hogyan

Részvény

A gombaidőszak úgyszólván az ajtó mögött van, és hiszem, hogy ideje volt. Nem is beszélve az időben történő erdei sétáról és a sültben gombászásról, amelyet reggelire kapsz, mint megérdemelt jutalom a reggeli kelésért. Akár szereti a gombát a tányéron a főétel szerepében, akár inkább köretként, mindenképpen érdekli, hogy a maradékot, amelyet nem fogyaszt reggelire, a lehető legjobb módon tárolja út. Arra voltunk kíváncsiak, hogy a gombák fagyasztása egészséges-e, és hogyan lehet megfelelő módon kezelni.

Előnyös gomba

Tudta-e, hogy a gomba rendkívül egészséges, és mindenképpen érdemes bevinni étrendjébe, bár rendszeresen? Leginkább a magas fehérje- és rosttartalmukról ismertek, és sok gombafajta még húscserét is jelent. A gomba az adott fajtól függően elegendő mennyiségű B- és D-vitamint, valamint egy szelén nevű erős antioxidánst is tartalmaz, amely megvéd minket például a veszélyes oxidatív stressztől.

Érdekelni fogja

A terhes nők legnagyobb ételfenyegetése: Mi okozza a babát?!

    21 2
  • 2020.04.05

Szükség van-e melltartó viselésére otthon? Amit a szakértők mondanak?

    127 12
  • 2020.04.05

Megváltoztatja a textúrát és a tápértéket

Annak érdekében, hogy a gombákból a lehető legtöbb egészségügyi hasznot hozzuk, még akkor is, ha már nem túl frissek, tudnunk kell, hogyan tároljuk őket megfelelően a legfontosabb tápanyagok megőrzése érdekében. Sokan tároljuk a felesleges gombát a mélyhűtőben. De hatékony tárolási mód? A szakértők egyetértenek abban, hogy a gombák fagyasztása minden bizonnyal negatívan befolyásolja azok minőségét.

Míg a gombák fagyasztása nem befolyásolja azok kalóriaértékét, illetve az ásványi anyagok vagy rostok tartalmát, jelentősen csökkentheti a vízben oldódó vitaminok, nevezetesen a folsav, a riboflavin és a niacin tartalmát. Ha a frissen talált állapotban fagyasztja le a gombákat, akkor a felolvasztás után valószínűleg más textúrájú gombák lesznek a magas víztartalom miatt.

A gombák megfelelő tárolása

Ha mindezeket az információkat figyelembe vesszük, a gomba lefagyasztásával meglehetősen gyengének tűnik. Azonban határozottan nem kell puskát dobnunk rozsba. Van egy módja annak, hogy a gombákat megmelegítsük, mielőtt lefagyasztanánk őket. Ennek köszönhetően megőrzik jótékony tápanyagaik nagy részét a gombákban, és mint ilyen, megőrzik ízletes szerkezetüket is, amely a legtöbb ételtípushoz alkalmas.

Blansírozásról beszélünk, míg a gombák blanszírozásához szükséges idő a méretüktől függ. Ezért jó, ha csak egyféle gombát blansírozunk együtt, vagy a gombát egyenlő darabokra vágjuk. A gombákat kb. Egy liter forrásban lévő vízben, egy teáskanál citromlével elkeverve blansírozzuk, ami megelőzésként szolgál a barnulás ellen. A blanírozás a gombák méretétől függően 3-5 percig tart. Miután kivette a forrásban lévő vízből, tegye őket egyenesen egy tál jeges vízbe. A gombákat lecsepegtetjük és fagyasztásra alkalmas műanyag zacskókban tároljuk 9–12 hónapig. Ezután szükség szerint felolvasztja a gombát, vagy fagyasztva adja hozzá közvetlenül az ételhez.

A cikk szerzője

Michaela Bašnáková

- a cikk további cikkei
8 megjegyzés elrejtése

A hozzászóláshoz be kell jelentkezned!

Még nem regisztrált?

Ľubica Šťastná 19.05.20 06:43

Még nem próbáltam hozzá citromlevet, köszönöm a tippet!

Martina Zahoranová 19.05.20 19:32

Hajlamos vagyok fagyasztani a gombát. de még soha nem csináltam velük semmit

Anna Tlachova 19.05.20 21:09

Nem tudtam a citromlével való blansírozásról

Mária Chromíková 19.05.20 21:26

jó tanács, ha a gomba biztosan megpróbálja.

Elena Švachová 19.05.20 22:14

Gombákat rendszeresen fagyasztok, eddig csak blansírozott zöldségeket használtam, mostantól én is gombák leszek.

Kristína Dická 19.05.20 22:35

De megszokjuk a gombák fagyasztását is, vagy szárítva tároljuk üvegben vagy műanyag palackban. De még nem hallottam erről a módszerről, ezért mindenképpen kipróbáljuk:-)

Soňa Krátka 20.05.20 08:04

A gombákat szárítjuk a legjobban, néha megfőzöm és a fagyasztóba teszem. Nem hallottam citromléről.

Katarína Konečná 20.05.20 09:25

Nem vagyok gomba szerető, de férjem miatt a piacon frissen vagy szárítva vásárolok gombaszedőktől