A táplálkozástudomány tele van mindenféle hülyeséggel. Itt vannak a legrosszabbak közülük, sajnos csak a jéghegy csúcsa.
A következő 13 legnagyobb hazugságnak köszönhetően a világ beteg és kövér.
1. A tojás káros az egészségre
A tojások olyan hihetetlenül táplálóak, hogy gyakran "természetes multivitaminoknak" nevezik őket. Van elegendő tápanyaguk ahhoz, hogy egyetlen sejtből egész csirke legyen.
Korábban azonban a petesejteket démonizálták, mert bizonyos mennyiségű koleszterint tartalmaznak, amelyről úgy gondolják, hogy növeli a szívbetegségek kockázatát.
Az igazság azonban az, hogy a magas koleszterinszint ellenére a petesejtek valójában nem emelik a rossz koleszterint a vérben. A tojás valójában főleg a "jó" koleszterint emeli.
Az elmúlt évtizedekben a tojásokra vonatkozó összes figyelmeztetés ellenére a vizsgálatok azt mutatják, hogy a szívbetegség NEM KAPCSOLATOS.
Épp ellenkezőleg, a tojás szinte tökéletes táplálék az emberek számára. Tele vannak fehérjékkel, egészséges zsírokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egyedi antioxidánsokkal, amelyek védik a szemet.
Remek kolinforrásként szolgálnak, olyan tápanyagként, amely nagyon fontos az agy egészsége szempontjából, és amely az emberek körülbelül 90% -a számára nem áll rendelkezésre elegendő mennyiségben.
Noha "magas zsírtartalmú" ételről van szó, bebizonyosodott, hogy a zsemlével ellentétben a reggeli tojásfogyasztás jelentősen hozzájárul a fogyáshoz.
ÖSSZEFOGLALÓ: A tojás a bolygó legtáplálóbb ételei közé tartozik, és nem növeli a szívbetegség kockázatát. A tojás reggeli fogyasztása akár a fogyásban is segít.
2. A kalóriák mint kalóriák
Gyakran mondják, hogy a fogyás során csak a "kalóriabevitel és a ráfordítás" számít. Azonban az az igazság, hogy a kalóriák számítanak ... de ugyanilyen fontos, hogy milyen ételt fogyasztunk.
Ennek oka az, hogy a különböző ételek különböző anyagcsere-folyamatokon mennek keresztül a szervezetben.
Ezenkívül az általunk fogyasztott ételek közvetlen hatással vannak hormonok az, hogy mikor és mennyit eszünk, valamint az elégetett kalóriák mennyiségének szabályozása.
Íme két példa arra, hogy a kalória miért NEM olyan, mint a kalória:
- Fehérje: A fehérje fogyasztása felgyorsíthatja az anyagcserét és csökkentheti az étvágyat a zsírból és szénhidrátokból származó azonos kalóriamennyiséghez képest. Emellett növelheti izomtömegét, amely folyamatosan kalóriát éget el.
- Fruktóz és glükóz: A glükózból származó azonos kalóriamennyiséghez képest a fruktóz növelheti az étvágyat.
Bár a kalóriák fontosak, mondván, hogy a súly (vagy az egészség szempontjából) szempontjából igen az egyetlen, ami számít, az teljesen helytelen.
ÖSSZEFOGLALÓ: Nem minden kalória egyenlő. A különböző ételek különböző anyagcsere-folyamatokon mennek keresztül, és különböző hatással vannak az éhségre, a hormonokra és az egészségre.
3. A telített zsír egészségtelen
Sok évtizede az emberek azt hitték, hogy a telített zsírok fogyasztása növelheti a szívbetegségek kockázatát. Ez az ötlet volt a táplálkozási ajánlások alapköve.
Az utóbbi évtizedekben publikált tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a telített zsír teljesen ártalmatlan.
Egy 2010-ben közzétett, átfogó tanulmány 347 747 személyen végzett összesen 21 vizsgálat adatait vizsgálta. Nem jött rá semmilyen összefüggés nincs a telített zsírfogyasztás és a szívbetegségek kockázata között.
Sok más tanulmány is alátámasztja ezeket az eredményeket ... A telített zsíroknak valójában semmi közük a szívbetegségekhez. A zsír elleni "háború" egy bizonyítatlan elméleten alapult, amely valahogy széles körben ismertté vált.
Az igazság az, hogy a telített zsír emeli a HDL ("jó") koleszterint. Ezenkívül megváltoztatja az LDL-koleszterint kicsi, sűrű (nagyon rossz) és nagy, bolyhos LDL-re, amely jóindulatú (ártalmatlan).
