A zab van a legtáplálóbb gabonafélék, amelyben több mint kétszer annyi zsír, több fehérje és több szénhidrát van, mint a búzában.
Remek gabonafélék fogyni - sokat segít még az emésztés során is.
A glükánok védőrétegként hatnak a gyomor és a belek bélésén. Aki gyakrabban fogyasztja ezt a gabonafélét, annak védett bél van a fertőzésekkel szemben, és elkerüli a kellemetlen aranyereket is.
A zab csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást, és a benne található antioxidánsoknak köszönhetően csökkenti a szívroham kockázatát.
Az antioxidánsok megakadályozzák a rossz koleszterin oxidációját, ezért kevésbé tapadnak az artériák falára.
Leírás
A vetett zab egynyári fű, amelyet gabonaként termesztenek a mezőkön. Szára sima, 60–110 cm magas, levelei keskenyek, ülnek, virágai durva szárakon függő tüskés seprűbe rendeződnek. A tüskék kettős virágúak, nagy, egyformán hosszú pelyvával és pelyvával. A gyümölcs az gabona.
A zab jobban tolerálja a csapadékot és kevésbé a hőt, ezért Európában vagy Amerikában hidegebb és csapadékosabb helyeken virágzik.
Eredet
Közép- és Észak-Európa zabtermesztésének legrégebbi feljegyzései a bronzkorból származnak. Őseink szarvasmarhák és lovak takarmányaként zabot használtak, mivel abból nem lehetett kenyeret sütni.
Plinius római író már Kr. U. megjegyezte, hogy a germán törzsek zabpehellyel táplálkoznak. A germán harcosok a zabpehelyet az istenek ételének nevezték, és figyelmeztették a hadjáratra. Az ókori rómaiak viszont szerettek zabot mártani a borba, amelyet a katonák aztán megittak a harc előtt.
A skótok whiskyt készítettek zabból, és minden reggel ettek egy adag zabkását "zabkása- És ez az áll, hogy ez az áldott étel elterjedjen az egész testben. Ma is nagyon népszerű a zabpehely, Angliában sok gyermek telített zabkása tejjel és zabpehellyel kezdi a napot.
Hatóanyagok
A zab nagyon gazdag foszforban, magnéziumban és vasban, kalciumban, mangánban, B-vitaminokban, E-vitaminban, emellett magas a cink aránya is, amelynek pótolhatatlan szerepe van anyagcserénkben. A szemek szaponinokat, keményítőt, fehérjéket, flavonokat, enzimeket és egyéb anyagokat tartalmaznak, mint pl. vanillin-glikozidok.
Fő fontosság az egészségre:
- csökkenti a koleszterinszintet, stabilizálja a vércukorszintet
- csökkenti a szívbetegségek és a szívroham kockázatát
- segít a fogyásban, kordában tartja az éhséget
- elnyomja a pajzsmirigy fokozott aktivitását, támogatja a vesék aktivitását
- erősíti a testet kimerültségben és fáradtságban, megszünteti az álmatlanságot
- segítség a bőr ekcéma kezelésében
- Cukorbetegeknek is alkalmas
- javítja a mentális aktivitást, segít a depresszió leküzdésében
- a zab megemeli a testhőmérsékletet - ajánlott a hidegre érzékeny emberek számára
Zabpehely
A zabot pelyhek formájában értékesítik, amelyek párolt zabszemek, sima acélhengerek közé préselve, majd szárítva. A finom zabpehely úgy készül, hogy a szemeket még kisebb darabokra bontják, mielőtt megnyomják őket. A zabpehely különösen a benne lévő rost miatt kiváló.
Zabpehely
- Zabpehely (en), Hafermehl (de), Farina d’avoine (fr), Harina de avena (es), Farina d’avena (it)
- Zabszemek őrlésével készül.
- Felhasználás: levesek, zabkása és keksz készítéséhez. A kenyér sütéséhez más típusú liszttel kell keverni.
Érdekesség
Zabkása zabkása formájában kiváló reggelire, de levesekhez is adják, hogy sűrítsék őket, szószokhoz, de kenhetők is.
Receptek
Zabpehely szeletek
Szükségünk van: 250 g zabpehely, 180 ml juharszirup, 50 g puha vaj, 3 szintezett sütőpor, 100 g apróra vágott dió, 50 g napraforgómag, 50 g sült szezámmag, 1 vegyszerrel kezeletlen narancs.
Eljárás: Keverje össze a pelyheket a sziruppal, és hagyja néhány órán át duzzadni, összekeverve a vajas sütőport, a diót, a magot és a szezámot. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra. Mossa meg a narancsot forró vízzel, szárítsa meg, és a héját finoman reszelje le. Felezd meg és nyomtasd ki a narancsot. Keverje hozzá a héjat és a levet a húshoz. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és a kapott húst ráhajtjuk, egyengetve annak felületét. Kb. 25 percig sütjük a sütőben.
Zabpehely sütik
Szükségünk van: 130 g vaj, 125 g porcukor (vagy 100 g cukor és 1 evőkanál méz), 1 tojás, 250 g finom zabpehely, 50 g őrölt dió, 1 teáskanál sütőpor, reszelt citromhéj.
Eljárás: A vajat, a cukrot és a sárgáját felverjük a habra. Adjon hozzá pelyhet, diót, sütőport, citromhéjat, alaposan keverje össze, végül enyhén keverje össze a szilárd fehér havat. A tésztát nem nagyon durván tekerjük, és vágjuk ki a kerekeket. Tegyük sütőpapírra, és melegített sütőben, 180 ° C-on sütjük 15 percig. Jó étvágyat.