összetevők
eljárás a fenti videóban
Először egy nagy edényben forraljuk fel a csontos marhahúst.
Egy gombóc segítségével gyűjtsük össze a kapott habot (kicsapódott fehérje), és adjunk hozzá sót, teljes fekete borsot és babérlevelet. Főzd a húslevest alacsony hőfokon kb. 2 órán át, vagy amíg a marha megpuhul (leesik a csontról).
Közben megolvasztasz egy vajszeletet egy mély serpenyőben, megpirítod a felkockázott hagymát.
Adja hozzá a reszelt sárgarépát egy nagy reszelőn, és keverje össze.
Ezután adjuk hozzá a reszelt céklát és keverjük össze újra.
Adjunk hozzá cukrot, és csepegtessük le egy citrom levével.
Pároljuk a zöldségkeveréket alacsony hőfokon 15 percig. Hozzáadjuk a paradicsompürét és összekeverjük.
A főtt marhahúslevesből válassza ki a marhahúst a csonttal együtt.
A levest a szitán át új edénybe eresztjük, hogy tisztán maradjon.
Adjunk hozzá kockákra vágott burgonyát, csíkokra vágott fehér káposztával együtt, és főzzük 15-20 percig.
Adja hozzá az előre főtt zöldségkeveréket a marhahúsleveshez, és keverje össze.
Adjunk hozzá leszűrt fokhagymát, és főzzük további 5 percig.
Ha szükséges, ízesítsük a borscsit sóval, cukorral és citromlével.
A borscsot egy gombóc tejföllel tálalják, körökre vágott újhagymával megszórva vagy petrezselyemmel megszórva.