Főzés mindenből, amit nem esznek meg otthon, az első héjon
10 plusz 1 tipp a kemény tojás kezeléséhez
Nem is ismerem a húsvéti cikk elkészítésének jellegzetesebb alapanyagát, mint a főtt tojás. Otthonunkban (és bizonyosan nem csak hazánkban) a főtt tojás a shibának szánt húsvéti buli éves részét képezi.
Két kicsi férfi édesanyjaként azonban azt tapasztalom, hogy ha otthon van férfiszemély, néha különféle trükkös helyzeteket hozhat a konyhában. Nos, mondja el, amikor az emberei húsvét hétfőn két tucat pengetett főtt tojást hoznak haza, nem több, mint jó gondolkodási idő? Mi a helyzet a szerencsétlen tojásokkal? És olyan sok?
Noha az embereim még mindig túl fiatalok ahhoz, hogy a környékről származó lányokat suttoghassák, a tojássárgájára való készülődést mindenképpen nem szabad kidobni. Mert, ahogy a bölcs emberek mondják, jobb felkészülni, mint meglepődni. (Csak azért, hogy az idő múlásával ne lepjen meg, és a hagyományos habverő az idő múlásával ne váljon virtuális szórakozássá, amelynek során a főtt tojás után nem lesz szösz vagy hallás…)
10 tipp a főtt tojáshoz
Tehát, hogy ne lepjünk meg főtt tojással, elkészítettem ezt a tojáshúzót nekünk. Ha inspirálódunk arra, hogy kitaláljuk, mit találunk ki, akkor talán a következő tíz lehetőség egyike fogja a helyes irányt mutatni:
1/Tojás kenhető
A tojás terjedése nagyon változó - apróra vágott tojásfehérjét és sárgáját bármivel összekeverhetjük - tejföllel, túróval, közönséges vajjal, majonézzel, olvasztott vagy krémsajttal. Kiegészítve egy teáskanál dijoni mustárral, sóval és fekete borssal, a kedvenc gyógynövényeivel - és reggelit is felszolgálhatunk. Aki szeret zöldséget adni egy tányérhoz, répát reszelhet a kenhetőbe.
2/Francia krumpli
Ki ne ismerné tejszínes öntetű sült burgonyát, főtt tojással? Bármilyen kolbásszal vagy kedvenc zöldséggel kiegészítve nagyszerű gyors ebéd vagy vacsora lehet.
3/Töltött bagett
Gyors vacsorának érzi magát a kezében? Kenje meg a bagettet vajjal, sajttal, majonézzel vagy kedvenc kenettel, töltse fel apróra vágott tojással és friss salátalevelekkel, sült saláta kitûnõvel vagy spenóttal, adjon hozzá fekete olajbogyót és tálalja.
4/Zöldségsaláta
A saláta nagyszerű módja annak, hogy egyszerre több tojást fogyasszon - különösen, ha több étkező áll rendelkezésre. Személyenként legalább egy tojásra lehet számítani. Kedvenc salátám főtt tojással és egyben szívtippel a francia niceai saláta.
5/Tészta saláta
Keverje össze a főtt tésztát sajttal és apróra vágott tojással. Adjunk hozzá zöldséget (kukorica, pirospaprika, főtt brokkoli ...), és keverjünk össze mindent puha öntettel, például tejföllel vagy fehér joghurttal.
6/Burgonyasaláta
Ha kedveli a hagyományos ételeket, és például húsgombókat készít a hétvégére, akkor játékosan megforgathatja a tojásokat - süthet húsgombócokban, másokat pedig krumplisaláta részeként.
7/Levesekhez
A leves morgolódik, a tojással és a friss süteményekkel együtt gazdag és jó vacsorát készíthet. A keményre főtt tojást számos leves díszítheti - például lencse vagy savanyú burgonya gombával.
8/Mártások köretéül
Lehet, hogy zöldcsütörtökön volt egy spenótmártása tojással; ha ön mártásbarát, akkor megismételheti burgonya vagy lencse mártással, vagy kapros szósz formájában
9/Bélelt tál
Ha nem tudja, mit kezdjen a kemény tojásokkal, és nincs energiája bármilyen forralásra, akkor bélelt tál alkalmas. A tojásokat negyedekre osztjuk, a sajtot kockákra, a szalonnát csíkokra vágjuk és megpirítjuk. Töltsön be mindent egy tálba, ropogós salátával, sült saláta kitûnõvel vagy spenóttal együtt, és tálalja.
10/Kombinálja a főtt tojást avokádóval
A tojás és az avokádó nagyszerű barátok, és a tojás-avokádó kombinációk receptjei elengedhetetlenek. Készítsen guacamole-t, keverje össze a sárgájával, és töltse fel tojásfehérjével. Vagy készítsen pirított pirítóst szeletelt avokádóval, tojással és szárított paradicsommal - ez egy gyors és finom kombináció.
És még egy tipp?
