "Szlovákiában gyártott" megnevezés nem feltétlenül jelenti azt, hogy az alapanyag tartalma szlovák eredetű. Külföldről vásárolhatók meg, és csak a termék utolsó fázisa fejeződik be Szlovákiában. Az ilyen jelölések általában a vonalkód mellett helyezkednek el.

A címkék olvasása nem mindig egyszerű. Hogyan vásároljunk megfelelően? Ha minden egyes terméket megvizsgálnánk a boltban, annyi időt töltenénk ott, mint általában. Az élelmiszer-jelzőlámpa vagy a "pipával" ellátott eredménytábla kis segítség lehet az étel kiválasztásakor. Mindig hordja a pénztárcájában, és ha több ideje marad vásárolni, alaposan tanulmányozza át a címkét. Egészséged idővel mindenképpen megtérül.

Kiadás: 5 év: LXXIV Megjelent: 2018. március 9 Címsorok: Szerkesztők Orvosi ablak