Nem szó szerint ok nélkül Féljen a vajtól, a hústól vagy a kókuszolajtól ... Ezek az ételek teljesen egészségesek!
ÖSSZEFOGLALÓ: Új tanulmányok azt mutatják, hogy a telített zsír nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Növeli a jó koleszterint, és a "rosszat" jóindulatú alfajokká változtatja.
4. Nagy mennyiségű fehérje fogyasztása káros az egészségére
Sokan úgy gondolják, hogy nagy mennyiségű fehérje fogyasztása károsíthatja a csontjait.
Bár igaz, hogy a megnövekedett fehérjebevitel rövid távon növelheti a kalcium kiválasztódását a csontokból, a hosszú távú vizsgálatok pont ellenkező hatást mutatnak.
Valójában a magasabb fehérjefogyasztás a megnövekedett csontsűrűséggel és az időskori törések kisebb kockázatával jár.
Ez egy példa arra, hogy a vak kezelés a közös táplálkozási tanácsokkal hogyan vezethet pontosan az ellenkező eredményre.
Egy másik mítosz az, hogy a fehérjék növelik a vesék megterhelését és hozzájárulnak kudarcukhoz.
A valóság egy kicsit bonyolultabb. Bár igaz, hogy a vesebetegeknek csökkenteniük kell a fehérjebevitelt, egészséges egyéneken végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a fehérjék teljesen biztonságosak.
Valójában egészséges egyénekben a fehérje csökkenti a vesebetegség két fő kockázati tényezőjét - a cukorbetegséget és a magas vérnyomást.
A magas fehérjetartalmú étrendnek számos más előnye van, például megnövekedett izomtömeg, csökkent testzsír és alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.
ÖSSZEFOGLALÓ: A vizsgálatok azt mutatják, hogy a fehérjék hosszú távon pozitívan hatnak a csontok egészségére, és nem növelik a vesebetegség kockázatát egészséges egyéneknél. A magas fehérjetartalmú étrend fogyasztása számos fontos egészségügyi előnnyel jár. És természetesen, mint a semmivel vagy a fehérjével, nem kell túlzásba vinni.
5. Mindenkinek fogyasztania kell a "szívnek kedvező" teljes kiőrlésű búzát
Bár általában tévesen egészséges ételnek számít, egyre több bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a búza különféle egészségügyi problémákhoz járulhat hozzá.
Igen - ide tartozik a "szívbarát" teljes kiőrlésű búza is.
A búza a diéta legnagyobb gluténforrása. Új tanulmányok azt mutatják, hogy a lakosság jelentős százaléka érzékeny lehet rá.
Fogékony egyéneknél a glutén különféle tünetekhez vezethet, például emésztési zavarokhoz, fájdalomhoz, puffadáshoz, széklet következetlenségekhez, fáradtsághoz, és károsíthatja a bél nyálkahártyáját.
Vannak olyan ellenőrzött tanulmányok is, amelyek összekapcsolják a búza glutént különböző agyi rendellenességekkel, például skizofrénia, autizmus és kisagyi ataxia.
Nem csak, egy kontrollált humán kísérlet kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű búza csak 12 hét múlva növelte a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit.
Noha a teljes kiőrlés "kevésbé egészségtelen", mint a finomított (feldolgozott), a legjobb megoldás a búza teljes mellőzése lenne.
ÖSSZEFOGLALÓ: A búza a diéta legnagyobb gluténforrása. Számos tanulmány azt mutatja, hogy a búza, beleértve a teljes kiőrlést is, számos egészségügyi problémához járulhat hozzá.
6. A kávé árt
A kávé a múltban rossz hírnevet szerzett.
Igaz, hogy rövid távon képes kissé növekszik vérnyomás. Hosszú távú tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a kávé valóban csökkentheti a súlyos betegségek kockázatát.
- 67% -kal alacsonyabb a cukorbetegség kockázata II. típus,
- sokkal kisebb a kockázata az Alzheimer- és a Parkinson-kór kialakulásának,
- akár 80% -kal alacsonyabb a májbetegség, például a cirrhosis kockázata.
A koffein emellett segít a zsírszövetek zsírsavainak mozgósításában, az anyagcsere felgyorsításában és az edzés teljesítményének átlagosan 11-12% -kal történő növelésében.
Számos tanulmány vizsgálta a koffein agyra gyakorolt hatását, kimutatva, hogy javíthatja a hangulatot, a memóriát, a reakcióidőt, a figyelmet és az általános agyműködést.
