Egészségügyi problémák arra kényszerítették a cseh dokumentumfilmet, hogy megváltoztassa életmódját és filmet készítsen. Filmezés közben édesítőszer-ellenes aktivistává vált.

John Lennon és Yoko Ono már küzdött a cukor ellen, a jelek szerint azonban a cukorellenes aktivisták mai mozgalma a semmiből indul. CULKOVÁ ANDREA akkor érdeklődött a cukor iránt, amikor harmadik gyermeket várt és terhességi cukorbetegségbe került.

Öt év információkeresés vitte el a cseh filmrendezőt Amerikából Dél-Szudánba. Ma a Sugar Blues (Sugar-blog) című dokumentumfilmje bejárja a világot. Kép egy családról, és különösen egy olyan társadalomról, amely képtelen feladni a káros édesítőszerektől való halálos függőségét.

A film egy olyan jelenetet mutat be, amikor csomagot hoz New Yorkba Yoko Ono számára. Mi volt benne?

William Dufty Sugar Blues című könyve 1975-ből. Felhívtam a figyelmet arra a kevéssé ismert tényre, hogy a cukorral szembeni ellenállás nagy hulláma már az 1960-as és 1970-es években bekövetkezett.

A dokumentum részben arra a kérdésre adott válasz, hogy miért buktak akkoriban az aktivisták, hogyan reagált az élelmiszeripar, miért dolgoztak hülyeségeken orvosok és dietetikusok generációi. A könyv, amelyet John Lennon ajánlott, része volt a mozgalomnak. Megmagyarázza többek között a történelmi összefüggéseket, például azt a tényt, hogy az európai városok többsége évszázadok óta gazdag cukorkereskedelemben. Végül is Kolumbusz a fedélzetén kapott egy mintát cukornádból is a királynőtől.

Ha cukormentes étrendbe akartam belefutni, akkor mire készüljek?

Például, hogy először érzi a természetes ízt. Ezért adnak cukrot az ételekhez - nincs más ízük. Édesítőszerek nélküli hét után egy kis csoda történik, próbáld ki!

Nincs semmi bajom a cukorral.

Mindenki ezt mondja, de gyakran fogalmuk sincs arról, mit tesznek be egész nap. Figyelje meg például, hogy most kényszeresen mit csinál a kezével.

Oké, de nem akarok édes lenni.

A cukor nem csak édesség, hanem mindenben benne van a süteményektől és a kenetektől a kolbászokig. Gyakran fogalmunk sincs, és a reggeli körül meghaladjuk a napi adagot.

Az élelmiszeripar ikonikus alakja, Howard Moskowitz a hetvenes években jött elő a cukor-boldogság pont kifejezéssel. Örömmel tölt el, amikor valami éppen édes számunkra. A probléma az, hogy a lényeg valahol teljesen más volt, mint ma, és még mindig felfelé rohan. Egyre több finomított cukrot adnak mindenhova.

Ezért jó kipróbálni, hogy a test hogyan reagál a hétre édesítőszerek nélkül. Az ébredt új ízek csak a kezdet. Megtanulja úgy egyensúlyozni az étrendet, hogy az illeszkedjen a testéhez.

Mennyi ideig tartott?

Nem volt hétről hétre, elvégre mindegyikünk más. Mindannyian másképp toleráljuk a drogokat, és a cukor ugyanúgy működik, mint bármely drog. Valaki naponta iszik alkoholt, és nem lesz rabja. Van, aki kontrollálja a cukorfüggőséget, mások valóban szenvednek.

Tegnap a szűrésen hallottam egy férfiról, aki sportoló és olimpiai győztes volt, ma 150 kilogrammos, és függősége arra kényszeríti, hogy éjfélkor keljen fel az ágyból, és egy hipermarketbe menjen egy kiló fagylaltért.

Ez természetesen extrém, de egyébként a cukor lemondása nem tudomány. Nem kell kalóriát vagy tápértéket számolnia. Egyél csak annyi növényi fehérjét, zöldséget, mint gyümölcs desszert, magokat az egyensúly érdekében, minőségi olajokat…

Ezenkívül komplex cukrok, ideális esetben őröletlen és finomítatlan teljes kiőrlésű gabonafélék, például hajdina, búza, teljes kiőrlésű rizs forrása.

történik
Fotó - sugarblues.com

A film szerint a finomított cukor nélküli főzés időt és pénzt takarít meg. Hogyan lehetséges?

Ha már a költségekről beszélünk, akkor az elkészített álétel, szép színes csomagolással és drága reklámkampánnyal mindenképpen drágább, mint a hajdina és a közönséges borsó. És az idő? Tény, hogy elegendő időt kell fektetnie, mielőtt mindent megtanulna. Ezután gyorsan és hatékonyan főz.

