Hozzávalók
Megközelítés
Öntsünk hideg vizet a csontokra, forraljuk fel és főzzük körülbelül 15 percig. Ezután lecsepegtetjük és alaposan leöblítjük, újra felöntjük és az egész megtisztított hagymával és bélszínnel együtt főzzük. Adjunk hozzá egy evőkanál sót és cukrot, és főzzük 2-3 órán keresztül, a hátszín méretétől függően. A húsleves felszínéről nem takarunk be és időnként gyűjtünk fehérjét.
Közben hosszában felszeleteljük a gyömbért, kettévágjuk a hagymát, és fahéjjal, ánizssal és kardamommal együtt mindent száraz serpenyőben vagy tányéron megsütünk. Ez hatékonyabb aroma-felszabadulást eredményez a fűszerekből. Az így elkészített fűszereket hozzáadjuk a forrásban lévő húsleveshez, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul.
Áztassa a rizstésztát 30 percig hideg vízben, majd rövid ideig főzze (kövesse az elkészítési utasításokat), és ossza fel tálkákra. Öntsük a tésztát a tálkákba lecsepegtetett húslevessel, adjunk hozzá szeletelt bélszínt, mung hajtásokat, újhagymát, apróra vágott chilit, medvehagymát, gyógynövényeket és néhány csepp lime juice tálalása előtt.