A kutatók új tényeket tárnak fel, amelyek azt mutatják, hogy a túlzott cukorfogyasztás negatív hatással lehet az agy egészségére, károsíthatja a kognitív funkciókat és veszélyeztetheti a mentális jólétet.

mondta Kaprhálová

A szakértők egyetértenek abban, hogy kis mennyiségű cukor fogyasztása nem különösebben káros, de sajnos a legtöbben túlzottan fogyasztjuk az étrendben. Ez az édes finomság nemcsak a jól ismert cukor név alatt rejlik, hanem glükóz, fruktóz, méz vagy kukoricaszirup néven is megtalálható - a piacon lévő legtöbb feldolgozott élelmiszerben.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy a napi kalóriabevitelnek csak öt százaléka származzon cukorból, de a szokásos étrendből sokkal többet fogunk venni. Ezenkívül nagyon könnyű felépíteni a cukor-függőséget.

Lenka Kaprhálová dietetikus elmagyarázza, hogy az emberi testnek lehetősége van kétféle energia felhasználására. Az első és az alap zsír. Ha a bevitt tápanyagok már nem használhatók, a test zsírokká alakíthatja és rosszabb időkben tárolhatja őket. A szénhidrátok, beleértve a cukrot is, a második változat, amelyet a test felhasználhat az energia fedezésére - izom vagy máj glikogén formájában.

"Azonban a zsírtól eltérően nagyon gyors üzemanyag, és ha nem lehet azonnal felhasználni (fizikailag nem dolgozom, de számítógép mellett ülök), akkor sokkal gyorsabban válik zsírsavvá. Ezeket aztán a szubkután vagy zsigeri zsír raktáraiban tárolják (ez veszélyes, mert közvetlen hatással van a szív- és érrendszerre). Például túlzott mennyiségű gyümölcscukrot kizárólag a köldök területén tárolnak. Ezért, ha nem mozogunk intenzíven, a túlzott mennyiségű szénhidrátfogyasztás veszélyes "- mondta Kaprhálová.

Hozzátette, hogy az agy az energia mindkét változatát - a ketonokat (a zsírszövet elégetésének mellékterméke) vagy a glükózt - használja, amely a bevitt szénhidrátok fő terméke.

Ketonok használatakor az agy jobban, kiegyensúlyozottan és energiacseppek nélkül működik. A dietetikus szerint vannak olyan embercsoportok, akiket nem károsít a túlzott cukorbevitel, legalábbis nem azonnal. Olyan gyors az anyagcseréjük, hogy a cukroktól kapott felesleges energia azonnal hővé alakul, és nincs mit tárolni. A lakosság mintegy 20 százaléka rendelkezik ezzel a berendezéssel.

"Örökletes, láthatjuk magunk körül azokat a szerencséseket, akik azt esznek, amihez csak hozzájutnak, és még mindig karcsúak. Másoknak figyelembe kell venniük, hogy ha magas oktánszámú üzemanyagot pumpálnak (amilyen a glükóz mindenképpen), akkor azonnal fel kell használniuk, különben több zsírpárnát kockáztatnak. A cukor másik negatív hatása fokozatosan és kúszóan nyilvánul meg, felgyorsítja az öregedést a testben "- mondta Kaprhálová.

Vessünk egy pillantást a cukorban gazdag étrend egyéb kockázataira, valamint arra, hogy a cukor hogyan befolyásolhatja viselkedésünket, agyműködésünket és mentális egészségünket.


"Drog függőség

Szakértők szerint az édességek és a cukorban gazdag ételek rendszeres és túlzott fogyasztása függőséghez vezethet. A cukor olyan anyag, amely felszabadítja a dopamint és az opioidokat, és egyes tanulmányok szerint a cukorfogyasztás függőségi tüneteket okozhat, például elvonási tüneteket, mértéktelen evést és erős vágyat az anyag iránt.

Ezek a megnyilvánulások, amelyek valószínűleg összefüggenek az agy neurokémiai változásaival (a jutalmazási rendszerben), szintén jellemzőek a kábítószer-használatra. Jordan Gaines Lewis idegtudós a Huffingtonpostnak elmondta, hogy az agyjutalom-központok időről időre egy darab csokoládéval történő stimulálása kellemes és valószínűleg ártalmatlan, de ha a jutalomközpontot is túl gyakran aktiválják, akkor bajt kérünk.

"Ennek a jutalmazási rendszernek a túlzott aktiválása szerencsétlen események sorozatát indítja el - az ellenőrzés elvesztése, a vágy és a fokozott tolerancia a cukorral szemben" - magyarázta Nicole Avena neurológus.


Károsodott memória és tanulási képesség

A túlzott cukorfogyasztás ronthatja a memóriát és a tanulási képességeket, és szó szerint lelassíthatja az agyat. Legalábbis az UCLA kutatói szerint a 2012-es patkányokon végzett vizsgálatuk eredményei alapján. A nagy mennyiségű fruktózt tápláló patkányoknak károsodott az agy szinaptikus aktivitása (szinapszisok - két neuron összekapcsolódása), így az agyssejtek közötti kommunikáció zavart volt.

