A felkészülés általános posztulátumai
A termék előkészítése. A főzés első lépése az alma kiválasztása. A gyümölcs nem lehet érett vagy túl kemény. Fontos, hogy minden edényt ugyanolyan fajtájú almával töltsenek meg.
A legjobb az édes és savanyú fajták gyümölcséhez megfelelő friss almát kompótolni.
Olyan fajtákat használnak, mint a White Fill, a Melba, a Grushevka, a Quinti és a Mantet.
Ha fel akarja vágni a szeleteket, ne tegye túl finoman, különben a kompót péppé válhat. Hasonló hatás érhető el túlérett gyümölcs esetén is.
A cukrot fruktóz vagy melasz helyettesítheti. A kulináris kísérletek rajongói diverzifikálhatják az íz ízét. Ánizs, fahéj, gyömbér, szegfűszeg, vanília, citrom, kardamom, szerecsendió vagy menta gyakran kerül a befőttkonzervekbe.
Eszközök és kiegészítő eszközök előkészítése. Az ételekből szüksége lesz:
- bankok;
- vágódeszka;
- nagy edény;
- kés;
- szita (tiszta gézzel helyettesíthető).
Ha arra gondol, hogyan kell főzni egy almabefőttet egy edényben, ne feledje, hogy a sziruptartálynak rozsdamentes acélból kell készülnie. Hasznos lesz, és egy almavágó, amellyel egyetlen mozdulattal több részre lehet vágni a gyümölcsöt és eltávolítani a magot. Fontos a dobozok és a borítók megfelelő előkészítése. Alaposan meg kell mosni és forrásban lévő vízbe kell áztatni.
Az almakompót főzése előtt érdemes két egyszerű, de nagyon hasznos eszközt vásárolni. Ez egy sterilizáló korong és csipesz. Az első szerszámot egy edénybe helyezzük. Amikor a folyadék felforr, a lemezt a korongra helyezzük, és megvárjuk a sterilizálást. Fogóval könnyű megkapni egy csészét az égési sérülések veszélye nélkül.
Előkészítési technológia.Tapasztalt kulináris szakértők 5-7 percig ajánlják az almát a blansírozás előtt. A vakítás segít megelőzni a sötétedést és a térfogatvesztést, ráadásul a maradék vizet fel lehet használni sziruphoz. Termés után azonban a gyümölcsöt hideg vízben kell lehűteni.
Blaning szükséges, ha elkészített egy kompótot sterilizált.
A klasszikus recept szerint az almával töltött poharakat forró sziruppal öntik (200-300 g cukor/1 liter víz). Fontos, hogy a szirup teljesen ellepje a gyümölcsöt. A szirup öntése után folytathatja a sterilizálást. Nagyon fontos meghatározni, hogy hány kompót alma fog főzni. A következő utasításokat használhatja útmutatóként:
- 0,5 literes dobozok - 15-20 perc;
- 1 liter - legfeljebb 25 perc;
- 2 és 3 literes - akár 35 percig.
Magát a sterilizálást 85 ° C hőmérsékleten kell végrehajtani. A lombikokat nem szövettel sterilizálják. Ezután fedőkkel eltömítik, megfordítják és hagyják kihűlni.
Nem minden recept igényel sterilizálást, az alábbiakban számos ilyen lehetőséget felsorolunk. Ha azonban a recept sterilizálást feltételez, ezt nem lehet figyelmen kívül hagyni. Ellenkező esetben a kompót eltarthatósága jelentősen csökkenthető. Emlékezzünk arra, hogy amikor a gyümölcs leesik, és a fedele kissé megduzzad.
Apple kompót
Az alábbiakban bemutatunk 5 receptet az almakompót elkészítésére. A fő összetevő az alma. A receptek egyszerűsége ellenére jobb, ha nem tér el ettől. Ha megfelelően süt, akkor kényeztetheti magát és kedves embereit, nemcsak egy nagyon ízletes, hanem egy hasznos italt is.
Apple kompozit télre sterilizálás nélkül
- alma - 1 kg;
- cukor - 250 g;
- víz - 1 liter.
1. lépés: Öblítse le a gyümölcsöt (a nagy gyümölcs szeletelhető). Töltse fel az előkészített edényt úgy, hogy a felső részén egy kis szabad hely maradjon.
2. lépés. A szirup főzése. Erre a cukorra öntsük forrásban lévő vízbe. 2 percig főzzük a szirupot. Ezután távolítsa el a tűzszirupot, és öntsön úgy, hogy az alma teljesen sziruppal boruljon.
