A séf elmagyarázza, hogyan lehetne javítani.

tésztát

A főzés művészet. A kitűnő szereplés nemcsak természetes tehetséggel jár, hanem a legjobban vezérelhető árnyalatok és részletek megismerését is.

Nem kell szakácsnak lennie ahhoz, hogy jó spagettit főzzön, de mindenképpen tanácsot kaphat szakemberektől a tészta elkészítésének leggyakoribb hibáival kapcsolatban.

Lehet, hogy nem is tudja, hogy néhányat a konyhában végez. Dario Manca ausztrál séf elmagyarázta a Daily Mailnek, hogy a legegyszerűbb tésztaételeket is nehéz jól és helyesen elkészíteni.

A leggyakoribb hibák

Talán megvan a bevált trükkje a spagetti carbonara vagy a bolognai tészta elkészítéséhez.

A tipikus olasz ételek népszerűségre tettek szert a világ különböző részein, beleértve a szlovák ételeket is.

Otthon azonban előfordulhat, hogy olyan dolgokat csinálsz, amelyek nem részesülhetnek előnyben az étkezés elkészítésében.

Daria Manco szerint az öt leggyakoribb hiba a tészta főzésénél a következő:

  • főtt tészta
  • öntött mártás főtt tésztára
  • szalonna használata carbonara szószban
  • nem kóstolgatva vizet a tészta főzéséhez
  • csak a végén megkóstolva a mártást

Manca szezonális alapanyagok használatát javasolja annak érdekében, hogy a szószok olyan jók legyenek, mintha minőségi étteremben lettek volna. Az igazi titok azonban az, hogy figyeljünk a főzési időre.

"Amikor tésztát eszel, azt al dente kell főzni. A jó olasz étel egyszerű, friss, csak minőségi alapanyagokból készül, és szeretettel főzik" - mondta a szakács.

Hogyan kell jól csinálni

Az otthoni szakácsok egyik gyakori hibája, amikor a mártást a tésztára öntik és összekeverik. Ennek pont az ellenkezője kell, hogy legyen.

"Amikor elhagyja a tésztát, és al dente megfőtt, keverje hozzá a mártáshoz, és hagyja, hogy felszívja az ízét" - tanácsolja Manca.

Sokan azonban nem tudják pontosan megbecsülni, hogy a tészta al dente, azaz mikor nem főtt vagy teljesen puha, de már nem kemény.

"Lehet, hogy rendhagyónak hangzik, de a tésztát körülbelül két perccel az ajánlott főzési idő előtt távolítsa el a vízből. A forralási folyamatot akkor fejezik be, amikor összekeverik őket a mártással és kombinálják annak nagyszerű ízeivel" - javasolja a séf.

A spagetti carbonara szintén az egyik kedvenc tésztaétel. A szakácsok azonban nemcsak otthon, hanem gyakran olcsó éttermekben is a szalonnát használják a mártás összetevőjeként, ami nem hagyományos összetevő a receptben. A megfelelő carbonara sózott és szárított húst, guanciale-t használ, amely ennek az ételnek az alapja a tojással együtt.

A séf a tészta főzésénél is problémának tartja, hogy az emberek csak a végén ízlik meg a tésztaszószt. Állítólag a konyha szakemberei még a főzés során is megkóstolják alkotásaikat, így az ételnek a legvégén optimális íze van, és még az elkészítés során is beállíthatják, nem pedig akkor, amikor késő lehet. "Ne féljen egy kanállal áztatni a szószban, és megkóstolni" - javasolja Manca.

És végül a tanács, amelyet az emberek gyakran elfelejtenek? Lehet, hogy feleslegesnek hangzik, de ne felejtse el megsózni a vizet, mielőtt beleteszi a tésztát. Ideális a tengeri só használata.