A marhahúst "gazdagok húsának" is nevezik, amelynek megvan a történelmi igazolása. 1995 óta a marhahúsfogyasztás Európában meredeken, mintegy 11% -kal csökkent.

újság

Egy másik jelentős csökkenés ezután körülbelül 5% -kal következett be a BSE miatt. A marhahús fogyasztása Szlovákiában jelenleg évi 4 kg/fő. Ez a marhahúsfogyasztás az ajánlott fogyasztás kevesebb, mint 24% -át teszi ki, ami évente 17,5 kg/fő. Például Dániában a marhahúsfogyasztás (Dániában körülbelül ugyanannyi a népessége) évi 26 kg/fő. Magyarországgal együtt a Szlovák Köztársaság az egyik legalacsonyabb marhahúsfogyasztás az Európai Unióban. A marhahús azonban eldönti, hogy összetételének köszönhetően nagyobb helyet érdemel-e a lakosság táplálkozásában. Ebben segíteni kellene a közétkeztetést végző vendéglátóhelyeken is, ahol különösen az iskolai étkezdék tartoznak a menük rendszeres részévé, és a gyermekeknek már a promóciójuknak köszönhetően is meg kell tudniuk ismerni és megérteni a marhahús táplálkozási állapotát étrendjükben. Az étkeztetés tehát a fejlett országok szociális menetrendjének szerves része. Fokozott gondozásra van szükség, kezdve az óvodai és iskolai étkezéstől, a vállalati étkezéssel és a nyugdíjasok étkeztetésével.

AZ EMBEREK SZÉLESEK

A sertéshús fogyasztása 31 kg/lakos/év, míg az ajánlott adag 22 kg/év, a baromfi fogyasztása 20 kg/lakos/év, míg az ajánlott adag 15 g/év.

Az elhízás az alultápláltság egyik fő problémája. Az európai régióban a felnőtt lakosság 30-80% -ának van túlsúlya (BMI 25 felett), az elhízást (BMI 30 felett) pedig a régió felnőtt lakosságának egyharmada érinti. A gyermekek körülbelül 20% -a szenved túlsúlytól, és körülbelül harmada elhízott. A Szlovák Köztársaság a Szlovák Köztársaság lakosainak "Táplálkozás-helyreállítási programján" keresztül próbálja csökkenteni az életmód és különösen a táplálkozás hatásait. Az elhízás megelőzése úgy is értelmezhető, hogy korlátozza a magasabb koleszterinszintű zsírsavtartalmú hús, például a palmitinsav fogyasztását, és felváltja azt a hús fogyasztásával, amely kevesebb koleszterinszintű zsírsavat tartalmaz, de több zsírsavat tartalmaz, amely nem tekinthető koleszterinek, mint az olajsav és a sztearinsav. A marhahús legfeljebb 50% nem koleszterinszintű zsírsavat tartalmaz. Ezért ez a hús táplálkozásra alkalmasabb, mint a zsírsavak eltérő arányú sertéshús.