A tápióka alkalmas allergiásoknak, vegánoknak, vegetáriánusoknak és paleo diétázóknak. Felfedjük, honnan származik, mi is valójában és hogyan kell elkészíteni.
Mi a tápióka?
Tápióka az keményítő, amelyet egy növényből nyernek manióka, amely Dél-Amerikában növekszik. A helyi konyhában ennek a keményítőnek ugyanaz a helye, mint a burgonya vagy a kukoricakeményítőnek. A tápióka szinte allergénmentes, gluténmentes és könnyen emészthető. Ellenkezőleg, meglehetősen egyszerű szénhidrátokat tartalmaz és kalóriatartalmú.
A tápióka nem mindenkinek való
"Tápióka nem alkalmas cukorbetegek számára, sem azoknak, akik fogyni akarnak, vagy alacsony szénhidráttartalmú étrendet tartanak. Éppen ellenkezőleg, alkalmas gyermekek, idősek vagy emésztési problémákkal küzdők számára, és helyénvaló növelni ételeik tápértékét. "(PharmDr. Kamila Horníčková)
A tápióka egyik formája
- könnyű tápióka gyöngy - a manióva növény gumóinak fehér pépéből készülnek
- fekete tápióka gyöngy - ezek a jól ismert buborék tea alapjai, sötét színüket a barna cukor kölcsönadja nekik a tea elkészítése során
Hogyan készítsünk tápióka
A legnépszerűbb az tápióka puding. Megvásárolhatja egészséges étrendben, vagy elkészítheti otthon. Az elkészítéshez próbáljon meg például tehéntejet használni kókuszdió vagy mandula és cukorral vagy mézzel ízesítjük. A tápióka puding egészséges és számos előnnyel jár, csak ne feledje, hogy elég kalóriatartalmú. A tápiókát gyakran használják a konyhában kókuszdióval kombinálva, mert együtt finom és egészséges kombinációt alkotnak.
További tippek
Az üzletekben tápiókalisztet is kaphat, amely könnyen felváltja a klasszikus búzalisztet. Ha tapiókát használ gluténmentes főzéshez vagy sütéshez, célszerű használni csak az összes liszt arányában és használjon más táplálóbb gluténmentes liszteket, például hajdina vagy cirok.
A tápiókalisztből sült péksütemények megmaradnak három nappal hosszabb, mint a klasszikus, simább és kevésbé omlós. A liszt a kenyér és a morzsás kifli sütése mellett muffinhoz, mártássűrítéshez is alkalmas, vegán szakácskönyvekben is megvan a helye, ahol gyakran helyettesíti a tojásfehérjét.
Kipróbálhat például egy ilyen receptet:
Tápióka puding csokoládéval és friss gyümölcsökkel
6 adag, 100g/369 cal
Amire szüksége lesz:
- kedvenc gyümölcsei, eper, málna, áfonya, banán stb.
- tápióka gyöngy (bögre)
- méz (leveskanál)
- házi lekvár (hat kanál)
- kókusztej (bögre)
- reszelt csokoládé
Megközelítés
Hagyja egy éjszakán át a hűtőben áztatott tápióka gyöngyöt, hogy megduzzadjon, majd rövid ideig főzze. Tizenkét óra elteltével keverje össze tejjel egy tapadásmentes fazékban, és forralja fel. Körülbelül tíz perc múlva kezd sűrűsödni a puding, ami annak a jele, hogy elkészült.
Ezután édesítsen ízlés szerint, mézet és lekvárt, vagy nyugodtan préselt gyümölcsöt. A kiszolgálásnak nincs korlátja a fantáziának. Javasoljuk, hogy a puding aljára csokoládét reszeljünk, adjunk hozzá egy kanál lekvárt, majd díszítéskor ismételjük meg ugyanezt.
A tápióka puding kiválóan meleg és hideg.