A rosszindulatú daganatok a második leggyakoribb halálok Szlovákiában. A táplálkozás szintén fontos szerepet játszik az emberi szervezetben a daganatok kialakulásában. Ezek nemcsak az emésztőszerveken, hanem az emberi test összes többi szervén és szövetén is fellépő daganatok.

táplálkozás

A táplálkozási tényezők befolyásolják a sejtek növekedését, differenciálódását és halálát az egész testben. A táplálkozás és a rák kialakulása között jelentős összefüggést találtak elsősorban az emésztés szerveiben - a vastagbélben, a gyomorban, a hasnyálmirigyben és az epevezetékekben. A daganatok azonban nagy mértékben befolyásolják a tüdőt, az emlőt, a méhet, a prosztatát, a vesét és más szerveket is. Ezeknek a daganatoknak a előfordulása a leggyakoribb Szlovákiában, de a vastagbél- és mellrákos betegek száma még mindig növekszik.

A megfelelő táplálkozás lelassíthatja, sőt leállíthatja a rák kialakulását. Fontos az optimális energia- és makrotápanyagok, azaz fehérjék, telítetlen zsírok, komplex szénhidrátok és rostok felszívódása. Mindazonáltal kombinálni kell őket mikroelemekkel, azaz esszenciális, biológiailag aktív anyagokkal, például vitaminokkal, nyomelemekkel és másokkal. Méregtelenítő és antioxidáns hatásuk van, ami lelassítja a rák kialakulását és növekedését. A tumoros folyamat gátlói például a hal eredetű telítetlen zsírok, a C, E, A, D vitaminok, béta-karotin provitamin, kalcium, nyomelemek: szelén, cink, réz, magnézium és egyéb növényi eredetű biológiailag aktív anyagok .

Az étrend hosszú távú helytelen összetétele, az energia- és makrotápanyagok fokozott bevitele, az alapvető vitaminok (C, E, A) és nyomelemek hiánya támogatja és felgyorsítja a rák kialakulását. A telítetlen állati zsírok, az alkohol vagy az étkezési só magas bevitele gyakran felgyorsítja a daganatos folyamatokat.

Az idegen anyagok rákkeltő hatással bírnak az emberi szervezetben is - káros vegyi anyagok, nehézfémek, peszticidek vagy herbicidek túlzott használatából származó szennyező anyagok. Kiderült, hogy rendkívül fontos az élelmiszerek megfelelő feldolgozása az optimális hőmérsékleten - 160-180 Celsius fokig. Az állati és növényi élelmiszerek feldolgozása során a hosszan tartó és túlzott hőmérséklet az élelmiszer biológiai értékének csökkenését eredményezi. Ez a biológiailag aktív anyagok - vitaminok - értékét is csökkenti, és a makrotápanyagok értékét is megváltoztatja.

180 Celsius fok feletti hőmérsékleten heterociklusos aminok képződnek aminosavakból és fehérjékből a pirolízis során. Néhány közülük a szervezetben mutagén vagy rákkeltő hatású. Ez azt jelenti, hogy a helytelen előkészítés rákkeltővé teheti a rákkeltő anyagokat. Az ételek elkészítése és a növényi olajok helytelen hőkezeléssel történő felhasználása során az ilyen telítetlen zsírokból túlzott mennyiségű káros oxidált vegyület képződhet. Ilyen anyagok azonban még akkor is kialakulhatnak a növényi olajokban, ha helytelenül tárolják őket, hőben és légköri oxigén jelenlétében.

Az információkat Dr. Igor Beňo professzor ismertette az Új trendek a táplálkozásban című szakmai szemináriumon, amelyre november 24-én, csütörtökön került sor Pozsonyban.