Három gyermekem van, főállású filmrendező vagyok, sok mindent csinálok, de határozottan nem az a típus vagyok, aki reggeltől estig a tűzhely mellett áll. De az egész családnak főzök.

A szülők is elfogadták a diétát? Elég szkeptikusan vették a kamera elé.

A reakciók az elmúlt öt évben megváltoztak. Megéri kitartani és ragaszkodni ahhoz, hogy a nagyszülők ne adjanak édességet az unokáknak. Apám barátnője beismerte, hogy csak a kész filmről értette, miről beszéltem.

A két nővérem is. Eleinte teljesen elutasította, de amikor ő - állatorvos-hallgató - testében a cukor körüli biokémiát tanulmányozta, teljesen elborzadt, és most ő az, aki cukormentes recepteket akaszt a Facebookra.

A második nővér sokáig nem tudott teherbe esni, amíg teljesen megváltoztatta életmódját étellel, és most lánya van. Mindkét nővér befolyásolta anyánkat, aki dicséri, miért nem próbálta meg régen, amikor cukor nélkül olyan szép.

Mi rázta meg a legjobban a film alatt?

A képet fokozatosan állították össze. Alapvetően a cukor-függőséget függőséggel kereskedtem, hogy megtudjam, mi áll a háttérben. A film átalakulásomat követi, amikor az emberi testből a társadalom testébe fokozatosan átmentem információk felkutatása és összegyűjtése érdekében - a marketing, a hatalmas lobbizás és a cukorpolitika irányába.

És fokozatosan aktivista lettem egy olyan embertől, aki információt keresett. Valaki, akit elborzaszt a helyzet, és legalább három gyermekéért felelősnek érzi magát.

Egy interjú az Egészségügyi Világszervezet európai részlegének igazgatójával nagyon erős élmény volt. A kezdet nagyon formális és homályos volt, de a végén majdnem sírt. Egy ilyen fontos helyzetben lévő férfinak könnyei voltak a szemében, amikor azt mondta, hogy a szakértők mindent tudnak a cukor ártalmasságáról, de nem tehetnek semmit. A cukor előcsarnok erősebb, mint ők.

A dohánynak is van egy hatalmas előcsarnoka, és a dohányzás elleni küzdelem valóság. Más a cukorral?

Elvileg nem, nagyon sokáig tartott a dohányzás elleni küzdelem. Az 1950-es években az orvosok nyugodt cigarettát ajánlottak. Ugyanakkor a cukor sokkal több halálesetet okoz, mint a dohány. Sok időbe telik, mire mindannyian kezdünk valamit tenni ez ellen.

A kezdés legjobb módja?

Ideális gyermekeknek. Ha azt mondjuk, hogy az iskola biztonságos hely, és nincs nálunk alkohol és cigaretta, akkor oda sem szabad automatákat elhelyezni édes italokhoz és édességekhez. Vicces volt, amikor a szűrés után egy iskolában aludtam, és az épület bejáratánál hatalmas ital italautomata volt.

Gyakran meglehetősen hátborzongatóan és feltűnésmentesen kezdődik, talán a Tej az iskolák számára akcióval. Az egyetlen megoldás egy kávézó vagy ebédlő, amelynek vezetője az iskola alkalmazottja. Ha nem, panaszkodik, hogy nem profitál, ezért édességeket kell eladnia a gyerekeknek, hogy pénzt keressen.

Fotó - sugarblues.com

Látjuk a dokumentumban, hogy nem sikerült az aktivizmus az iskolákban.

Az Oktatási Minisztérium támogatta az automaták betiltását, az Egészségügyi Minisztérium nem. Az ígéretes kezdés után ma úgy tűnik, hogy őket nem lehet betiltani Csehországban. Van azonban olyan ország, ahol tiltják őket. A leggyakoribb ellenérv a szabadság - mivel cigarettát kellene árulnunk az iskolában, legalább nyolc autót nem ütne el egy autó az újságoshoz vezető úton. Viccelek, de itt van egy hasonlóság.

Ez nagy probléma, a tanárok kétségbeesik, hogy a gyerekek cukrot adjanak hozzá. Valójában csak hosszú szünetre taníthatnak. Sok gyermeknél hiperaktivitást diagnosztizálnak.

