A barbecue szezon gyorsan közeleg, ezért készítettünk egy cikket arról, hogyan kell elkészíteni a sertéshúst, hogy mindenki élvezhesse. A hús melyik részét válasszuk a grillen, és mire figyeljünk? A cikk végén egy nem hagyományos receptet is talál egy nyakra, amely a grill mestere lesz.

grillezéséhez

Milyen húst válasszon grillezéshez?

A szaftos malachúst különféle módon lehet grillezni. Lehet húst vágjuk és töltsük bors és olaj keverékébe, vagy használjon más eljárást - használhat kisebb darabokat is ragaszkodj nyársra vagy húst készíteni fólia ágy, amelyben a grillen párolják. Azonban hogyan lehet elkészíteni a sertés különböző részeit grillezéshez, milyen húst a steakhez és milyen húst a grillezéshez?

Grillezett sertés nyak - hogyan készítsük el?

Sertésszelet csonttal vagy anélkül, sertéssült és sertésnyak a legjobban grillezni fognak, mint a steakeket. A vásárlás után szárítsa meg a sertéspecsenye húsát, és vágja vastagabb szeletekre (1,5 - 2 cm), és manuálisan "dobozzon" az ujjai ízületeivel. Ha klasszikus mozsarat használna, elszakíthatja a húst. A szilárdabb és benőtt pecsenyékhez vágja le a szeletek széleit egy kis vágással, hogy a steak ne csavarodjon a grillen.

A sertésborda alaposabb előkészítést igényel

Sertésborda kiváló csemege, de vigyázni kell a hús grillezésre való elkészítésére. Vásárolja meg az ún magas borda több hússal, és töltse be őket a húspácba legalább egy nappal előre. Ezután kb. 2 órán át keverje a bordákat egy edényben kevés vízzel, vagy elősütje a sütőben - az ezt követő grillezés során gyorsan túlsülnek, és a hús elkezd omladozni.

Sertés a grillen? Próbáljon hamburgert, čevapčiči vagy nyársat

Darált sertéshús nagyon finom, ráadásul gyorsan megsül a grillen. Használhatja különféle fűszeres hamburgerek, nyársgolyók vagy čevapčiči készítéséhez. A legjobb darált hús az, amelyet otthon őröl meg - figyeljen a hús tisztaságára és minőségére, a darált hús gyorsan romlik. Melegben dolgozzon vele a lehető leggyorsabban és csak tökéletesen tiszta eszközökkel. Ha nem szereti az ujjal ragasztott húst, használjon eldobható gumikesztyűt a kezelés során.

Grillezett sertéscomb

Nál nél egész sertés comb vágd le vagy legalább vágd a csontot, hogy a hús gyorsabban megsüljön. Próbáld meg levágni a merész széleket. A szeletelt húst éles késsel vágja a széléig kb. 1 cm-re.

Piggy bank a grillen nemcsak egy nagy ünnepségre

Ha van elég nagy grillje, és valóban nagy társaságra számít, akkor süthet is rajta egész malac. Összesen körülbelül 20 kiló kibelezett malac elég 25 ember számára. Számítson azonban hosszú előkészítésre - a hentes egy héten belül eljuttatja Önhöz a megrendelt malacot, majd fecskendővel be kell fecskendeznie az infúziót a húsos részekbe, és egy hétig hagyni kell a húst hidegben pihenni. Ezután tűzön sütjük. Először egy fóliaréteg alatt kb. 3 órán át, majd anélkül - ne felejtsük el, hogy a fóliát eltávolítva a húst grillező pogácsával dörzsöljük meg.

Hogyan lehet grill steaket sütni?

Minden szükséges sertéshús legalább 24 órával korábban töltse be. A sovány húst még két nappal előre nyugodtan töltse be, és pörkölés közben elég dörzsölje meg, hogy ne legyen száraz. Körülbelül fél órával a grillezés megkezdése előtt tegye ki a húst a hűtőszekrényből - a jéghús élesen csökkenti a grill hőmérsékletét, tovább sült, és értékes gyümölcslé folyik ki belőle.

Sertéspác

Kiló sertéshúsra kb 2 dcl pác az Ön választása szerint. Ne felejtse el, hogy a sült sertéshúst ne sózza meg előre a grillen, amikor a pácot használja. A só az összes levét kivonná a húsból. Sózza meg a húst közvetlenül főzés előtt.