3. lépés 5 perc múlva. a várakozó szirupot visszaöntötték a serpenyőbe és meggyújtották. Főzés után a folyadékot ismét a dobozokba öntik. 5 perc múlva. az eljárást megismétlik.
4. lépés. A szirup második feltöltése után poharak almakompóttal a téli tekercsekhez. Akkor meg kell fordulnia. Ruhát vagy újságot tehet a nyak alá. A tartályok ebben a helyzetben maradnak a végső lehűlésig.
Győződjön meg arról, hogy a dob retesze elég szoros-e. Ellenkező esetben mikrobák kerülhetnek az italba, ami nem kívánt folyamatokat okozhat. Ha alumínium kupakot használnak, depressziójuk a jó elzáródás jele.
Az elégtelen alakváltozást a gyümölcstál túlzott megtöltése vagy a kompót helytelen lehűtése okozhatja. A termék károsodásának elkerülése érdekében érdemes cserélni a fedelet és újra sterilizálni a kompótot.
Egész almakompót (sterilizálással)
fogalmazás:
- érett alma friss fele - 1 kg;
- cukor - 270 g;
- szárított menta - 2 ág;
- víz - 1 liter.
1. lépés A betakarításhoz érett gyümölcsöt választunk látható hibák nélkül, lehetőleg fehér tölteléket. Vágja ki a szárakat (annyi, hogy hosszú maradjon), és az almákat gondosan mossa meg. Ezután öntsük őket vízverőbe. Helyezze a gyümölcsöt tiszta edénybe, fél térfogatban. Végül tegye le a menta gallyakat. Az érme szegfűszeggel, vaníliával vagy fahéjrúddal pótolható.
Tehát a sterilizálás során az almák héja nem törik el, fogpiszkálóval vagy erős tűvel több helyen átszúrja a gyümölcsöt. A teljes alma tartósítható legjobban.
2. lépés. Állítsa le a folyékony cukorszirupot.
3. lépés. Töltse meg az almákat forró sziruppal, és sterilizálja. Töltse fel a kannákat fedéllel. Helyezzen egy speciális fa rácsot vagy törölközőt a sterilizáló serpenyő aljára. Ügyeljen arra, hogy a bankok ne károsítsák az eső hőmérsékletet. Ez akkor fordulhat elő, ha forró vízbe teszi a poharakat.
4. lépés: A vakációt azonnal el kell tölteni. Fordítsa meg a tartályokat és hűtse le őket.
Kompót szárított alma
fogalmazás:
- szárított alma - 100 g;
- cukor - 120 g;
- víz - 2 l;
- citromsav - 0,5 teáskanál. (helyettesíthető citromlével).
1. lépés: Menjen és öblítse le a szárított almát. Ezután tegye őket az edénybe.
2. lépés. Szárítsa meg a szárított gyümölcsöt meleg vízzel. Ezután adjunk hozzá cukrot, és vágjuk alacsony hőmérsékletre legalább 25 percig, a cukrot mézzel helyettesíthetjük. De fel kell oldani a már elkészített almakompótban. A mindennapi recepthez durva aljú edény szükséges. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a főzési idővel. A felkészültséget a puhaság határozza meg. Szárított gyümölcsital fogyasztása zárt korban jobb, mert a párolgási folyamat során hasznos anyagok vesznek el.
Az előre szárított almákat 10 percig kell tölteni. forrásban lévő vízben. Az ital ízének változatossá tétele érdekében adjon hozzá még szárított gyümölcsöt. Használhat olyan fűszereket, mint közelharc és szegfűszeg.
3. lépés: Javasoljuk, hogy a serpenyőt frissen főtt kompótba csomagolja törölközővel vagy takaróval, és több órán át tart. Ekkor az ital íze tisztább és intenzívebb lesz. Miután a kompót kihűlt, adjunk hozzá citromsavat.
Kompót alma multivarkokban
- alma - másfél kilogramm;
- cukor - 250 g;
- víz - másfél liter;
- szegfűszeg - 3-4 darab;
- citrom - 1 db.
1. lépés: Öblítse le a gyümölcsöt. Ezután eltávolítjuk róluk a bőrt. A bőrt egy speciális étkezés során gyűjtjük össze, amint felhasználásra kerül. Ezután vágja az almákat 4 részre, és távolítsa el a csontokat. Az egyik citrom levét kinyomkodjuk a felszeletelt almához. Ez segít megelőzni az alma sötétedését.