Meglepődve tapasztalhatja, hogy a kávé is tele van antioxidánsokkal. A jelenlegi étrendben valójában ez a legnagyobb forrásuk, még a gyümölcsöket és zöldségeket is ügyesen felülmúlja.
Ha érzékeny a koffeinre, vagy megszokja az alvás megzavarását, akkor sok ugyanolyan egészségügyi előny, de kisebb mennyiségben, mint a koffein, fogyasszon zöld teát.
ÖSSZEFOGLALÓ: A kávé nagy mennyiségben tartalmaz antioxidánsokat. Tanulmányok azt mutatják, hogy a kávé szerelmeseinek sokkal kisebb a kockázata sok súlyos betegség kialakulásának.
7. A hús árt neked
Számomra soha nem volt értelme a régi élelmiszerekkel kapcsolatos új egészségügyi problémákat mérlegelni. Az egyik példa erre a hús - amelyet az emberek az evolúció során, milliók óta fogyasztanak.
Valamilyen különleges ok miatt az emberek ma a húst okolják olyan betegségekben, mint a szívbetegség és a cukorbetegség II. viszonylag új típusok.
Nincs sok értelme, és a tanulmányok sem erősítik meg.
Bár igaz, hogy a feldolgozott hús számos betegséghez társul, ez nem vonatkozik a feldolgozatlan vörös húsra.
Egy átfogó, 2010-ben végzett felmérés, amely összesen 1 218 380 személy 20 vizsgálatának adatait vizsgálta, megállapította, hogy a feldolgozatlan vörös húsnak nincs nincs jelentős kapcsolat szív- és érrendszeri betegségekkel vagy cukorbetegséggel II. típus.
Ezt több százezer ember bevonásával végzett egyéb vizsgálatok is megerősítik ... A feldolgozott hús (szalámi, kolbász stb.) Rossz, de a feldolgozatlan vörös hús ártalmatlan.
Bár néhány kontrollvizsgálat összefüggést talált a húsfogyasztás és a rák között, az adatokat összességében vizsgáló felülvizsgálati tanulmányok azt mutatják, hogy ez a hatás gyenge és következetlen.
Ha valóban van kapcsolat a vörös hús és a rák között (ami NEM bizonyított), akkor azt valószínűleg a túlsütés okozza, nem maga a hús. Emiatt fontos lehet megakadályozni a hús égését, ha káros anyagok keletkeznek.
Ne feledje, hogy a hús hihetetlenül tápláló. Tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal, minőségi fehérjékkel, egészséges zsírokkal és számos kevésbé ismert, a test és az agy számára fontos tápanyaggal.
ÖSSZEFOGLALÓ:. Tanulmányok azt mutatják, hogy a feldolgozatlan vörös hús nem növeli a szív- és érrendszeri betegségek vagy a cukorbetegség kockázatát. Nagyon rossz kapcsolat áll fenn a rákkal, de ezt valószínűleg a túlzott sütés, grillezés vagy sütés okozza, és nem maga a hús.
8. A legegészségesebb étrend zsírszegény, gazdag szénhidrátban
1977 óta az egészségügyi tisztviselők mindenkinek elmondják, hogy alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú étrendet kell fogyasztani.
Eredetileg ez politikai döntéseken és rossz minőségű tanulmányokon alapult, amelyeket később teljesen elutasítottak. Érdekes, hogy az alacsony zsírtartalmú étrendre vonatkozó irányelvek első kiadásával egy időben megkezdődött az elhízási járvány.
Azóta többen tanulmányozták az alacsony zsírtartalmú étrend egészségügyi hatásait kiterjedt tanulmányok.
A Nők Egészségügyi Kezdeményezésében, az eddigi legnagyobb étrendi tanulmányban 48 835 nőt véletlenszerűen osztottak be alacsony zsírtartalmú étrendre vagy a normális nyugati étrend folytatására.
7,5 éves tanulmány után az "alacsony zsírtartalmú" csoport mérlegelt csak 0,4 kg-mal kevesebb, és nem csökkent a szív- és érrendszeri betegségek vagy a rák.
További tanulmányok egyetértenek ezekkel a megállapításokkal ... ez a diéta köztudottan hatástalan.
Lehet, hogy egészséges és aktív egyéneknél működik, de nagyon káros lehet az elhízás, metabolikus szindróma vagy cukorbetegek számára.
ÖSSZEFOGLALÓ: Az alacsony zsírtartalmú, szénhidráttartalmú étrend, amelyet az általános táplálkozási szervezetek ajánlanak, szégyenletes kudarc, és többször is hatástalannak bizonyították.
