Mindenki biztosan ismeri a többé-kevésbé vörös színű, kissé feltekeredett ízű sűrű levest, amely rengeteg húst és főleg zöldséget tartalmaz.
A tejföl fehér színe, amely szerves része ennek a levesnek tálaláskor, jól harmonizál a leves vörös színével.
A levest, amely annyira tele van hozzávalókkal, hogy külön ételként is tálalható, hazánkban a borsch elnevezésnek hívják.
A répalé tisztítja a májat, véd szervezet radioaktív anyagoktól, hatása ban a sérült cellák felújítása .
Válasszon tehát 4 recept közül, és készítsen egy hagyományos ukrán levest.
Marha- és répaborcs
ÖSSZETEVŐK
- fél kiló csontos marhahús (elülső marhahús, marhacsont vagy marhaborda)
- néhány golyó fekete bors
- néhány golyó friss paprika
- babérlevél
- só
- 2 répa
- 2 krumpli
- negyed fejkáposzta
- 2 sárgarépa
- 1 nagy hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 1 PL paradicsompüré
- fűszerezéshez: só, bors, cukor, ecet, kapor
MEGKÖZELÍTÉS
- Mossa le a húst hideg víz alatt.
- Ezután tegye egy edénybe, öntsön vizet, adjon hozzá golyót fekete borsot, friss borsot, babérlevelet és sót.
- Forraljuk fel és pároljuk meg.
- A felszínről gyűjtött szennyeződések kezdenek kimosódni a felszínre.
- Főzzük kb. 90 percig, majd teszteljük, megsült-e a hús.
- Távolítsa el a húst a húslevesből, tegye félre és szűrje le a húslevest.
- Amíg a húsleves forr, készítse elő a zöldségeket.
- Kaparja el a burgonyát és vágja kisebb kockákra.
- Káposztát, sárgarépát és hámozott répát reszeljünk le.
- Vágja a hagymát apró darabokra.
- Megnyomjuk a fokhagymát.
- Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát, majd megszórjuk sárgarépával és céklával.
- Adjunk hozzá paradicsompürét, egy merőkanál húslevest, és keverjünk össze mindent.
- Pároljuk körülbelül 20 percig, amíg minden meg nem fő és össze nem kapcsolódik.
- Vágja a húslevest a húsból apró darabokra.
- Adja hozzá a serpenyőből származó zöldségkeveréket, a reszelt káposztát, a szeletelt burgonyát és a zúzott fokhagymát a húsleves edénybe.
- Fedjük le fedővel, és főzzük körülbelül 20 percig.
- Hozzáadjuk a szeletelt húst és a zúzott fokhagymát.
- Fűszerezzük sóval, borssal és kaporral.
- Ha az íze nem túl hangsúlyos, adjon hozzá egy evőkanál ecetet és egy evőkanál cukrot.
- Tálalás előtt tejföllel díszítjük.
Fedezzen fel hasonló tippeket
Cékla zöldségborscs (hús nélkül)
ÖSSZETEVŐK
- 200 g tisztított cékla
- 200 g tisztított sárgarépa
- 200 g tisztított burgonya
- 200 g fehér káposzta
- 50 g hámozott hagyma
- 1 teáskanál őrölt rasp
- 3 gerezd fokhagyma
- friss petrezselyem
- só
- 4 evőkanál tejföl
MEGKÖZELÍTÉS
- A megtisztított sárgarépát és répát szeletekre vágjuk.
- Vágja a burgonyát kisebb darabokra, a hagymát vékony szeletekre.
- Vágja a káposztát kis négyzetekre, amelyeket elválasztunk egymástól.
- Először forraljuk fel a céklát 1 liter hideg sós vízben.
- 10 perc múlva adjunk hozzá szeletelt sárgarépát, összesen 3 gerezd fokhagymát, apróra vágott hagymát és rascát.
- Végül hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát és a káposztát.
- Főzzük az edényt zöldségekkel 10 percig.
