módja

Inkább a cseresznyét, mint a meggyet, sokoldalúságuk miatt. Többet használnak, mint a meggyet, savanyú ízük pedig remek. Éppen ezért zsinórban harmadik éve megyünk beezei cseresznyéskertbe érésük idején, és nem állhatunk meg abban, hogy felszedjük őket. Olyan könnyen felszedhetők, hogy három napba telik a feldolgozásom. A csontosodásról is álmodom, de megéri az elkészített termékek örömét és élvezetét.

Sokféle módon lehet feldolgozni őket. Ebben a cikkben hétet összefoglaltam. Ha tudni szeretné, hogyan kell elkészíteni a meggyszirupot, a lekvárot, a házi meggylikőrt, hogyan kell a meggyet főzni a rumban rum nélkül, hogyan kell megfelelően lefagyasztani és megszárítani, olvassa el. Használhatja őket bébiételek előállításához is, süthet belőlük rágógumit, és nem hagyhatja ki a klasszikus - fekete erdei tortát vagy roládot.

Kellemes befőzés, fagyasztás, szárítás és gördülékeny kivágási folyamat kívánsággal:).

A meggyet sokféleképpen lehet feldolgozni.

Cseresznye szirup

Elkészítés: 30 perc + 1 óra álló + 30 perc főzés

Hozzávalók (kb. 0,75 l szirup)

  • 2 kg kimagozott meggy
  • 2 csésze cukor + kb. 200 g cukor
  • narancshéj - lehet, hogy nem
  • lé 1/2 citrom - lehet, hogy nem

Megközelítés

A megtisztított és kimagozott meggyet tegye egy nagyobb edénybe, és fedje le 2 csésze cukorral. Jól összekeverjük és legalább egy órán át állni hagyjuk, amíg a meggy felszabadítja a levét.

Egy óra múlva lecsepegtetjük a levét, megfőzzük a meggyet, és lekvárt készítünk velük (lásd alább). Forraljuk fel a lecsepegtetett levet a többi cukorral együtt. Állítsa be a cukor mennyiségét a meggyből kapott lé mennyiségéhez. 1 liter gyümölcsléhez 400 g cukrot használjon.

Főzés közben gyűjtsük össze a felületen képződő habot. Ha a szirup túl sűrű, akkor kevés vízzel hígíthatja. Megtudhatja, ha kihűlt tálba önt egy kis szirupot, beteszi a hűtőszekrénybe, és egy idő után megtudhatja, hogy milyen lesz a szirup sűrűsége, miután lehűlt.

Hagyja a szirupot forralni (legalább 5 percig), és a még forrót öntse tiszta, sterilizált palackba.

Tekerje az üveget egy takaróba vagy törölközőbe, és hagyja fokozatosan kihűlni.

Cseresznye lekvár

Elkészítés: 30 perc + 1 óra álló + 30 perc főzés + 10 perc sterilizálás

Hozzávalók (8 kis csésze)

  • 2 kg kimagozott meggy
  • 2 csésze cukor
  • organikus narancshéj - lehet, hogy nem
  • 4 pl meggylikőr - lehet, hogy nem
  • 10 g pektin

Megközelítés

A megmosott és kimagozott cseresznyét megszórjuk cukorral, összekeverjük és legalább egy órán át állni hagyjuk, amíg ki nem engedi a levét. Ha meggyszirupot szeretne készíteni, öntse le a levét, és kövesse a meggyszirup receptjét. Ha nem, akkor keverje össze a pektint, és főze a gyümölcsöt lassú tűzön.

Amikor a lekvár forrni kezd, távolítsa el a narancshéjat, és a meggy egy részét keverje össze merülő keverővel. Adjunk hozzá meggylikőrt.

Forraljuk addig, amíg a lekvár a kívánt sűrűségű nem lesz. A sűrűséget úgy ellenőrizheti, hogy egy evőkanál lekvárt egy kihűlt tányérra tesz, beteszi a hűtőszekrénybe, és egy idő után ellenőrizze, hogy a kihűlt lekvár elég sűrű-e. Ha igen, akkor kész. Ha nem, akkor főzzük egy darabig a lekvárt.