A végéig megtartottam. A töltött tojás sok háztartásban része a húsvéti menünek. Számomra ők is szép emlékei a gyermekkornak, mert húsvétkor édesanyám készítette őket, és imádtam őket. Később azonban módosítottam a töltött tojás receptjét, sőt elkezdtem tojást rakni a vörös répa savanyúságba. A fehér kissé savanykás ízt és szép rózsaszínű színt kap az infúzióból.
A mai recept tehát abban a tekintetben vicces, hogy valójában két recept egy étkezésbe kombinálva. Az azonban, hogy betöltött-e vagy betöltött főtt tojást, vagy mindkettőt, rajtad múlik.
Céklában pácolt tojások
Sok oka van annak, miért jó a tojást répába tölteni. Lehet, hogy el akarja költeni a cékla készletét, talán szereti a savanyú ételeket, esetleg egy új receptet szeretne kipróbálni, felfedezni a főtt tojás fogyasztásának új módját vagy érdekes színt adni nekik. Minél hosszabb ideig hagyja a tojásokat az infúzióban, annál mélyebb az infúzió íze és színe behatol a tojásba. Nekem személy szerint a 18–24 órás tojásrakás tetszik a legjobban - az infúzió csak a tojásfehérje egy részére ad ízt, a tojás belseje megőrzi eredeti ízét. A tojások még a cukorrépa-infúzióban töltött egy hét után is ehetőek lesznek, de ez idő után az infúzió íze átkerül a sárgájába. Önön múlik, hogy milyen savasságot választ.
Töltött tojás
A töltött tojás receptje nagyon egyszerű. Vágjon tojást, kelje ki a sárgáját, és keverje össze vajjal és dijoni mustárral. Valahogy azonban továbbra sem tudtam kezelni azt az ízt, amelyre édesanyám konyhájáról emlékeztem, így egy kicsit elkezdtem játszani a töltelékkel. És rájöttem, hogy a fokhagyma és a kurkuma igazi dió, amelyet a töltött tojások más íz dimenzióba hajtanak (legalábbis az enyémek).
Mi a helyzet a tojásrakás után megmaradt savanyúsággal és répával?
Tálaljuk a céklát töltött tojással vagy bármilyen zöldségsalátával. Az infúzió maradványainak felhasználásával kapcsolatos tippeket a következő cikkben találja. Addig is csodálatos húsvéti ünnepeket kívánok 🙂
VÖRÖS PEPBEN TÖLTÖTT TÖLTÖTT Tojás
Összeg: 4 fő részére
Felkészülési idő: tojásrakás 5 perc, tojásrakás 18 - 24 óra, rántotta elkészítése 10 perc
Nyersanyagok
RECEPT TÖLTETT TOJJAKHOZ
6 kemény tojás
3,5 dcl lekvárüveg pácolt répával, szintén infúzióval
200 ml almaecet
70 g nádcukor
1 teáskanál só
1 szint evőkanál teljes fekete bors
10 szegfűszeg
BETÖLTETT TOJÁS RECEPT
6 kemény tojás (esetleg céklába töltve)
80 - 100 g lágy vaj
3-4 teáskanál dijoni mustár
2 kisebb préselt fokhagymagerezd
1/4 teáskanál őrölt kurkuma
szükség szerint sót
friss fűszernövények - apróra vágott metélőhagyma, datolyaszilva, ehető virágok stb.
Megközelítés
1. ELŐKÉSZÍTENI A CÉLBEJTETT ÉS TÖLTETT Tojást: Öntsön nádcukrot, sót, fekete borsot és szegfűszeget egy 1 literes csészébe. Csepegtessen almaecettel és alaposan keverje össze, hogy a cukor feloldódjon az ecetben. Az elkészített céklát szűrjük le, és öntsük az infúziót az ízesített ecetre. Keverjük össze és adjuk hozzá a cékla negyedét. Ezután tegyen két hámozott tojást a csészébe, fedje le a cékla újabb negyedével, és folytassa addig, amíg az összes tojást és céklát el nem adja. Zárja le a csészét a fedéllel és tárolja a hűtőszekrényben legalább 18 órán át. Ez idő után a felszínen lévő peték rózsaszínűek lesznek, de a fehérek nagy része fehér marad. Minél tovább pácoljuk a tojásokat az infúzióban, annál mélyebbre hatol a cékla-ecet infúzió a tojásokba. Az infúzió nem csak a tojások színét, hanem ízüket is befolyásolja.
2. TÖLTSE TOJÁKAT: 18 - 24 óra elteltével vegye ki a tojásokat a sóoldatból. Vegye ki a vajat a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékletre megpuhulni. A tojásokat hosszában kettévágjuk és a sárgáját eltávolítjuk. Keverjük össze egy tálban lágy vajjal és egyéb összetevőkkel. Töltsük meg a tojásokat vaj-sárgahabbal. Használhat egy zacskót a díszítéshez, vagy egy közönséges desszertvillát a töltéshez. Díszítsük a tojásokat friss fűszernövényekkel, és céklával, salátával és süteményekkel tálaljuk.