A magas cukorbevitel hatására a patkányok rezisztenciát váltottak ki az inzulinval szemben, amely hormon szabályozza a vércukorszintet és szabályozza az agysejtek működését is. Az inzulin erősíti az agysejtek közötti szinaptikus kapcsolatot, segítve őket a jobb kommunikációban és ezáltal erősebb memória kialakításában. Ha azonban az inzulinszint a túlzott cukorfogyasztás miatt csökken, a kognitív funkció károsodhat.

"Az inzulin fontos a szervezetben a vércukorszint szabályozásában, de fontos szerepet játszhat az agyban is" - mondta Dr. Fernando Gomez-Pinilla, a tanulmány vezető szerzője, amely szerint a fruktózban gazdag étrend károsítja a agy és test.


Hozzájárulhat a depresszióhoz és a szorongáshoz

Ha gyakran eszik édességet, akkor jól tudja a vércukorszint hirtelen csökkenését és emelkedését, amelyek ingerlékenység, hangulatváltozások, agyi köd és fáradtság formájában jelentkeznek. Egy fenyőtoboz vagy édes limonádé a cukorszint éles emelkedését, majd gyors csökkenését fogja okozni. És csak a cukorszint gyors csökkenése szorongáshoz, hangulathoz és depresszióhoz vezethet.

Kaprhálová dietetikus hozzátette, hogy a bevitt szénhidrátokból származó glükóz hatásának köszönhetően támogatni fogják az agy neurotranszmittereinek öblítését, amelyek közvetlen hatással vannak a hangulatunkra és a hangulatunkra.

"Ilyenek például a szerotonin (jó hangulatú hormon), adrenalin, noradrenalin (aktivitást elősegítő), dopamin és vajsav - GABA. Ezért élünk át kellemes érzéseket egy ilyen étkezés után, és egy ideig jól vagyunk "- mondta Kaprhálová, aki hozzátette, hogy a stresszben vagy depresszióban szenvedők jobban szeretik az olyan ételeket, mint a kólaitalok, kekszek, csokoládé, cukorkák, burgonya, pattogatott kukorica és hasonlók., és így öntudatlanul segítik a szénhidrátellátást a hangulatuk javításában, de csak ideiglenesen.

"Ez egy ördögi kör. Az ember kiegyensúlyozottabb hangulatot kap, ha megakadályozza a glükóz bevitelének ingadozásait, és az étrendben a fehérjékkel együtt a minőségi zsírokra összpontosít. Olyan ez, mint egy hinta. Éles növekedés, majd éles csökkenés. És ezzel együtt a hangulatunk és a nyugalmunk "- figyelmeztet.

A krónikusan magas vércukorszint az agy gyulladásos reakcióival is összefüggésbe hozható, és egyes szakértők szerint a neuroinflammáció lehet a depresszió oka.


Növelheti a demencia kockázatát

Szakértők szerint a cukorban gazdag étrend növelheti az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát. Egy 2013-ban végzett szakértői tanulmány megállapította, hogy az inzulinrezisztencia és a vércukorszint magasabb kockázattal jár a neurodegeneratív betegségek kialakulásában, mint az Alzheimer-kór. Medha Munshi endokrinológus a New York Times-nak elmondta, hogy a kutatások több bizonyítékot szolgáltatnak arra vonatkozóan, hogy az agy a magas vércukor károsodás célszerve.

Egyes szakértők még az Alzheimer-kórt is 3-as típusú cukorbetegségnek nevezik, jelezve, hogy az étrend fontos szerepet játszhat a betegség kialakulásában. Lenka Kaprhálová kifejtette, hogy a fehérjék minősége a testben az életkor előrehaladtával változik, elveszik az egyes receptorok rugalmassága, rugalmassága és érzékenysége (ezek is fehérjékből állnak).

"A receptorok olyan detektorok, amelyek feladata az adott sejthez szükséges anyagok lekérése. Minőségük romlásával a sejt nem kapja meg a szükséges mennyiségű anyagot, és funkcionalitása romlik. Ebből fakadnak az ún a civilizáció olyan betegségei, mint a magas vérnyomás, a II-es típusú cukorbetegség, a szenilis demencia és hasonlók. A test öregszik "- magyarázta Kaprhálová. Szerinte abban segítünk, hogy túlzott mennyiségű szénhidrátot fogyasztunk, így ezek a folyamatok sokkal korábban megkezdődnek.

"Fogadott cukrok ún glikálódnak (laikus kifejezéssel élve - a glükóz kötődik a fehérjéhez, és a fehérje rugalmasságának elvesztését okozza, hasonlóan egy régebbi, már nem tartó hajszalaghoz). Tehát nemcsak a ráncok, amelyeket regisztrálunk, mert láthatók, hanem hasonló változások is bekövetkeznek a test belsejében "- mondja Kaprhálová. És elmondása szerint ez vonatkozik az agyra is, amely atrófizál, mielőtt meg kell.

Talán éppen ezért ezek a betegségek valamivel gyorsabban jelentkeznek, mint a múltban. Az étkezési módnak és a csökkent fizikai aktivitásnak köszönhetően ez a folyamat még gyorsabb. Kaprhálová azt javasolja, hogy térjen vissza a mértékletességhez és a megfelelő fizikai aktivitáshoz (elég egy egyszerű, de rendszeres séta), ami jelentősen lelassíthatja ezt a folyamatot.