Távolítsa el a lekvárt a tűzről, készítsen tiszta, sterilizált csészéket, és töltse meg őket még forró lekvárral. Zárja le és sterilizálja vízben úgy, hogy a víz 2 cm-rel eléri a csészék tetejét. 10 percig főzzük teljes forrásban. 10 perc múlva távolítsa el a poharakat, és tegye őket egy takaróba vagy törölközőbe másnapig.

A meggyet meghintjük cukorral, összekeverjük és legalább egy órán át állni hagyjuk. Finom házi meggylekvár.

Tartósított cseresznye és rummeggy

Elkészítés: 30 perc + 20 - 30 perc sterilizálás

Hozzávalók

Megközelítés

A mennyiségeket szándékosan nem közöltem, mert ez attól függ, hány meggyet akar főzni, ill. hány fér el befőttes üvegekbe.

A meggy, amit főzök, nem nő. Ez elsősorban annak az időnek köszönhető, amelyre a kockafúrás szükséges, de nem is tartom abszolút szükségszerűségnek. Ha van ideje és ízlése, nyugodtan csontozza meg őket. A rum esetében azonban számítson arra, hogy a meggy rendesen beázik vele.

Tegyen egy réteg megmosott cseresznyét tiszta csészékbe, fedje le cukorral, és ismételje meg az eljárást, amíg meg nem tölti a csészét. Ha cseresznyét szeretne rumba tölteni, öntsön rumos tetejükig.

Ha csak rendes meggyre vágyik, öntsön rá egy kevés forró vizet. Zárja le a csészéket és sterilizálja vízben úgy, hogy a víz 2 cm-re érjen a csészék felett. Főzzük teljes forralással körülbelül 20 percig.

Vegye ki a poharakat a forrásban lévő vízből, és hagyja lehűlni egy takaróban vagy törölközőben. Használja süteményekben, pralinéban, desszertekben vagy csak ilyenekben. 🙂

Használja süteményekben, pralinéban, desszertekben vagy csak ilyenekben.

Szárított és fagyasztott cseresznye

Elkészítés: 30 perc + szárítás/fagyasztás

Hozzávalók

Megközelítés

Mossa meg a meggyet, hámozza meg és hagyja száradni egy gyümölcsszárítóban. Ha beállíthatja a szárítási hőmérsékletet, szárítsa meg 40 - 50 ° C-on. 350 g friss hámozott meggyből hozzávetőlegesen 100 g szárított meggyet kap.

Tárolja visszazárható edényben, hűvösebb helyen.

A későbbi felhasználásra a fagyasztott cseresznye a legjobb. Ízük leginkább a frisshez hasonlít, ezért a legtöbb meggyet mindig lefagyasztom, még akkor is, ha a folyamat kissé elhúzódik.

Először mossa meg és kövezze meg a cseresznyét. Javaslom, hogy először külön fagyasszák le őket, majd egy zacskóba fagyasztva. Ez biztosítja, hogy a cseresznye ne forduljon össze és ne tapadjon össze. Külön fagyasztáshoz jég- vagy pralinformákat használok. Minden lyukba cseresznyét teszek, és lefagyasztom.

Fagyasztás után a cseresznyét áthelyezem egy zacskóba, ahol megjelölöm a fagyasztott meggy súlyát. A következő évadig a fagyasztóban tartanak. Ősszel általában bébiételek készítésére használom őket.

A szárított cseresznye hasonlít az áfonya ízére. A fagyasztott íze nagyon hasonlít a frissre.

Házi meggylikőr - griotka

Elkészítés: 5 perc + 6 hét kimosás

Hozzávalók (0,8 l)

  • 600 ml pálinka - kipróbálhatja rummal vagy más alkohollal is, de a legjobb a pálinka
  • 140 g cukor
  • 600 g csontozatlan meggy

Megközelítés

Tegye a cseresznyét cukorral egy üvegedénybe. Kezdje egy kevés cukorral, adjon hozzá egy réteg meggyet, fedje le őket cukorral és folytassa addig, amíg hiányzik az összes meggy.

Öntsön pálinkát a pácolt meggyre, és tegye egy ablakpárkányi tányérra 4-6 hétre. Időnként keverje meg.

6 hét elteltével szűrjük át egy finom szitán, és öntsük a likőrt az üvegbe. Hűvös, sötét és titkos helyen tárolandó.

Mentse el a pálinkában kimosott cseresznyét, és használja fel őket desszertek készítéséhez.

A hazai griot gyorsan eladható, kicsit többet kell megtenni, mint gondolná. 🙂