9. A finomított vetőmag- és növényi olajok egészségesek
Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a többszörösen telítetlen zsírok csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Ezért sokan javasolják a növényi olajok, például a szójabab, a napraforgó és a kukorica bevitelének növelését.
Fontos azonban felismerni, hogy többféle telítetlen zsír létezik, főként omega-3 és omega-6 zsírsavak.
Míg az omega-3 zsírsavakat halakból és szabadon tartott állatokból nyerik, az omega-6 zsírsavak fő forrása a feldolgozott vetőmag és növényi olaj.
A lényeg az, hogy bizonyos arányban be kell vennünk az omega-3 és az omega-6 zsírsavakat. A legtöbb ember elsősorban omega-3-at fogyaszt túl sok omega-6 zsírsavak.
A vizsgálatok azt mutatják, hogy az omega-6 zsírsavfelesleg növelheti a szervezet gyulladását, amelyről ismert, hogy számos súlyos betegségben okozati szerepet játszik. A legfontosabb azonban, hogy a mag- és növényi olajok a szívbetegségek jelentősen megnövekedett kockázatával járnak - ez a világ legnagyobb gyilkosa.
Ha csökkenteni szeretné a betegség kockázatát, fogyasszon omega-3 zsírsavakat, nem elkerül finomított vetőmag- és növényi olajok, például repce, napraforgó és szójabab.
Fontos szem előtt tartani, hogy ez NEM vonatkozik más növényi olajokra, például a kókusz- és olívaolajra, amelyekben alacsony az omega-6 zsírsavtartalom és rendkívül egészségesek.
ÖSSZEFOGLALÓ: A finomított vetőmag- és növényi olajok túlzott fogyasztása növelheti a szervezet gyulladását, és drámai módon megnövelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
10. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend hatástalan és rendkívül káros
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend évtizedek óta népszerű.
Mivel sok zsírt tartalmaz, a táplálkozási szakemberek és a média használja démonizálni. Többször állították, hogy az ilyen étrend "nem bizonyított" vagy egyenesen veszélyes.
2002 óta azonban az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek az egészség különböző aspektusaira gyakorolt hatásait több mint 20 randomizált, kontrollált vizsgálatban tanulmányozták.
E tanulmányok szinte mindegyike egyetért abban, hogy:
1. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend jelentős csökkenéshez vezet vérnyomás.
2. Alacsony szénhidráttartalmú étrend, amelynek során az emberek annyit fogyaszthatnak, amennyit csak akarnak nagyobb fogyás mint alacsony szénhidráttartalmú, alacsony kalóriatartalmú étrend.
3. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend fokozódik HDL (jó) koleszterinszint és csökkenti trigliceridek sokkal több, mint az alacsony zsírtartalmú étrend.
4. Az alacsony szénhidráttartalmú étrend megváltozik LDL modell ("Rossz") koleszterin a kicsi, vastag LDL-től (nagyon rossz) a nagy, bolyhos LDL-ig - ami jóindulatú (ártalmatlan).
5. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendnek erős pozitív hatása van a II. típusú, jelentősen csökken vércukor és csökkenti a gyógyszeres igényt.
6. Ha más nem, akkor valószínűleg alacsony szénhidráttartalmú étrend könnyebben betartható mint az alacsony zsírtartalmú étrend, valószínűleg azért, mert az embereknek nem kell korlátozniuk a kalóriabevitelüket és állandóan éhesnek kell lenniük.
Bár az aktív és egészséges emberek számára nem szükséges az alacsony szénhidráttartalmú étrend, a tanulmányok azt mutatják, hogy rendkívül hatékony elhízás, metabolikus szindróma és II. típusú ... amelyek a világ egyik legnagyobb egészségügyi problémáját jelentik.
E komoly eredmények ellenére sok "szakértő", akinek szem előtt kell tartania a számunkra legmegfelelőbbet, merészen felhívja az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. veszélyes és bizonyítatlan, alacsony zsírtartalmú étrendet ajánlani, amely jobban árt az embereknek, mintsem segít.
ÖSSZEFOGLALÓ: Az alacsony szénhidráttartalmú étrend a legkönnyebb, legegészségesebb és leghatékonyabb módszer a fogyás és az anyagcsere-betegség megfordítására. Ebben az értelemben szó szerint tudományos tény.
11. Mindeknek korlátozniuk kell a nátrium bevitelét
Az egészségügyi tisztviselők folyamatosan azt mondják nekünk, hogy a vérnyomás csökkentése érdekében korlátozzuk étrendünkben a nátriumot.
