Az élelmiszer-csomagolás része az ún az élelmiszer energiaértéke. Időnként 100 gramm átlagos tápértékének nevezik. Általában kilojoule-ban (kJ) vagy kilokalóriában (kcal) adják meg.
Ez az érték a táplálkozási szakemberek által kidolgozott számos étrend része.
Kifejeznie kell, hogy mennyi energiát kapunk az ételből.
Mérhetjük az ételből nyert energia mennyiségét?
Mi az ún az energiaérték ténylegesen kifejeződik, legjobban ennek az értéknek a megszerzésével magyarázható. Ehhez egy kaloriméter nevű eszközt használnak. Ez egy általában hengeres edény, amely jól hőszigetelt és hőmérsékletmérővel (hőmérővel) van felszerelve. A lemért ételeket, amelyek értékét meg akarjuk szerezni, a tartályba helyezzük. A szárított ételeket meggyújtják, és az égés befejeztével feljegyzik a tartály hőmérsékletét. Ezt követően kiszámítják az edényben keletkező hő mennyiségét.
Ezt az értéket 100 grammra történő átalakítás után az étel energiaértékének tekintik.
Azok az ételek, amelyek elégetve sok hőt bocsátanak ki, természetesen magasabb energiaértékkel bírnak, mint azok, amelyek kevesebb hőt bocsátanak ki. Így például a zsírok értéke magasabb, mint a szénhidrátoké. A víz nem ég, ill. párolgás után szinte semmi sem marad belőle, ezért nulla értéket kap.
Az emberi test egy összetett rendszer, amelyben a tápanyagok és az energia sok biokémiai folyamat segítségével nyerhető el az ételből. Ismerünk néhányat ezekből a folyamatokból, sokukat jelenleg vizsgálják, vagy csak sokról tudunk, vagy egyáltalán nem.
Például a víznek nulla energiaértéke van. Kísérletileg azonban kiderült, hogy energiát kell költeni a víz megemésztésére. Tehát biokémiai energiaértéke negatív. Ezeket az ismereteket fogyókúrás étrendekben használják. Naponta ajánlott néhány liter vizet inni, mert az energiát szabadít fel.
Az energiaérték megszerzésének módszerét megvizsgálva rájövünk, hogy a fenti eljárás nem a szervezet által megszerzett hő értékét, hanem valójában az étel fűtőértékét kapja meg.
A fentiek alapján kijelenthető, hogy a jelenleg megadott energiaértéknek, amely valójában a fűtőértéket jelzi, az emberi testre gyakorolt hatás meghatározása szempontjából alig vagy egyáltalán nincs jelentősége, és annak feltüntetése az élelmiszer-csomagoláson többé-kevésbé felesleges. Igaz, ha nem akarunk ételt használni a kandalló fűtésére, akkor az érték pontos.
- Az energiabank a testben Mindenkinek megvan, hogyan lehet kiegészíteni, hogy a vírusok és betegségek ne legyenek esélyeink
- Energetika és környezettechnika - Zsolnai Egyetem Gépészmérnöki Kar - Zsolnai Egyetem
- A kaliforniai energiaválság veszélyeztette a legnagyobb vállalatok létét
- A terek energiatakarítása
- Energiahatékonyság az EU ETS kontra kontraproduktív törzsrendszerrel a Bizottságban