A bevásárlókosár tartalma évek óta ugyanúgy néz ki? Próbáljon be az étrendbe árpát, zabot, hajdint vagy búzát.

vissza


Sokan nem engedhetjük meg, hogy anyáink és nagymamáink elengedjék a konyhát. Ki készít jobb zsemlét, kúpot vagy palacsintát, mint anyánk vagy nagymamánk? Ezek az ételek összekapcsolnak minket a gyermekek emlékeivel, de sajnos kevésbé az egészséggel. Sok ilyen étel mérföldekre van a racionális táplálkozás szabályaitól. És nem csoda. A világháborúk után - az éhség, a szegénység és a tagadás időszaka alatt - az ideális szépség a „kövér” és egy jó darab szalonna volt, fehér kenyérrel.

Az ősök nyomában
Ma azonban a legtöbbünknek már nem kell bizonyítania, hogy van mit tennünk a szájába. Az egészséges táplálkozás elsődlegesen prioritássá válik. Akár "bent" akarunk lenni, akár nem, garantálhatjuk, hogy racionális táplálkozással növeljük életünk minőségét. A cukorbetegeknek ennek több oka is van. Amint azt az egészséges táplálkozás specialistája megerősítette MUDr. Ruttkay Rubomír, a megfelelő táplálkozás a kulcs a cukorbetegek egészségének javításához és a betegséghez kapcsolódó szövődmények megelőzéséhez. Csak annyit kell tennie, hogy nyitott legyen az új dolgokra. Vagy fordítva, az eredetire, a régi történelem szempontjából. Ősi őseink egészségesebbet főztek, mint anyáink.

Kenyér és só
Ha vissza akarunk térni saját hagyományainkhoz, akkor testünk csak hasznot húz. Őseink étrendje főleg hüvelyesekből, hagymából, káposztából, rozsból, zabból és csak kivételesen húsból állt. A hajdina, a zab, az árpa és más gabonafélék általában fogyasztásra kerültek, míg a rizst és a burgonyát csak később hozták be. És milyen kenyér és só fogadta őseinket vendégeinkkel? "Az eredeti szlovák kenyér kovásztalan rozspalacsinta" - mondja MUDr. Ruttkay, és sokkal egészségesebb, mint a mai kenyér.

Egészséges öt
A krónikus betegségek kialakulását megakadályozó egészséges étrendnek „gabonaféléken, zöldségeken, gyümölcsökön, hüvelyeseken és magvakon (például len, szezám, napraforgó vagy tök) kell alapulnia” - mondja MUDr. Ruttkay. A cukorbetegnek elsősorban a gabonafélékre, elsősorban a zabra és az árpára kell összpontosítania, mert az orvos szerint a magas oldható rosttartalom miatt lassítják a cukrok felszívódását a vérbe. Az oldható rost megtalálható hüvelyesekben, húsos gyümölcsökben és mindenben, amely képes megduzzadni a vízben. A cukrok felszívódásának lassítására való képessége azonban nem az egyetlen előny. Mivel csökkenti a koleszterinszintet, nagy jelentőségű azok számára is, akiknek táplálkozása "fehér liszten, édességeken, húson és hasonló dolgokon alapul, amelyek koleszterinszint emelkedéshez vezetnek" - mutat rá a MUDr. Ruttkay.

Legtöbben néha vétkezünk étkezési elveink ellen. Ha azonban étrendünk alapja ésszerű, akkor annak nem kell tragédiának lennie. Az Egészségügyi Világszervezet szerint, ha racionálisan akarunk étkezni, akkor a következő öt összetevőnek kell túlsúlyban lennie étrendünkben:
● Gabonafélék
● Zöldségek
● Gyümölcs
● Hüvelyesek
● Magok

Mi a helyzet a gabonafélékkel?
A gabonafélék és a magvak beszerzése nem a legkisebb probléma. Legtöbbjüket bármilyen ételben megkaphatja, és ezek sem drágák. A probléma akkor jelentkezik, amikor csak a kamra polcának díszítésévé válnak. Hogyan lehet belőlük olyan ételt készíteni, amely nem madárzabra vagy állati ételre emlékeztet, hanem ínyencekhez méltó finomság? Sok lehetőség van. Legyünk jól.

Meztelen zab
Az állati takarmányokkal való összehasonlítás nem különösebben túlzó a zab vagy az árpa esetében. Végül is ezekkel a gabonafélékkel etetjük a lovakat. Az embernek szánt zabot és árpát azonban fel kell dolgozni, mert az ember nem emésztené meg durva bőrét. "A zabot ún meztelen zab ”- magyarázza MUDr. Ruttkay és folytatja: „Az árpát őrölt állapotban használják. Laposnak hívják. A hajdinát is hántoltan kell enni, és a köleset búzává kell őrölni. Egyszerűen fogalmazva: nem vagyunk növényevők, és gondjaink lennének megemészteni az ilyen ételeket. "

Mellékletekként
Főtt burgonya, párolt rizs, sült burgonya, borsórizs. Konyhánk nem ismer sok köretet. Ha belefáradt abba, hogy folyamatosan válasszon a burgonya vagy a rizs különböző változatai közül, próbálja ki gabonafélékkel. A zab és az árpa "egység" a cukorbetegek táplálkozásában, és ugyanúgy elkészíthető, mint a régi rizs. Van még néhány különbség. A zabot és az árpát is 10 órán át kell áztatni, hogy emészthetőek és rövidebb ideig főzzenek. Semmi szokatlan. Végül is hasonló eljárást szoktunk alkalmazni bármilyen hüvelyesek esetében. Így este beázunk, és másnap nyugodtan főzhetünk. Ezután 30–45 percig főzzük a zabot és az árpát. Keverhetjük őket zöldségekkel, vagy kombinálhatjuk más gabonafélékkel vagy rizzsel is.

