Portál a testmozgásról és az egészséges életmódról

  • Bevezetés
    • Események
    • Oktatók
    • Eszközök
    • Csere
    • Versenyek
    • A gyermekek egészsége
  • Aerobic
    • Események
    • Oktatók
    • Eszközök
    • Csere
    • A gyermekek egészsége
  • Beh
    • Események
    • Oktatók
    • Csere
    • Edzésterv
    • A gyermekek egészsége
  • Fitness
    • Események
    • Oktatók
    • Eszközök
    • Csere
    • A gyermekek egészsége
  • Test & Elme
    • Események
    • Oktatók
    • Eszközök
    • Csere
    • A gyermekek egészsége
  • Egészség
    • Események
    • Csere
    • A gyermekek egészsége
  • Receptek
    • Levesek
    • Előételek
    • Főételek
    • Saláták
    • Sivatagok
    • Italok
    • A többiek
    • A gyermekek egészsége
  • E-Shop

Vietnami pho bo marhahúsleves

Ismered Vietnam tápláló és frissítő marhahúslevesét, pho bo? Eddig körülbelül 15 olyan receptet ismertem meg, amelyek hiteles kezelésekkel készültek, vagy kevesebbet. Néhány nappal ezelőtt a barátaimmal készítettünk egy finomságot marhahús hátszín (ez is lehet hamis) és egy csontos marhahús játék, és ez lehet egy felső csont is.

egészséges

Körülbelül 10 adagra van szükségünk:

  • marhahús bélszín vagy hamis körülbelül 800 g - 1 kg
  • marhahús eleje körülbelül 1 kg-os csonttal, és hozzáadhat egy felső csontot is
  • 2 lilahagymát és 1 fehér hagymát
  • 5 újhagyma
  • 150 g bambuszrügy
  • 80-100 g gyömbért, megtisztítva és kockára vágva
  • 5 db csillagánizs (teljes csillag)
  • 5 db szegfűszeg és egy csipet fahéj
  • néhány szem ánizs vagy édeskömény
  • Vietnami bazsalikom körülbelül 15 levél
  • gerinces madár (szárított, kiskanalat adtam)
  • perilla (valószínűleg egy marék, ha nincs, adj citromfüvet és lime leveleket. Én 2 szárat és 3 levelet teszek.)
  • 2 marék friss koriander, beleértve (az egyiket beletettem a főzésbe, a másikat végül frissen szórtam meg)
  • körülbelül fél teáskanál és 5 evőkanál olívaolaj kurkuma: ez nem tartozik oda, de a hagymát gyömbérrel nem a sütőben sütöttem tapasztalat után, hanem wokban megsütöttem, és mindenhova tettem kurkuma. Ha azt szeretné, hogy a leves hitelesebb legyen, hagyja ki a kurkuma.
  • 5-6 liter vizet
  • 2 teáskanál dashi por
  • egy kis teáskanál nádcukor
  • ízlés szerint
  • 500 g széles rizstészta

Megközelítés:

Egy nagy, 8 literes edényben az egész húst a csontokkal főzhetjük. A befogás után a kivált fehérjéket szitával kivesszük a felületről. Olajat teszünk a wok aljára, felmelegítjük a kurkumát, hozzáadjuk a cukrot és megpirítjuk az aranyszínű, durván apróra vágott hagymát és gyömbért. Normális esetben megszokja a sütőben sütést, de én már néhányszor megszárítottam, ezért inkább wokban sütök. Adja hozzá a sült zöldségeket a húshoz és a vízhez, és öntsön hideg vizet. Főzés közben már nem töltünk vizet.

Tegye az összes fűszert az edénybe. Szabadon hagyom őket, de betehetjük egy erre szánt szitába, vászonba vagy gézbe. Hozzáadtam egy marék koriandert és szárított madár vérférgeket, citromfüvet és lime leveleket, mivel nem kaptam a perilla és a bambusz hajtásokat. Körülbelül három és fél órán át alacsony hőmérsékleten főzzük mindezt. Főzés előtt adjunk hozzá dashi port és sózzuk. Hagyományosan a gyógynövényeket a tálak aljára teszik, és a levesre öntik, de a végén bedobtam az edénybe, így az íze sokkal intenzívebbnek tűnik. Csak egy tálba hagytam külön-külön az újhagyma, bazsalikom és koriander egy részét, hogy megkóstolhassam. Miután kihúzta a gyertyát az edényből, vágja vékony szeletekre, és tegye egy tálba vagy mély tányérba. Adjunk hozzá főtt tésztát, amelyet forralás után hideg vízbe merítünk és leöblítünk, hogy ne tapadjanak meg. Csorgasson forró húslevest, végül ízesítse a chilit vagy az őrölt fűszereket, vagy a szója- vagy halmártást.

Cikk szerzője

Silvia Horecká

Majdnem fél életemben a gasztronómián dolgozom, és az árutudás keretében fejlesztés és tanulmányozás útján jutottam el a természetgyógyászathoz és a trofológiához. Élelmiszerterápiás koncepciómban megpróbálom közelebb hozni az embereket a megfelelő ételválasztáshoz, hogy ez az egészségük szempontjából a lehető leghasznosabb legyen és kielégítse az ízlelőbimbókat. Jelenleg főzőtanfolyamokat vezetek előadásokhoz és egyfajú ételek bemutatásához, valamint azok elkészítéséhez.