Házi édes-savanyú uborka. Az uborka a főzés után egy hónappal alkalmas fogyasztásra. A megadott uborkamennyiségből (kb. 10 cm hosszú) körülbelül 25 darab hétpalackos palackot kapunk.
Recept
1. Az infúzió elkészítése
víz 5,25 liter • zöldségrakodó 300 gramm • kristálycukor 600 gramm • ecet 1,5 liter
Forraljuk fel a vizet, a rakodót, a cukrot, az ecetet egy edényben, és főzzük 5 percig. Hagyja kihűlni az infúziót. Ha nincs ésszerűen nagy edényünk az egész infúzió elkészítéséhez, kétszer megfőzhetjük. Az infúziót hideg vízfürdőben hűtik a leggyorsabban.
2. Tömítő palackok elkészítése
Mossa meg az üvegeket és a kupakokat.
3. A rakodók előkészítése
Az uborkákat folyó víz alatt jól mossuk meg. A tisztákat a lehető legszorosabban helyezzük az üvegekbe. Különböző méretű rakodókat (5-10 cm) használunk a tömítéshez. Mérettől függően az uborka egészben vagy hosszában bevágható (nagyobb 10-11 cm-es uborka). Szükség esetén az uborkákat kettévághatjuk szélességben (kb. 10-11 cm uborkára vonatkozik). Ezekkel a felekkel főleg kiegészítjük a nagyobb uborka feletti helyet, amelyet egészében felteszünk. Kombinálhatjuk az uborka egészét a hosszában vágott uborkával is.
4. Uborka befőzés
Öntsük az uborkákat az üvegekbe hűtött infúzióval egy gombóc segítségével. Az infúziót kb. 1 cm-rel öntse az edény széle alá. Zárja le a csészéket fedéllel .
. és sterilizáljuk egy edényben 90 ° C-on 5 percig. Óvatosan vegye ki a forró poharakat az edényből, tekerje be egy takaróba, és hagyja kihűlni a takaróban. Minden sterilizálás után öntsük a sterilizáló edényből a forró víz egy részét, és hidegen öntsük az edénybe. Fokozatosan sterilizálja az összes poharat.