Levesekhez és szószokhoz
Adhatunk árpát levesekhez és szószokhoz is. Ha gyorsabban szeretnénk elvégezni, használhatunk árpadara. Általában az élelmiszerekben találhatók. Ez valóban olcsó, de nagyon egészséges helyettesítő szán. Csak főzzön 10 percig, és azonnal felhasználhatjuk őket levesek vagy szószok sűrítésére.

Zabkását főz, főz?
Kiváló egészséges zabkását készíthet például búzából vagy zabból. "A búzát körülbelül fél órán át főzik, anélkül, hogy be kellene áztatni" - tanácsolja MUDr. Ruttkay. Csak adj hozzá almát vagy szilval és édesítsd meg az árpamalátát. Kóstolhatjuk mazsolával vagy fügével is. Érdekes, hogy bár a füge és a harkályok íze lényegében hasonló, a harkályokat óvatosan kell alkalmazni a cukorbetegek számára, mert magas a glikémiás indexük. Ellenkezőleg, szerinte a füge sokkal alkalmasabb cukorbetegek számára.

Ideális reggeli
A zabpehely is jó, bár kissé hosszabb ideig, körülbelül egy órával - másfél órával főzik. Ismét édesítjük az árpamalátát, és tehetünk hozzá gyümölcsöt, természetesen cukorbetegeknek is megfelelőt. A szakember szerint ezek elsősorban azok a szilvafélék vagy citrusfélék. Az így elkészített zabpehely ideális reggeli finomság cukorbetegek számára.

Vaj helyett
Magas koleszterinszintben szenved? Váltson a megvásárolt vajakról és kenetekről a gabonafélék, hüvelyesek és zöldségek otthoni kenésére. Ha megmaradt meg nem fogyasztott gabonafélék, hüvelyesek vagy zöldségek, keverje össze őket, adjon hozzá szűz olívaolajat, ízlés szerint fűszereket, vagy néhány magot vagy akár tofut. "Ez olyan pasztát eredményez, amely kiváló alternatíva a klasszikus vajhoz" - javasolja a MUDr. Ruttkay.

A gabonaféléket főleg a következőként használhatja:
• köretek (zab, árpa)
• levesek levesekhez és szószokhoz (árpadara)
• árpa malátával édesített és gyümölcsökkel (zab, búza) zabkása.
• adalékok az ízletes kenetekhez (mindenféle gabonafélék és hüvelyesek).

A legjobb befektetés
Az egészségügybe történő befektetés a legjobb befektetés, amelyet megvalósíthatunk. Nemcsak mi, hanem gyermekeink is merítenek belőle. És ez nem feltétlenül jelent eltúlzott pénzügyi befektetést. Sokkal fontosabb az idő és a vágy, hogy megtanulja és életmódját hozzáigazítsa az egészségeshez.

Az istenek étele
Ezt nevezték a germán harcosok zabpehelynek, amelyet óva intettek a harcoktól. A zab a teljesítményt befolyásoló fehérjéket, energiatakarékos szénhidrátokat, az idegeket és az immunrendszert erősítő B-vitaminokat, valamint az erős fogak és csontok kalciumot tartalmaz. A zab azonban nemcsak katonák számára alkalmas. Éppen ellenkezőleg, jelentősen segíti a nőket a menstruációs problémák megelőzésében és az átmeneti időszakban a hőhullámok enyhítésében. A zab különösen alkalmas cukorbetegek számára, mert segít fenntartani a stabil vércukorszintet.

A civilizáció betegségei ellen
A zabhoz hasonlóan az árpa is segít fenntartani a vércukorszintet, ezért cukorbetegeknek ajánlott. Nem ez az egyetlen jó tulajdonsága, és az ókori egyiptomiak már tudták. Korábban az árpát a férfiak megerősítésére használták birkózás és katonai csaták előtt, lábadozáskor és a tartós betegségektől kimerült emberek számára. Az árpa táplálkozás a civilizáció súlyos betegségeinek megelőzésére is nagyon pozitív hatással van. Ezenkívül véd a bőr gyulladásától és megakadályozza a haj őszülését.

TÍPUS
Vegyen vaj helyett egy jó érett avokádót. Lehúzható és egyszerűen kenyérre kenhető. Só gyógynövényes sóval, és nemcsak ízletes, hanem kellemes reggelit is elfogyaszthat. Ezenkívül segíteni fogja az egészségét. Az avokádó zsíros, de az orvos szerint zsírokat tartalmaz, amelyek jótékonyan hatnak a szívre és az erekre.