Az egészségünkre fordított túlzott figyelem úgynevezett modern trend. Az "egészséges étrend" minden nap új korlátozásokat jelent. De valóban, ezek a korlátozások igazak és működnek?

Találtunk Önnek 10 népszerű tényt az étkezésről, amelyek tudományos szempontból csak mítoszok.

10. mítosz: 12:00 után nem szabad kávét inni, hogy jól aludjunk éjszaka.

étkezési

Igazság: A koffein stimuláló hatása egyénenként működik. Ez egy CYP1A2 gén, amely felelős a koffein elégetéséért. Az a enzimmennyiség, amelyet ez a gén termel, 3 csoportra oszt minket: magas, normál és alacsony érzékenységű a koffeinre. A legnagyobb csoport a normál koffeinérzékenységű csoport: lefekvés előtt nem ajánlott 6 órával vagy kevesebbet inni a kávét. A koffein iránti nagy érzékenységű emberek álmatlanságban szenvedhetnek, még akkor is, ha reggel kávét isznak. Ha a harmadik csoporthoz tartozik, akkor könnyen elfogyaszthat egy csésze kávét közvetlenül lefekvés előtt, és ez nem befolyásolja az alvását.

9. mítosz: Szuper gyümölcsöket kell fogyasztanunk antioxidánsokkal dúsítva, hogy testünk megbirkózzon a szabad gyökökkel.

Igazság: Minden növény oxidálószereknek van kitéve, tehát mindegyik antioxidáns aktivitással rendelkezik. Sok antioxidánsban gazdag növény van (még paradicsom is!), De nehéz megmondani, hogy valóban hasznosak-e számunkra vagy sem.

8. mítosz: Az italokban lévő szén-dioxid gyomorhurutot és más emésztőrendszeri gyomor-bélrendszeri betegségeket okoz, és elpusztítja a csontokat.

Igazság: A tanulmányok azt mutatják, hogy a szén-dioxid nem befolyásolja az emésztőrendszer egészségét, sőt enyhíti a fájdalmas tüneteket, például a dyspepsia és a székrekedés. Ráadásul a vizsgálatok nem tártak fel semmilyen összefüggést a habzó víz és az oszteoporózis között. Negatív reakció csak a szódát fogyasztó alanyok csoportjában fordult elő. Ez arra utal, hogy a probléma a cukorban és az ortofoszforsavban rejlik, de nem a szén-dioxid telítettségében. Ne féljen tehát szén-dioxiddal telített vizet inni. Pozitív hatása is van: ez a víz segít a fogyásban, mivel teltségérzetet nyújt számunkra.

7. mítosz: Testünk méreganyagokat gyűjt, és rendszeres méregtelenítést igényel.

Igazság: 2009-ben egy tudóscsoport felvette a kapcsolatot 25 népszerű méregtelenítő termékkel, hogy megtudja, milyen bizonyítékokra támaszkodhatnak azon állítások alapján, amelyek szerint testünknek "méregtelenítésre" van szüksége. A tudósok kérdésére senki sem tudott válaszolni, ezért egyértelmű, hogy a "méregtelenítés" állítása csupán marketingfogás volt.

6. mítosz: Az étkezési só mérgező a szervezetre. Jobb helyettesíteni egy egészséges egzotikus sóval.

Igazság: Általában ajánlott a közönséges étkezési sót tengeri sóval, himalája sóval, fekete sóval vagy több más típusú sóval helyettesíteni. De az ilyen típusok közötti különbség annyira elhanyagolható, hogy hatalmas mennyiségű sót kellene fogyasztanunk, hogy valamilyen pozitív hatást érjünk el belőle. Az egyetlen dolog, amiben különböznek, az a jód mennyisége. Ebben az esetben egyértelműen a közönséges só nyer. Az étkezési sót mesterségesen jódozzák, hogy testünk megbirkózzon a jódhiánnyal és annak következményeivel. Az Egészségügyi Világszervezet szerint a világ népének mintegy 1/3-a nem fogyaszt elegendő jódot. Még akkor is, ha tengerparti területen él, ez nem jelenti azt, hogy a jódhiány nem érintené Önt.

5. mítosz: A vörös és a feldolgozott hús bélrákot okoz, ezért nem szabad ennünk.

Igazság: Bár a vörös hús hőkezelésen esik át, még mindig nem tekinthető feldolgozottnak, a húskészítmények hosszú távú feldolgozásának kellene lennie. Az orvosok nem javasolják napi 70 grammnál több vörös hús elfogyasztását. Hasonlóképpen a feldolgozott hús fogyasztása sem ajánlott.

4. mítosz: Az élesztő mesterséges és egészségtelen termék.

Igazság: Ez egy természetes élesztőfajta, amelyet "háziasítottak", és amelyet nem emberek hoztak létre.

3. mítosz: Mivel a méz veszélyes hidroxi-metil-furfurolt termel, ezért nem szabad melegíteni.

Igaz: A Hydroxymethylfurfural mindenféle mézet tartalmaz. Nem igaz, hogy koncentrációja nő, amikor ezt az édes terméket főzzük, mert a hidroxi-metil-furfurol több ételben található (és sokkal nagyobb mennyiségben, mint a méz). És nincsenek olyan vizsgálatok, amelyek azt mutatnák, hogy a hidroxi-metil-furfurol veszélyes az emberre. Napi 30 mg hidroxi-metil-furfurol abszolút biztonságos mennyiség - és senki sem képes ennyi mézet enni.

2. mítosz: A majonéz koleszterinbomba, és ellensége abban az esetben, ha fogyni akar.

Igazság: A majonéz nem tartalmaz sok zsírt, de salátában nem jó olajjal (olíva vagy szezám) helyettesíteni. Az a tény, hogy a majonéz 50-80% zsírt tartalmaz, míg az olajok 95-99%. A majonéz koleszterinforrása a tojás, de azt a mítoszt, miszerint a tojás koleszterint tartalmaz, ami káros a szervezetünkre, már régóta cáfolták. Ami majonézben káros és allergiás lehet, az az E200 adalék. Tehát, ha fitt akar maradni, és még mindig allergiás az E200-ra, akkor csak annyit kell tennie, hogy majonéz helyett joghurtot használjon salátaöntetben. Készíthet házi majonézt is.

1. mítosz: A csirkebőr a legártalmasabb rész, amelyet ki kell iktatnia étrendjében.

Igazság: A csirkebőrről azt mondják, hogy magas a zsír- és a koleszterinszint. De az emberek általában nem veszik figyelembe a csirkebőr lipidjeinek mennyiségét - ezek táplálkozási szempontból előnyben részesített telítetlen zsírsavak. Ezek a savak csökkentik a rossz koleszterint és a jó koleszterint. Ezenkívül a csirkebőr kollagénforrás, amely kiváló hatással van izmainkra, bőrünkre és ízületeinkre.

Meglepte? Megváltoztatja étkezési szokásait a cikk elolvasása után? Ossza meg velünk gondolatait a megjegyzésekben.