Egyszerű szabály érvényes. A jövedelemnek alacsonyabbnak kell lennie a kiadásoknál. Ellenkező hatás esetén fennáll a súlygyarapodás veszélye. Megszokjuk, hogy az ételcímkékből számoljuk a kalóriákat. Ezért meg fog lepődni azon a tényen, hogy a táplálkozási táblázat számai nem annyira pontosak!
A kalóriaszámlálást a fogyás jó módjának tekintik, de azok számára is szolgál, akik meg akarják tartani a testsúlyukat. Általában az élelmiszer-csomagolás hátulját nézzük, ahol információk találhatók a kalóriák számáról és a tápanyag-összetételről. A nypost.com szerint ezek a tápérték-táblázatban szereplő számok azonban nem feltétlenül pontosak, mint gondolnád!
Mit szólnál a kalóriatartalomhoz?
A közönséges mandula bizonyíték. Egyszer a beszámolók szerint egy adag mandula 170 kalóriát tartalmazott. Később kiderült, hogy csak 130 körül van. Ma? Jelenleg állítólag még kisebb a szám! Az egészséges édességeket előállító és forgalmazó Kind élelmiszeripari vállalat bejelentette, hogy csökkentik termékei kalóriatartalmát. Összetételük nem változott! Tanulmányok kimutatták, hogy a dió kevesebb emészthető kalóriát tartalmaz, mint azt korábban gondolták.
A diótermelők égisze alatt működő amerikai kormányzati rendszer érdekes megállapítást tárt fel. Az élelmiszerek kalóriatartalmának meghatározására szolgáló módszerek több mint száz évesek és pontatlanok! A mai napig azt feltételezték, hogy egy gramm szénhidrátban és egy gramm fehérjében ugyanaz a 4 kalória van. Egy gramm zsírnak 9-et kell tartalmaznia.
Mindenkinek más az emésztése
Új eredmények szerint néhány kalória nem emészthető meg, és a szervezet azonnal megszünteti azokat. David Baer, a tanulmány társszerzője ezt megerősíti és állítja ha nem emésztik meg, akkor a kalóriatartalmuk nem biztos, hogy megfelelő. Szakértői csoporttal együtt 18 önkéntest állított össze, akik nyers mandulával és anélkül étkeztek. A résztvevők minden nap rendelkezésre bocsátottak egy vizelet- és ürülékmintát, amelyet elemeztek. Állítólag a mandulának 170 emészthető kalóriája van, de új eredmények szerint ez csak 130.
Néhány évvel később egyéb kutatásokat végeztek, és Baer is felelős volt. Célja az élelmiszer-feldolgozás vizsgálata volt. A kutatás eredménye az volt a megállapítás a mandula főzése és őrlése segít lebontani sejtfalaikat, több kalóriát szabadít fel az emésztés során. A sült mandula még több emészthető kalóriát tartalmaz, mint a nyers formában. Amikor a diót mandulavá őrölték, a dió összes kalóriája emészthetővé vált. Egy másik tanulmány szerint a nyers mandula kevesebb kalóriát tartalmaz, mint az előző állította.
Ahogy Baer hozzátette, minden embernek más az emésztése. A dió különböző mennyiségű emészthető kalóriát tartalmaz. Lásd tehát a különbségeket.
"Nem valószínű, hogy ugyanaz a szám lesz minden alkalommal, amikor megismétel egy kísérletet" - mondta Baer.
Egy másik, a Globális Kesudió Tanács által finanszírozott tanulmány megállapította a kesudió kevesebb kalóriát tartalmazott, mint becsülték.
Ne aggódjon a kalória különbségek miatt
Bár az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala lehetővé teszi a vállalatok számára, hogy különböző módszereket alkalmazzanak a kalóriaszám meghatározásához, a termékek nem lehetnek 20 százalékkal több kalóriával, mint amennyi a címkéken szerepel.
Elizabeth Mayer-Davis, az Észak-Karolinai Egyetem táplálkozási professzora szerint a dióban lévő kalóriákkal kapcsolatos vizsgálatok nem befolyásolhatják az általános tanácsokat, mint egészséges étrendet. Azt mondta sokkal fontosabb odafigyelni arra, hogy miként készülnek, és például, hogy adnak-e hozzá édesítőszereket.
E megállapítások ellenére Baer szerint a legtöbb étkezés kalóriaszáma pontos. A kalóriatartók jóak azok számára, akik megpróbálják fenntartani a testsúlyt. Ha az általános étrendre összpontosít, akkor a kalória különbségeket elhanyagolhatónak tekintheti. A skálán lévő kéz továbbra is ugyanazt a számot mutatja, ha nem is kisebb.