Mária Markeová táplálkozási szakember cáfolja a petékkel, a test savanyításával kapcsolatos előítéleteket, és elmagyarázza, miért nem egészséges túlfogyasztani a barna cukrot
Mítosz 1: A tojás magas koleszterinszintet okoz
Ez nem igazság. A tojások köztudottan lecitint tartalmaznak, amely csökkenti a koleszterint, amely a tojássárgájában található. Jelenleg javasoljuk, hogy a magas koleszterinszintű embereket rendszeresen vegyék be étrendjükbe. Az ajánlott adag heti 4-5 tojás.
Mítosz 2: A legjobb a nyers étel
Ez nem igazság. A nyers élelmiszerek közé tartoznak a nyersanyagok, minimálisan feldolgozott gyümölcsök, zöldségek, diófélék, magvak, csírázott gabonafélék és hüvelyesek. A fagyasztó és szárító konzerveket az alapanyagok feldolgozásánál használják, az ételkészítés keverés vagy enyhe 40–49 fokos melegítés. Egyes nyers ételeket fogyasztók főzetlen tejtermékeket, tojást és húst is fogyasztanak. Elméletük szerint az ételek hőkezelése elpusztítja a tápanyagokat, különösen az enzimeket és a vitaminokat. Vannak azonban olyan negatívumok is, amelyek a főtt élelmiszerek túlzott fogyasztásából fakadhatnak. Ez az emésztőrendszer túlterhelését és krónikus betegségek kialakulását okozhatja.
A felesleges nyers étel puffadást, egyes esetekben hasmenést okoz, rontja egyes olyan tápanyagok felszívódását, amelyeket jobban használnak a hőkezelés után, mint például a paradicsom antioxidánsai, a vesék és a reproduktív szervek gyengülése, a pajzsmirigy és az emésztőrendszer túlterhelése, valamint az immunitás. A legjobb alternatíva tehát egy minőségi összetevőkből álló menü, amely megfelelő arányban tartalmaz makrotápanyagokat és mikrotápanyagokat, amely magában foglalja a nyers zöldségeket, gyümölcsöket és dióféléket, valamint a gőzöléssel, párolással vagy sütéssel főtt ételeket, például a gabonaféléket, hüvelyeseket és húst.
Mítosz 3: Amikor a süteményben lévő fehér cukrot barnára cserélem, annyit ehetek, amennyit csak akarok, és nem veszem be
Ez nem igazság. A kapott kalória nem változik, mert a barna cukor energiaértéke megközelítőleg megegyezik a fehér cukor értékével. Biztosan nem ehetjük nagy mennyiségben. Ami a vitaminokat és az ásványi anyagokat illeti, a barna cukor valamivel többet tartalmaz. A méz azonban jobb megoldás. A méz számos vitamint, ásványi anyagot, enzimet és gyógyhatású anyagot tartalmaz, antibakteriális, antioxidáns, immunstimuláló és revitalizáló hatással. A méz azonban a vitaminok terén is nagyon instabil. Ez azt jelenti, hogy ha egy süteménybe tesszük, amit sütünk, elveszíti a benne található hasznos anyagokat. Az ilyen méz, egyszerűen fogalmazva, süteményben sütés után szintén csak cukor lesz. A méz energiaértéke körülbelül megegyezik a barna cukoréval. Nem árt neki, ha 60 fokos vízbe teszik. Akkor még gyógyító hatása van. Ha a víz túl forró, a méz és a citrom elveszíti jótékony anyagát.
Mítosz 4: Alkalmatlan étellel savanyítjuk a szervezetet
Ez nem igazság. A test savanyítása azt jelenti, hogy a vér más pH-értékű. A "savanyítás" kifejezést egyáltalán nem használják a hivatalos orvoslásban. Csak az acidózis kifejezés létezik, vagyis a H + hidrogénionok koncentrációjának növekedése a test extracelluláris folyadékában pH 7,36 alatt. Ilyen eltérés a pH-ban csak bizonyos betegségekben fordul elő, de diétával soha. Ha egy ember megsavanyodott, sokáig túlélte, vagy nem élte túl a szervezet nagy összeomlását. Így a szervezet elsavasodása, amint azt a különféle étrendeket tartalmazó cikkekből ismerjük, nem létezik. Például egy személy égő érzést érezhet a nyelőcsőben. Ezt az állapotot egy bizonyos étel okozhatja vagy okozhatja. A szervezet elsavasodása azonban teljesen más kategória.
Mítosz 5: Az alacsony zsírtartalmú termékek minden körülmények között egészségesebbek
Ez nem igazság. Az alacsony zsírtartalmú termékek úgy működnek, hogy a feldolgozás során eltávolítják az ízesítő zsírt a joghurtból vagy a tejből, és más anyagokat, például szénhidrátokat adnak hozzá. Ennek alapján néha az alacsony zsírtartalmú joghurt magasabb energiaértékkel rendelkezik, mint a klasszikus félzsíros joghurt.