hogyan

Gluténmentes rizsélesztő

A gluténmentes élesztő kiváló rizsből, kukoricából vagy ciroklisztből

Ha élesztőt szeretne indítani, próbálkozzon ezzel az eljárással. Ha ez nem működik, ne essen kétségbe, nem a te hibád. Az élesztő néha titokzatosan viselkedik. Ezért azt javaslom, hogy az élesztőt olyantól szerezze be, aki rendszeresen süt. Például nekem. 🙂 Vagy próbáld ki az élesztő térképet

1 nap

Tegyen kb. 50 g rizslisztet egy nagyobb üvegpohárba, és adjon hozzá meleg vizet (kb. 50 ml), hogy vastagabb utat kapjon (hasonlóan a palacsinta ösvényéhez). Fedje le a csészét fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten állni másnapig. Ha napközben víz képződik a tetején, engedje le a vizet, vagy adjon hozzá egy evőkanál lisztet.

2. nap

Keverje össze az utat, érezheti az illatát. Enyhén savasnak kell lennie. Adjunk hozzá ismét 2 evőkanál lisztet és meleg vizet a tészta állagának megfelelően. Jól keverjük össze, és hagyjuk ismét pihenni a következő napig. Ismételten, ha víz képződik, öntse vagy liszttel sűrítse meg. A liszt hozzáadása táplálja az élesztőt.

3. nap

A buborékoknak el kell kezdenie kialakulni az ösvényen. Keverje össze, adjon hozzá 2 evőkanál lisztet és meleg vizet, amíg a keverék közepesen sűrű nem lesz. Hagyja a szobában másnapig, vagy adjon hozzá még egy evőkanál lisztet este.

4. nap

Az élesztőnek többé-kevésbé késznek kell lennie. Buborékai vannak, enyhén savas illatú, megfelelő baktériumok is vannak, amelyek felelősek a sav jelenlétéért. Ha megfigyeli, akkor azt tapasztalja, hogy az élesztő nő, ami azt jelenti, hogy a baktériumok feldolgozzák a lisztet, szén-dioxidot termelve.

Ha nem tetszik az élesztő, folytathatja ezt a folyamatot több napig (kb. 7 napig). Bizonyos cselekedeteket kell mutatnia buborékok és enyhe növekedés formájában. De ne hasonlítsa össze a gluténbélyegzéssel! Más állaga, aromája és íze van.

Az élesztő lefektetésekor szobahőmérsékleten tartjuk, lehetőleg zárt térben - pl. zárt kemencében. Ha segíteni akarunk az élesztőn, időnként felmelegíthetjük a sütőt 40 fokra.

Tárolás után hűtőszekrényben tárolja. Amikor sütni készül, szorozza meg a szükséges mennyiséget, az erjedése után két kanalat tesz el a további sütéshez, és a többit felhasználja a receptben.

A szuper gluténmentes kenyér receptjét itt találja.