hozzávaló

A nyers étrend az utóbbi időben nagy sikert aratott. De egyes összetevőket hőkezelés nélkül enni nem érdemes. Kockázatot okozhat hányinger, hányás, láz és sok esetben mérgezés.

Egyes nyers ételek nagyon hasznosak a testünk számára, mert hőkezeléssel sokat veszítenek tápértékükből. Ez különösen a gyümölcsökre és zöldségekre vonatkozik.

De a közönséges ételek között találunk olyanokat is, amelyeket biztosan nem érdemes nyersen enni. A legtöbb esetben súlyos hányingert és szélsőséges esetben mérgezést okozhatnak nekünk. Egyes ételek azért működnek így, hogy egy anyag, amelyet testünk nem tud feldolgozni, része a védekező mechanizmusuknak - például a kártevők ellen. Nézzük meg, mely ételeket kell mindig hőkezelni.

Dióbab

A nyers bab tartalmaz lectin, amelyek lényegében növényi eredetű fehérjék. A dióbabban lévő lektin azonban kissé eltér (fitohemagglutinin nevű) és nagyobb mennyiségben mérgező. Különösen károsítja a vékonybél sejtjeit és falait, így más baktériumok, anyagok és vírusok átjutnak a véráramba. Azonban egyszerűen megszabadulhat a lektintől a bab áztatásával, majd hőkezelésével.

Forró mandula

Amikor mandulával érintkezünk, ez általában egy édes mandulafajta. A sajtoláshoz használt forró mandula veszélyes mennyiségeket tartalmaz cianid. Általában nem használják a konyhában, de néhány vezető szakács hozzáadja őket az étkezéshez. Természetesen megfelelő hőkezelés után - általában pörkölés után. A helyes sütési hőmérsékletet és időt azonban általában nem adják meg. Tehát jobb, ha megbocsátja a főzést ezekkel a mandulákkal. Valójában csak néhányra van szükségük egy gyermek és egy felnőtt fogyasztásához.

Krumpli

A nyers burgonya potenciális veszélyt jelent az anyag miatt szolanin. Mérgező glikoalkaloid, de nem minden burgonya tartalmazza. A mérgező mennyiség általában zöld és zöldes burgonyában vagy azokban található, amelyek már csíráztak. Általában azonban a burgonyát úgy termesztik és tenyésztik, hogy a szolanintartalom a lehető legkisebb legyen.

Olvassa el: Hogyan lehet elkerülni a méreganyagokat főzés közben

Kulkas (Taro)

Alapvetően egzotikus burgonyafajtáról van szó. Bőrük más - sötétebb és szőrös. Maga a bőr irritálhatja a kezek bőrét, ezért a kezelés során kesztyűt kell viselni. A Taro több rostot tartalmaz, mint a burgonya, és más ásványi anyagok és vitaminok forrása. Nyers állapotban azonban nagy mennyiségű anyagot tartalmaz kalcium-oxalát. Először iszonyúvá válik a szája, majd fulladni kezd. A hőkezelés azonban elpusztítja ezt az anyagot.

Manióka

Ez egy trópusi növény, amelyből a gyökeret fogyasztják. Magas keményítő- és fehérjetartalmáról ismert. A gyökeret és egyes esetekben a leveleket azonban csak főzve kell fogyasztani. Nyers állapotukban olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek az emésztőrendszerben átválthatnak cianid. Alapvetően fulladásszerű halált okoznak, csak egyáltalán nem kell vízzel érintkezni.

Ricinus gyümölcsök

A ricinusolajat széles körben használják a kozmetikában és a gyógyszeriparban. De nem szabad fogyasztani magukat a ricinus gyümölcsöket, amelyek hasonlítanak a fekete csíkokkal rendelkező fehér babra. A gyermekek körülbelül 10 magot, a felnőttek 20-at képesek megölni. Mérgező anyagok (ricinusolaj) még hőkezeléssel sem távolítható el a gyümölcsből, ezért egyáltalán ne fogyassza őket. De a ricinus növény nagyon szép, erős színű. Általában csak egy évet él meg hazánkban.

Olajbogyó

Ha nyers olajbogyót eszel, valószínűleg nem leszel beteg, és biztosan nem fogsz meghalni. De nyers állapotukban anyagot tartalmaznak oleuropein, ami keserű-meleg ízt ad nekik. Az olajbogyókat ezért sajtolni vagy savanyúságokban kell tárolni, hogy megszabaduljon ettől a kellemetlen íztől. Az oleuropeint azonban antioxidánsnak tekintik, és például kozmetikumokhoz adják.

Gomba

A hőkezelés jobb ízű lesz számukra, de ami a legfontosabb, kémiai folyamatot indít el, amely eltávolítja a potenciálisan veszélyes csírákat, és így több tápértéket nyer tőlük. A gombákat nyers állapotban nagyon nehéz megemészteni. Szerkezetük más és merevebb, mint a gyümölcsök és zöldségeké. Nyers állapotban fogyasztva hányingert, hányást és esetenként enyhe mérgezést okozhat.

Olvassa el: Milyen hatással van a főzés a gyümölcsökben és zöldségekben található vitaminokra

Korábban főleg a sertéshúsról volt szó. De manapság az állatokat általában már nem szervesen szervezik, hanem főleg ketrecekben. Étrendjüket gyakran kiegészítik gyógyszerekkel, például antibiotikumokkal. Tehát a hús minősége megkérdőjelezhető, és biztosan nem szabad nyersen enni.

A sertéshús azonban önmagában kockázatot jelent, mert ha nem melegíti, akkor viszonylag nagy az esélye a csírák fogyasztására. galandférgek vagy trichinózis.

A nyers étel is tartozik az étrendjébe? Volt már valaha problémája a fogyasztásukkal? Ossza meg velünk tapasztalatait a megjegyzésekben.