- Tegyen egy kanál tejfölt egy tányér levesbe, és díszítse petrezselyemmel.
bezhladoveni.cz
Litván hideg borscs
ÖSSZETEVŐK:
- 0,5 l kefir
- 1 dl édes tejszín
- 250 g ecetes cékla
- 1 uborka
- 2 evőkanál apróra vágott snidling
- 2 evőkanál apróra vágott kapor
- egy csipet cukrot
- 2 kemény tojás
- só
- 2 főtt burgonya
MEGKÖZELÍTÉS:
- A céklát a héjban puhán, azaz körülbelül 2 órán át forraljuk, hagyjuk kihűlni, majd hámozzuk meg és reszeljük le.
- A kemény tojásokból kivesszük a sárgáját, összekeverjük őket apróra vágott kaporral és az újhagyma hagymájával.
- Adjunk hozzá sót és apróra vágott fehér darabokat, keverjük össze újra
- Vágjon előre főtt és hámozott burgonyát, keverje össze mosott, de hámozatlan, szintén kockára vágott uborkával.
- Adja hozzá a keveréket a többi hozzávalóhoz, a főtt és reszelt répával együtt mindent keverjen össze.
- Ebben a szakaszban tejfölt, kefirt és vizet is adunk hozzá, annyi vizet fogunk használni, amennyire nagyon vékony borcsut akarunk
- Keverjünk össze mindent alaposan, ízlés szerint sózzuk, és hagyjuk egy ideig hűtőben hűlni.
www.delfi.lt
Igazi belorusz borz
ÖSSZETEVŐK
- 30 dkg marhahús
- 2-3 csont
- 2 láb kolbász
- 30 dkg répa>> répa
- 10 dkg paradicsompüré
- 1 hagyma
- 1 sárgarépa
- egy darab zeller és petrezselyem
- 1 evőkanál disznózsír nyers “> zsír
- 1 evőkanál sima liszt
- 1 dl tejföl
- ecet
- só
- babérlevél
- őrölt feketebors
MEGKÖZELÍTÉS
- Forraljuk fel a húscsontokat a marhahússal együtt, vegyük ki a húst, tegyük félre a csontokat és szűrjük le a húslevest
- Az összes zöldséget apróra vágjuk és zsírban megpirítjuk
- Adjunk hozzá paradicsompürét a sülthez, és pároljuk körülbelül 15 percig
- Külön forraljuk fel a vörös répát a héjában, hámozzuk meg és vágjuk metéltre (vagy használjunk sterilizáltat)
- A szeletelt burgonyát megfőzzük a húslevesbe, és egy idő után hozzáadjuk a felszeletelt céklát
- Ezután adjuk hozzá a kenőcsből és lisztből elkészített mártást, sült gyökérzöldségeket, babérlevelet, fűszereket és főzzük, amíg minden meg nem puhul
- A felkockázott főtt marhahúst tegye a levesbe, a kolbászt a kerekekre szeletelve és ízesítse cukorral, ecettel és sóval
- Tejföllel tálaljuk
A borscs átfogó elrendezése országonként változik, a helyi szokások és változatok olyan nagyok, hogy nem is lehet egyértelműen leírni őket, ezért az érdeklődés kedvéért csak néhány példa.
Egyes helyeken a borscs egyáltalán nem, másutt borsóval vagy reszelt burgonyával sűrűsödik. A felhasznált hústípusok is különböznek, és a hús nélküli borscs sem kivétel. Éppen ellenkezőleg, valahol a borscsot salakszalonnával egészítik ki.
A felhasznált zöldségek viszonylag nagy változatosságot mutatnak. A cékla általában az alapja, de néhol paradicsom is csatlakozik hozzá, olyan mennyiségben, hogy különösen a déli országokban a cékla túlsúlyban van a répával szemben. Savanyú káposztát is adnak valahova.
A leveshez zöldség mellett almát vagy más rendelkezésre álló gyümölcsöt adtak.
Szeretne kipróbálni más, a hagyományairól ismert leveseket más országokból? Nézze meg leves receptjeinket máshonnan .