2. lépés A kompót elkészítéséhez szüksége van a „Multiprocess” programra (használhatja a „Quenching” opciót is). A hőmérsékletnek el kell érnie a 160 ° -ot. A 15 percre beállított idő után a hámozott almát tegye egy multivark tálba. Töltsön meg mindent meleg vízzel, fél literre van szüksége. Amikor a víz forr, adjuk hozzá a cukrot és főzzük meg a fennmaradó időt. A kész szirupot szitán vagy gézen szűrjük.
3. lépés Helyezze az elkészített almaszeleteket a csészékbe. Töltse meg őket sziruppal, fedje le és hagyja kihűlni. Amikor a kompót be van töltve, öntse a szirupot egy multivakett tálba, tegye hozzá a szegfűszeget, és ismét használja a „Multipovar” programot. Forraljuk fel a folyadékot. Forró szirupot dobozokba öntünk.
A fedél és a kompót között szabad helynek kell lennie, de legfeljebb 2 cm.
4. lépés: Fedje le a csészéket fedéllel és sterilizálja őket. Ez multivarkban is elvégezhető. Töltse fel a tálat meleg vízzel. A tál alját több rétegből álló géz borítja. És csak ezután adjon egy csésze kompótot. A sterilizálási lehetőségeknél ezek „Forró” vagy „Sütés”. Főzés után kapcsolja a multivarkot 20 percre „Quenching” -re. Ennyit kell tennie, mielőtt bezárná az almakompótot télire.
A multivarka alkalmas aszalt gyümölcsből készült almakompót főzésére is. Ezért a mosott, szárított almát (400 g), amely folyadékkal van tele, és ha szükséges, hozzáadott cukrot, egy multivarker edénybe helyezzük. Az "Oltás" opció alkalmas főzéshez. Egy ilyen programmal a kompót gyengül, ami a forrástól eltérően több hasznos anyag tárolását teszi lehetővé. Állítsa az időzítőt 50 percre.
Alma almalében
fogalmazás:
- alma - 2,5 kg;
- Frissen facsart almalé - 1 l;
- víz - 1 l;
- cukor - 200 g;
- citromsav - 10 g.
1. lépés: Az elkészített steril csészék tetejét mosott almával töltik meg. A gyümölcsnek egésznek kell lennie, jobbnak, mint kicsi. Miután megtette ezt az utat, öntsön forró vizet a gyümölcsre. Ezután takarja le a csészéket csomagolással, tekerje be egy törülközőbe, és hagyja egy ideig.
2. lépés: Öntsön friss levet a serpenyőbe, és adjon hozzá vizet, cukrot és citromsavat. Főzés után távolítsa el a habot, és amikor a lé teljesen megtisztult, kapcsolja le a tüzet.
A cukor mennyisége az alma típusától függően állítható be.
3. lépés: Keverje össze a csészékből származó vizet almával, és töltse fel elkészített sziruppal. Ezután folytathatja a görgetést.
Miért kell az almakompótot elkészíteni a télre?
Először is, házilag főzött párolt alma, egyszerű receptek vannak felsorolva a fentiekben, sokkal hasznosabbak a gyümölcslevek ipari előállításában. Meg lesz védve a festékektől, illatanyagoktól és különféle tartósítószerektől. Vegye figyelembe, hogy ennek a kompótnak az átlagos kalóriatartalma 93 kcal/100 g ital.
Másodszor, az almakompót kiváló kiegészítő a sütikhez, kekszekhez, desszertekhez és más süteményekhez. A kész kompót egy szelet mandarinnal vagy narancssal tálalható. A címke szerint egy ilyen italt speciális csészékbe ("kompótokba") kell tenni. A tálakat, krémeket vagy csészéket azonban ki lehet cserélni.
Harmadszor, a kompótgyümölcs önmagában hasznos és ízletes desszert. A legkisebbek számára elkészíthet egy pépes kompótot, ezért csak keverje össze a tartalmát egy keverővel. A kompót gyümölcs biztonságosan használható muffinok, szeletek vagy nyitott sütemény töltelékeként. Segítségükkel finom zabpelyhet is készíthet.
Negyedszer, kompót friss almából, receptek fényképekkel, amelyeket adtak, jó ital a test általános megerősítésére. Segítenek felépülni a fizikai megterhelés után. Az almás italokat vérszegénység és csökkent savtartalom mellett is kell fogyasztani. Az almabefőtt nagy mennyiségben tartalmaz káliumot és magnéziumot, amelyek javítják a szívműködést, míg a foszfor, a vas és a kalcium aktiválja az anyagcserét. A mikroelemek mellett érdemes megemlíteni az A, B6, B2, B1, C vitamint, valamint a folsavat és a pantoténsavat.