Ha inkább azt néztük volna meg, hogy reggel óta milyen adag cukrot kell enni és inni, akkor jelentősen csökken az olyan jelenségek előfordulása, mint a hiperaktivitás, a koncentráció hiánya vagy a gyermekek kezelhetetlensége. A szülőknek azonban felelősnek kell lenniük. Meg kell nyomniuk az iskola vezetését, hogy az automaták ne legyenek ott.

Nem csupán az a törekvés, hogy minden rosszért hibáztassák a cukrot, nem csak egy ellenség szükségessége, aki felelős lehet az egészségügyi problémákért? Korábban állati zsír volt, ma cukor -, de ez nem számít jobban az általános életmódra, beleértve a testmozgást is?

Pontosan az élelmiszeripar demagógiája az, hogy csak mozognia kell egy kicsit, a többieket pedig rájuk kell hagyni. Ugyanakkor fordítva van. A diéta 80-at tesz ki, a probléma csak 20 százalékát gyakorolja.

A cukor függősége nem az egyén kérdése, hanem a társadalom egészének egészségéről szól. Amit együnk és a tányérunkra teszünk, az politikai gesztus. Ezennel egyetértünk vagy nem értünk egyet a rendszer működésével.

Konkrétan?

A cukorral teli ételek fogyasztása például azt jelenti, hogy részben részt kell venni az Afrikából Európába irányuló migrációs hullámban. Sok afrikait elűznek otthonaikból, mert nincs honnan megélhetést biztosítaniuk.

Földjüket multinacionális cukornádcégek vették át. Földrablásnak hívják, a harmadik világban ez komoly problémát jelent, és a fő bűnösök a cukor, a pálmaolaj, a szójabab.

Nem furcsa, hogy az aktivistáknak valamikor témája volt az éhségről, a háborúkról, a politikáról, és most érdekli őket, mi van a tányéron?

Minden összefügg. Az élelmiszeriparnak és a mezőgazdaságnak van a legtöbb pénze a lobbizáshoz az Európai Unióban. Ezt diétájával befolyásolni fogja. Természetesen szükség van a gazdálkodók támogatásának megváltoztatására is, ami nehezebb kérdés.

A mezőgazdasági reform és a minőségi élelmiszerek rendelkezésre állása volt az Obama elnökválasztási kampányának motívuma az Egyesült Államokban, de megválasztása után visszalépett. Ő maga kijelentette, hogy az ipar ellenállása miatt áthatolhatatlan.

Inkább arra lennék kíváncsi, hogy fennáll-e a házi limonádéra korlátozott aktivizmus kockázata. Valami ilyesmi: Megfelelő bioélelmiszert vásárolok, és már nem kell többet aggódnom a világ miatt.

Tudom, a hipszter hullám felé tartasz. Az aktivizmusnak tehát nem szabad véget vetnie a gasztro-divatdal. Ennek része kell lennie az ember tudatos viselkedésének: hogyan élünk és vásárolunk, milyen ökológiai lábnyomot hagyunk.

Természetesen problémát jelent, ha az egészséges ételek koncepciója újabb trükkként bitorolja az ipart. Pontosan ezt akarja az emberektől. Ne gondolkodjon, ne kételkedjen, csak kövesse tovább a szokásait. Cseréljen egy elemet egy másikra, túlárazottan, "egészséges" felirattal.

Fotó - sugarblues.com

Mely országok vannak a legtávolabbi a világon ?

Határozottan skandináv. Érdekes eset Japán, ahol a Sugar Blues januárban kerül forgalomba. Egészséges ország hírében áll, de a japánok elfogyasztása katasztrófa. Megtartották a hagyományos recepteket, de mindenhol nagy adag cukrot adnak hozzá.

A dokumentumfilmben egy idősebb hölgy, egy aktivista szerepel - egy hippi lány, aki összebarátkozott Hendrixszel, átesett a kábítószer-függőség poklán és alkalmas a mai napra. Hogyan fedezte fel?

Sok időt töltöttem a kutatással, de a tények mellett erős karaktereket szerettem volna elhozni egy történettel. New York-ban egy ifjúsági nevelési órán vettem részt, amelyet Kathie szervezett. Rögtön tudtam, hogy le akarom lőni. Hihetetlen, hogyan kommunikál a tinédzserekkel, tekintélye van felettük.

Volt kábítószerfüggőként testesíti meg a film motívumát, hogy a kemény drogok hogyan mennek cukorral a kezében. Amikor meglát egy srácot az utcán nutellával és kiflivel, aki távollétében néz körül, nyilván heroin van mögötte.

Kathie azt is megtapasztalta, hogy ahhoz, hogy megszabaduljon a kábítószer-függőségétől, először meg kellett szabadulnia cukor-függőségétől. Különben újra és újra beleesett.