Hogyan töltsünk húst a grillre?

Ha megfeledkezett a pácról, és a vendégek már az ajtónál vannak, megpróbálhatja felgyorsítani saját kezűleg töltse be a húst. Alaposan masszírozza meg a húst a pácban, és próbálja meg a pácot egy szeletbe beépíteni a kezével. Azonban mindig jobb, ha a pácban lévő húst pihentetjük - minél hosszabb, annál jobb.

Melyik pácot válasszuk a húshoz?

Hús természetesen, természetesen betölteni (bors, olaj, kevés citromlé és só csak sütés előtt), de az ínyencek tudják, hogy csak a húshoz való kombinált pác felejthetetlen ízt ad.

Hozzáadhatja a természetes alappáchoz is bármilyen gyógynövény vagy grillfűszer a kamra íze vagy tartalma szerint.

Szokatlan húspácok

Nehezebb sertéspác áll például:

  • sör, szójaszósz, fokhagyma, rozmaring és őrölt bors,
  • olaj, mustár, őrölt bors és fokhagyma,
  • olaj, ketchup, mustár, Worchester szósz és csípős őrölt bors,
  • méz, narancslé, rasca, koriander, fokhagyma és borecet,
  • joghurt, fokhagyma, chili és őrölt bors,
  • olaj, mustár és kakukkfű.

Üvegezett sertéshús

A sertéshús is jól passzol hozzá üvegezés. Egy speciális főzési kezelés fényes réteg sűrű mártást biztosít a pecsenyének a felületén. Keverje össze a Worcestershire szósz egy részét és a paradicsompüré egy részét, és grillezés közben erőteljesen dörzsölje a keveréket.

Steakek grillezése: Ne ragaszkodjon a steakekhez!

Kezdje grillezni a sertéshúst először a visszavonulás rohanása. Ezután vigye át a grill szélére, ahol egy szénsugárzás felett készítik. A legjobb, ha a húst csak egyszer fordítjuk a grillen, hogy mindkét oldalon kellően megsüljön. Használjon grillfogót és semmilyen körülmények között ne szúrja meg a húst villával vagy késsel. Az összes gyümölcslé, amely ízletté és puhává teszi a húst, a lyukakon át csöpög.

Minden fél centi húst kb. 2-3 percig kell grillezni. Tehát, ha van 2 cm vastag szelete, akkor 6 percig sütjük mindkét oldalon. A 3 cm-nél vastagabb bordák és húsdarabok esetében a sertéshúst kicsit tovább grillezzük, majd hagyjuk sütni a láng mellett.

Hogyan lehet megmondani, hogy a sertés sült?

Tudni fogja, hogy a hús kész Ideális hőmérő hornyolásához:

  • A hús belsejében a hőmérséklet 50 ° C - a steak nyers (véres).
  • A hús belsejében a hőmérséklet 60 ° C - a steak közepes (rózsaszín).
  • A hús belsejében a hőmérséklet 70 ° C - a steak jól elkészült.

Ha nincs hőmérője, tudni fogja, hogyan érintik meg a húst. Van egy kis trükk, hogy meghatározzuk a túlsütés mértékét a hús ellenállása szerint: fordítsd magad felé a tenyered és csatlakozz hüvelykujj és középső ujj egyrészt a másik kéz ujjával nyomja meg a tenyér kerek izomzatát a hüvelykujj alatt. Az izom merevsége ebben az esetben a nyers fokig, azaz véresen pörkölt húsnak felel meg. Ha így csatlakozik hüvelykujj és gyűrűsujj, a hüvelykujjnál az izom merevebb lesz - akárcsak a közepes steak. És végül, amikor csatlakozik hüvelykujj kisujjal, az izom összehúzódása megfelel a túlfőtt steak rugalmasságának.

Pecsenyék grillezése - receptek a sertéshúshoz

A fantáziádnak nincsenek korlátai, ezért a felsorolt ​​receptek saját variációit is kipróbálhatod. Idővel megtalálja kedvenc pácát, és híressé válhat a családi ünnepek és baráti összejövetelek során. Ha inspirációt keres a korai grillezéshez, akkor mindenképpen kipróbál egy szokatlan receptet az ananászos és kukoricás sertéshúshoz.