Míg a legtöbb ember körülbelül 3400 mg nátriumot fogyaszt naponta, azt javasoljuk, hogy csökkentse napi 1500 - 2300 mg-ra (kb. 3/4–1 teáskanál só).
Igaz, hogy a nátrium-bevitel csökkenése enyhe vérnyomáscsökkenést okozhat, különösen azoknál, akiknek van.
Fontos azonban szem előtt tartani, hogy a vérnyomás enyhe emelkedése önmagában közvetlenül nem öl meg senkit. Ez kockázati tényező, de nem feltétlenül a betegség oka.
Érdekes módon sok tanulmány megvizsgálta, hogy a nátrium-korlátozás korlátozta-e a szív- és érrendszeri betegségekre gyakorolt hatást vagy a halál kockázatát. Ezek a vizsgálatok nem mindig találtak hatást - még magas vérnyomásban szenvedő egyéneknél sem.
Más tanulmányok azt mutatják, hogy az elsődleges nátrium szintén káros lehet, ami káros következményekkel járhat, például inzulinrezisztenciával, megnövekedett LDL-koleszterin- és trigliceridszinttel, valamint fokozhatja a II. típus.
Tehát összességében nem létezik nincs bizonyíték hogy az egészséges embereknek korlátozniuk kell a nátrium bevitelüket.
ÖSSZEFOGLALÓ: Noha a nátrium bevitel korlátozása kissé csökkentheti a vérnyomást, ez nem vezet jobb egészségügyi eredményekhez.
12. A cukor csak azért rossz, mert "üres" kalóriákat tartalmaz
Sokan úgy vélik, hogy a cukor önmagában azért rossz, mert "üres" kalóriákat tartalmaz. Így van ... A cukor sok kalóriát tartalmaz, és nélkülözhetetlen tápanyagokat tartalmaz.
Ez azonban valójában csak a jéghegy csúcsa.
A cukrot meg kell különböztetni formáiban. A fruktóz megterheli a májat, és erősen káros hatással lehet az anyagcserére, és gyors súlygyarapodásunkat és anyagcserebetegségünket okozhatja.
Ha sok fruktózt fogyasztunk, a máj zsírokká alakul, amely vagy VLDL részecskékként kimosódik, vagy abban tárolódik, és alkoholmentes zsírmájbetegséget okoz.
Embereken végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a túlzott fruktóz inzulinrezisztenciához, megnövekedett vércukorszinthez, trigliceridekhez, kicsi, sűrű LDL-hez és fokozott hasi elhízáshoz vezethet 10 héten belül.
A fruktóz szintén nem elnyomja az éhséghormont, a grelint, és nem okoz jóllakottság érzetet az agyban, mint a glükóz. Így az agyban lévő cukor biokémiai késztetést okoz a több evésre és a zsírfogyasztásra.
Ez a fruktózra vonatkozik - tette hozzá cukrok, de NEM a gyümölcsökben található természetes cukrok.
Túlzott fogyasztás esetén a hozzáadott cukor számos betegséghez kapcsolódik, például elhízáshoz, szívbetegségekhez, cukorbetegséghez II. típusú és rákos is.
A közönséges cukor (szacharóz) nem annyira káros, mint a fruktóz, de a cukor mint olyan valószínűleg még mindig ugyanaz a jelenlegi étrendben. a legrosszabb hozzávaló.
ÖSSZEFOGLALÓ: A túlzott cukorbevitel káros hatásai nem korlátozódnak az üres kalóriákra. A cukor súlyos káros hatással lehet az anyagcserére, súlygyarapodáshoz és számos súlyos betegséghez vezethet.
13. A zsír hízik
A zsírzsír gyártása úgy tűnik, hogy van értelme.
Végül is az a dolog, amely az embereket puhává és dagadtá teszi, kövér. Emiatt a zsír fogyasztása az étrendben több testzsírhoz juttat minket.
De kiderült, hogy ez nem olyan egyszerű. Bár a grammonkénti zsír több kalóriát tartalmaz, mint fehérje vagy szénhidrát, a zsírban gazdag étrend nem hízik meg.
Minden kizárólag a kontextustól függ. A szénhidrátokban és zsírokban egyszerre gazdag étrendből kövér leszel, de nem a zsír miatt.
Valójában a tanulmányok még mindig azt mutatják, hogy a zsírban gazdag (de alacsony szénhidráttartalmú) étrend sokkal több fogyáshoz vezet, mint az alacsony zsírtartalmú étrend.