A szép napok, főleg a hétvégék szerves részét képezik a kertben vagy a teraszon a barátokkal vagy a családdal való "grillek". Kevesen veszik észre azonban, hogy az étel grillezésének helytelen módja, nem megfelelő üzemanyag, elégtelen grillezési idő vagy tűz használata

káros anyagok

"A barbecue az ételkészítés népszerű formájává válik, különösen nyáron, de van némi kockázata. A táplálékbetegség előfordulhat a nem megfelelően főtt húsból. A grillezés azért is veszélyes, mert magas hőmérsékleten káros anyagok képződnek, például poliaromás szénhidrogének, amelyek jelentősen megnövelik a rák kockázatát ”- emlékeztet Ivana Sedliačiková, a Besztercebányai RÚVZ táplálkozási higiéniai osztályának vezetője. Hozzáteszi, hogy nagyon fontos, hogy csak minőségi ételeket grillezzünk, például alacsony zsírtartalmú húst és zöldséget.

A grillezésnek mérsékelt hőmérsékleten és hosszabb ideig kell történnie, hogy az ételt belül megfelelően hőkezeljék. Ha a hőmérséklet nem éri el mindenhol a legalább 70 ° C-ot, fennáll annak a veszélye, hogy a húsban található baktériumok vagy paraziták nem pusztulnak el. A fagyasztott húst nem szabad grillezni, mivel belül nyers maradhat. "Ha fagyasztott húskészítményeket akar grillezni, akkor grillezés előtt ki kell olvasztani őket" - magyarázza Sedliačiková. Az elkészített húsból származó zsírnak nem szabad a forró parazsára csöpögnie, mert a zsírégetés során káros anyagok keletkeznek, amelyek az elkészített ételre telepednek. A zsír lecsöpögése fólia vagy tepsi segítségével megakadályozható.

A láng nem érheti az elkészített ételt. Grillezés előtt célszerű eltávolítani a zsírból és a bőrt a húsból. A pácot mindig frissen kell elkészíteni. A grillezéshez minőségi grillt és megfelelő grillt kell használni. Szakértők szerint a gáz- és elektromos grillek biztonságosabbak, könnyebben karbantarthatók, de a szénsütés a legnépszerűbb. A grillezéshez csak kiváló minőségű szenet vagy brikettet szabad használni. A brikettek fűtőértéke magasabb, minőségi szénből készülnek, és minimális a hulladékmennyiségük. A szén hozzáadása előtt azonban célszerű előkészíteni egy puha vagy kemény fából készült fésűt. "Teljesen helytelen öngyújtót önteni szénre. A belőlük származó gőzök teljesen lebonthatják a grillezett ételeket, amelyek fogyasztása nem ajánlott "- összegzi Sedliačiková