A vitaminok szerves, biológiailag aktív anyagok, amelyek kis mennyiségben nélkülözhetetlenek az élethez. Jellemezhetjük őket, mint egészségünk sarokköveit. Az esszenciális anyagokhoz tartoznak, a szervezet nem tudja szintetizálni őket, vagy csak elégtelen mennyiségben szintetizálja őket. A vitaminok nem energiaforrások, de a legtöbbnek pótolhatatlan szerepe van a közbenső anyagcsere folyamataiban, és ezek hiányában vagy teljes hiányában a metabolikus rendellenességek.
Hypovitaminosis
A test azon állapotát, amely egy adott vitamin vagy vitaminok hiányával jár, hipovitaminózisnak vagy avitaminózisnak nevezzük, a súlyosság mértékétől függően. A hipovitaminosis egy bizonyos vitamin relatív hiányának feltétele (pl. Az egyoldalú táplálkozás következményeként). Az avitaminózis súlyosabb állapot, ritkábban fordul elő, a vitaminok teljes hiánya jellemzi.
A szervezet vitaminhiányát okozó tényezők
a) Csökkentett ellátás
b) Felszívódási rendellenesség (epeválasztási rendellenességek, GIT nyálkahártya-rendellenességek)
c) A drogok hatása
d) Májbetegségek (a máj csökkent tárolási képességgel rendelkezik)
e) Azok az időszakok, amikor nagyobb a vitaminigény - növekedési periódus, terhesség, fertőző betegségek stb.
Hipervitaminózis
A hipovitaminosis és az avitaminosis fenti körülményei mellett az ellenkező állapot is előfordulhat testünkben - vitaminfelesleg. Ezt az állapotot hipervitaminózisnak nevezik. Ez egy olyan betegség, amely elsősorban a zsírban oldódó vitaminokat érinti, vagyis azokat, amelyeket testünk a májban tárolhat. A vízoldható vitaminok hipervitaminózisa nagyon ritka, mivel nagyon gyorsan kiválasztódnak a vizelettel. Ezért ügyelni kell a zsírban oldódó vitaminok túlzott bevitelének elkerülésére, tekintettel a kereskedelmi forgalomba kerülő vitamin tabletták és kiegészítők mennyiségére.
A hipervitaminózis - fejfájás, étvágytalanság, májnagyobbodás, pikkelyes dermatitis, hajhullás.
D hypervitaminosis - leggyakrabban fogyás vagy májelégtelenség formájában nyilvánul meg.
A hypervitaminosis K-t gyomor-bélrendszeri rendellenességek és vérszegénység jellemzik.
Ha egy anyagot fel akarunk venni a vitaminok közé, annak két alapvető kritériumnak kell megfelelnie:
Szerves élelmiszer-összetevőnek kell lennie, amely nem sorolható be cukrok, zsírok, fehérjék és ásványi anyagok közé.
A test nem tudja előállítani, ezért függ az élelmiszerben történő bevitelétől. Ezért például a C-vitamin az emberek számára vitamin, de a legtöbb állat számára, amely szintetizálni tudja a saját testében, ez nem vitamin.
A vitaminok legfontosabb megoszlását vízben vagy zsírban való oldhatóságuknak tekintjük.
1. Zsírban oldódó vitaminok
Ebbe a kategóriába soroljuk az A, D, E, K és F. vitaminokat A zsírban oldódó vitaminok bizonyos mennyiségű lipidet igényelnek az étrendben, és felszívódásuk jelentősen károsodhat hasnyálmirigy lipáz- és epehiány esetén. Mint már említettük, a szervezet elraktározhatja őket a májban, ezért nem vagyunk függenek a napi beviteltől. Az A- és D-vitaminok a véráramban specifikus transzportfehérjékhez kötődnek, és nagy dózisban mérgezőek lehetnek.
2. Vízben oldódó vitaminok
Ebbe a csoportba tartoznak a B-vitaminok és a C-vitamin. Mint már említettük, a zsírban oldódó vitaminokat szervezetünk tárolhatja, ellentétben a vízben oldódó vitaminokkal (kivéve a B12 vitamint). A szervezet ezért függ e vitaminok napi bevitelétől. Mivel ezek vízben oldódó vitaminok, ezeknek a vitaminoknak a feleslegét a szervezet viszonylag könnyen ki tudja küszöbölni, különösen a vizelettel történő kiválasztással.
A cikk szerzője a sport kinanthropology doktora, Mgr. Matus Kobulnicky, PhD. A szerző cikkében használt hivatkozások főként tudományos cikkek adatbázisaiból és olyan megerősített kutatásokból származnak, mint a PubMed, Scopus, Web of Science.
Žák, F. 2005. Táplálkozás a teljesítmény és az egészség érdekében. Pozsony: ICM AGENCY 2005. 140 p. ISBN 80-969268-2-9
Javorka, K. és mtsai. 2009. Orvosi élettan. Martin: Osveta 2009. 742 p. ISBN 978-80-8063-291-5
Bergendi, Ľ. et al. 1997. A biológiai kémia és az enzimológia alapjai. Pozsony: Palaestra 1997. 385 p. ISBN 80-88718-05-8
Turecký, L. 2008. Orvosi biokémia 2. Pozsony: Asklepios 2008. 216 p. ISBN 978-80-7167-123-7